7回
2024/03 訪問
〈百名店〉塩加減と大将の優しさが心地いい
2024/08/30 更新
2023/10 訪問
〈2023BRONZE〉美味しいお酒に中毒性のあるつまみ、最高です
コロナ禍でいろいろあって2年ぶり
くらいの訪問になりました。
相変わらず快活でついお話がしたくなる
大将もお元気そうでなによりです。
2年経っても感想は変わらず。
同じ食材をつかったおつまみも
相変わらず驚きがある品の数々。
お酒が弱くてもこちらほど"つまみと酒"が
愉しめるお店は私の中では多くありません。
変わったことといえば「一白水成」の
"三谷ラベル"ができてたこと。
秋田出身としても嬉しいチョイスで
是非多くの方に味わっていただきたい。
そして初めましてだった塩水で〆た鰆。
しっとり、ねっとりな身、
鰆の香ばしさ、昆布の美味しさ…
なんだこの美味しさは、と目を限界まで
まんまるくしてたと思います。
餡の昆布の旨みが本当に素晴らしく、
ここまで旨みって出るものなのかと
驚きです。
握りは他のお客さんも絶賛してた
穴子が特に美味しかった、
つめでなく塩で味付け、食感も味わいも
素晴らしく、穴子といえば三谷と言っても
過言ではないかもしれません。
塩が旨みを増幅させますね、さすがです。
大将の塩加減とか、食材は派手なのに
シンプルに旨みを引き出すスタイルと
いうか、それが私の好みにかなり
刺さってくるのだと思いました。
また次回が待ち遠しいです。
*┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈*
Instagramで最新更新中♪
★Instagram→megubooo
https://www.instagram.com/megubooo/
*┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈*
2023/10/27 更新
2021/10 訪問
つまみ日本一(私調べ)
5回の訪問になりました。
いつもは冬〜春の時期に来ていたので
あん肝しかいただいてなかったお米煎餅の
付け合わせ。
夏〜秋は鮪とフカヒレのタルタル
(写真3枚目)なんですね、今回初めて
お目にかかれました。
熟成された赤酢を少し垂らし味に深みが
でてさらに味を引き締める役割が
あるのかなと。
あん肝と同様甘みもあって中毒性高め。
カリッとしたお米煎餅によく合います。
こちらのカツオはやっぱり最高ですね。
雲丹を絡ませた雲丹ご飯と新イクラ。
イクラの皮がやわやわで繊細な食感。
なにこれ最高。
鮨マニアほどお鮨を食べ歩いていませんが
私の中ではつまみ日本一と言わせて
ください。
(すみませんあくまでも私調べです…)
なにがすごいって、何回か行ったら
だんだんと飽きてきてしばらくいいかなって
思う飽き性でも、来れば来るほど
高野大将、さすが、好き！ってなる。
写真撮り忘れましたが白ワインの
セレクトもやっぱり面白かった。
ソウメイの一級畑のブドウを使ったもので
値段は安いが価値は高いというワイン
をいただきました。
一杯目にふさわしいお味、
お鮨もお酒も美味しかったです♬
新規の場合は予約サイトOMAKASEで。
昼にキャンセルでることもあるので
待ちましょう。
いつもは夜の予約でしたがこの日は
年内に来たかったので昼の予約に。
昼も夜も同じコースです。
また来年ですね♪
Instagramで最新更新中♪
★Instagram→megubooo
https://www.instagram.com/megubooo/
2021/10/27 更新
2021/03 訪問
一年に一回の楽しみ
予約はだいたい一年に一回。
久しぶりに来てもここに記録してる
おかげでこのお皿去年も食べたな、とか
記憶と照らし合わせながら
この日を愉しむんです。
結構おなじみのお皿でも一年に一回なので
嬉しくなっちゃいます。
毎回同じ料理でもいいくらい。
今回のおなじみメニューは
酢飯を使ったホタルイカご飯と
醤油で焼いたカラスミ。
ホタルイカとカラスミの香ばしさ、
イカの甘み、相変わらず絶品です。
今回あん肝はフライになってましたね。
河豚の白子を絡ませたシャリと
いただきました。
こちらのあん肝の甘さが好きなんです、
日本酒がすすむんですよね。
握りはもちろんですが毎回ここに
書いてるのはつまみと接客が
最高ということ。
これは変わらないですね。
Instagramで最新更新中♪
★Instagram→megubooo
https://www.instagram.com/megubooo/
2021/10/27 更新
2020/04 訪問
【2020BRONZE】大将のお鮨が好きです
Instagram→meguboooフォローよろしくお願いします♪
https://www.instagram.com/megubooo/
.
