3回
2024/12 訪問
進化し続ける金沢の名店
【立地】
金沢の繁華街片町から歩いて3分ほど
【予約】
3ヶ月前から
【メニュー】
1. お刺身造り ★★★
メジマグロ、鰤、かます、すずき、ひらめ
2. 青利イカ ★★
3. かわはぎ肝添え★★
4. しめ鯖 ★★
5. 真鯛の昆布締め★
6. 雲丹手巻き★★
7. サゴシ★
8. バイ貝★
9. 鰹燻製★★
10. 香箱蟹★★★
11. ホッキ貝★
12. 熟成マグロ★
13. コハダ★★
14. アラ★
15. 甘海老の昆布締め★★★
16. アジ★★
17. 赤貝★★
18. あなご握り
19. 鰯とめぎすのつみれ汁★★
20. 中トロ手巻き★★★
【総評】
進化し続ける金沢の名店です。
大将の技術、センス、訪問のたびに驚かされます。
特に美味しかったのは
・お作りの熟成ブリ、旨みが究極に引き出されてます。
・香箱蟹 金沢の名物。シャリと卵を和えてあり最高です。
・甘エビの昆布締め
・中トロの手巻き
日本酒も後ろのケースに銘酒がずらりと並んでおり、お値段もリーズナブル。日本酒好きもたまりません。冬の金沢はきく家さんで決まり!
お刺身造り 鰤が桁違いの美味しさ
青利イカ
カワハギ 肝が添えてあります
シメ鯖 3枚合わせてあります
真鯛 昆布締め
ウニ
サゴシ
バイ貝
カツオ燻製 香りが凄いいいです
香箱蟹 シャリと卵がたまりません
ホッキ貝
熟成マグロ
コハダ
アラ
甘エビ
アジ
赤貝
穴子
つみれ汁 このつみれもまた美味い
中トロ手巻き
而今 にごり
花邑
新政 タンジェリン
赤武
2024/12/28 更新
2023/12 訪問
金沢にある鮨店、訪れるのは2回目ですが、今年も凄いものを頂きました。全てのお鮨の技術が高く、日本酒の種類も豊富、お鮨もおつまみも抜群でお酒が進みすぎて、かなりの量飲みましたが、一人2万弱のお値段、、
年に一回は遠征して訪れたいお店。
1. ばい貝、金目鯛刺身
2. 能登の14キロ刺身
3. たこ、めじまぐろ刺身
4. あおりいか握り
5. 平目昆布締め握り
6. 縞鯵握り
7. かわはぎ肝
8. ボストンのまぐろ赤身握り
9. ボストンの中とろ握り
10. 太刀魚握り
11. ほうぼう握り
12. 香箱握り
13. こはだ握り
14. まはた握り
15. 甘海老握り
16. ボストンの大トロ握り
17. 白子雲丹手巻き
18. 北寄貝握り
19. ネギトロ握り
20. アナゴ煮詰め握り
21. あさり味噌汁
22. きゅうり手巻き
2024/06/01 更新
【お任せメニュー】
1.赤なまこ(お通し)
2.お刺身
鰤、メジマグロ、バイ貝、ヒラメ、カツオ藁焼き
3.ヤリイカ
4.クエ
5.シマアジ
6.真鯛昆布締め
7.根室のウニ手巻き
8.万寿貝
9.イワシ
10.マグロ赤身
11.カワハギ
12.甘エビ 昆布締め
13.加能ガニ
14.サヨリ
15.鰻
16.かんぴょう巻き
17.つみれの味噌汁
18.白ソイ
19.失念、、
20.ねぎろと
【総評】
3月から品数を減らしたようですが、お腹の具合に合わせて追加オーダーすることで、前回までと同様の品数を圧倒的なコスパで味わえます。
20品の品数に日本酒も5,6合ほど飲んで1人2万円行きません。
きく家さんのお刺身、まずはこれが圧倒的なんですよね。ワクテカで訪問してこのお刺身、これがもうたまらんですね。特に熟成の鰤。
お造りの後はひたすら握りがきます。
大将の素晴らしい職人技を見ながら食べる鮨はまさに絶品。一手間かけた圧倒的なセンスが体験できます。最近多い、鮨ネタを豪華に披露する映え系の鮨屋ではありません、そんなもの必要ないのです。
その仕草や技術に本当に魅了されます。これぞ職人のお店、またお邪魔します!