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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
とても素晴らしい食体験でした。
高級食材のオンパレードでしたが
ただただ高級食材を使えば美味しくなる
という事でなくその技術に食材も
喜んでいる…
というふうに思えました。
写真は撮りませんでしたが、
紹興酒ソムリエの資格をお持ちの方が
いらっしゃって(調理担当さん)好みを
伝えると初心者でも楽しめる紹興酒を
選んでくださいました。
吉切鮫フカヒレ、毛鹿鮫フカヒレ、
徳島県産の大きな椎茸(天恵菇:てんけいこ)、
ブータン産のまたまた大きな松茸、
吉浜産の鮑、蝦夷鮑などを贅沢に使用
した料理。
吉浜産の鮑は乾燥させたものを戻して
その戻し汁を使い上湯ソースとあわせて。
(写真2枚目)
蝦夷鮑は生を姿煮にして肝とあわせ
チャーハンに。(写真4枚目)
乾燥と生、それぞれがもつ旨みや食感の
違いを味わうことができました。
忘れられない美味しさ、まさに「美食」。
フカヒレは大ぶりのものを松茸と贅沢に
あわせて。(写真6枚目)
実は国産のものよりブータンの松茸のほうが
香りが強いとのことで…目からウロコ…
最後に紹興酒をかけて仕上げ。
とろみのあるスープがとにかく美味しい…
わからない、私には伝えられない、
この凝縮された旨み…
一体なにが起きてるというのか…
ずっと食べてみたかった黒酢豚（写真1枚目）
も期待以上に、椎茸の上湯スープも、
全ての料理ひと口ひと口が貴重なもので
感動的でした。
もちろんデザートまで。
どの料理もスープ、ソース一滴残らず
平らげたかったし、隅から隅まで
旨みを逃さないこの感じ…
過去のレビューを拝見すると少しスタイルが
変わったようですね。
予約困難店になってもおかしくないと
思いましたが予約できるのは
ありがたいです。
シェフをはじめとするお店の方も気軽に
お話をしてくださり居心地もいい♪
また絶対お伺いしたいお店です。