というのも、過去にも書いてる通りつまみが本当に美味しいんです。
しかもお酒をグイグイいっちゃいそうなつまみなんですよね…
飲ませるのが上手いですね大将！
一度食べたら忘れられない大将のあん肝、唐墨もでてきて満足♬
お店の雰囲気もお店の方の接客も心地よく素晴らしいです。
予約はポケットコンシェルジュでキャンセル待ちをしてると
ちょくちょく空きがでたメールがきます。
お昼のほうがキャンセルがでやすく、夜と同じコースなので狙い目です。
次回はまた来年…
2023/10/23 更新
2019/03 訪問
【2020BRONZE】鮨屋を超えて鮨懐石
2回目の訪問で念願の店主、高野さんのお席です。
こう言ったらなんなんですがこちらはつまみがダントツで好きなんです。
もはや鮨屋に限らず和食としてもハイレベル、私的にですが。
本来のあん肝、カラスミなどのよくあるつまみを
最大限に美味しくお料理してくれる魚系料理のエキスパート。
もちろん握りも美味しいです。
ただお値段が高いのですがここは頑張って年イチくらいは通いたいと思うところ。
最後のカンピョウいなり巻も何気にこちらの名物と思える美味しさ。
前回と変わらず最初から気持ちよく迎えていただき、
魚や料理の説明も丁寧でとても居心地のいいお店です。
2020/09/02 更新
2018/05 訪問
丁寧な仕事と接客、予約が取れない理由とは
上手いことは言えませんが素人の意見を失礼致します。
ランチだと空きがあることもあるようでようやくお伺いできました。
ランチもディナーも内容は同じらしく、お昼から日本酒がすすみました。
まずは汁物やおつまみからですが本当に素晴らしいお味、手間暇かかっていてなにより大将の丁寧な説明がより美味しさを際立たせる。
一見なので大して相手にされないだろう、と思っていたのが大間違い。
1組1組丁寧な接客。ホスピタリティが長けている。
これには驚かされました。
丁寧な説明なのでお勉強になります。
特にカツオの香ばしさとねっとり感、
あん肝アイスクリーム風
こちらはここでしか食べられない、シンプルにすごく美味しいです。
そして握りですが、もちろんとても美味しいです。
ただ期待しすぎたせいか
握りだけでいうと予約半年以上かぁ待てないな…
というのが正直な感想。
おつまみなどのお料理が絶品なので
再来必須です。
というか東京のお鮨屋さんはレベルが高すぎるのですね。
握り
イカ
鮪の漬け
大トロ炙り
とり貝
車海老
コハダ
のどぐろ炙り
鮪 巻き
かんぴょう 巻き
追加無し
ウーロン茶2杯、ワイン1杯、お猪口で日本酒3杯、２人で67,000円でした。
次は夜の予約を2月！にとってきました。
夜の食事もまた楽しみです。
2020/09/02 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
一年に一度くらいの私にとっては
とっても貴重な時間です。
大将の塩加減とか、食材は派手なのに
シンプルに旨みを引き出すスタイルと
いうか、それが私にとってとても
心地よいお店。
ツマミ含めてだいたい同じものが
提供されますので過去のレビューを
ご覧いただければと思います。
いつも書いてたり思うことは
鮨屋というよりもっと広いところで
楽しめるお店です。
個人的にはこちらの手の込んだツマミが
大好きで、お邪魔させていただいて
おります。
日本酒やワインが苦手な方は梅酒を
飲んでみてください。
梅酒の梅がとっても美味しいんです。
というわけで次回も楽しみです。
*┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈*
Instagramで最新更新中♪
★Instagram→megubooo
https://www.instagram.com/megubooo/
*┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈*