猫足軽大将さんが投稿したレストランウオゼン（新潟/東三条）の口コミ詳細 [食べログ]

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レストランウオゼン東三条/フレンチ

2回

昼の点数：4.7
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

新潟の息吹を感じる、訪れるべき名店

⚪︎立地
燕三条駅から車で20分ほど
⚪︎予約
ポケットコンシェルジュで可能。早めの予約であれば土日も抑えやすいです。
⚪︎コースメニュー　16,000円（税サ別）
1. 猪のリエット、黒鮪タルタル和え
2. 猪のサラミとチョリソー、野菜のピクルス
3. ジビエドック
4. ボタン海老ブイヤベースジュレ
5. 自家製パンとクリームソース
6. あおりいか、むきたけ、シャインマスカット、猪のバラ肉等
7. 雌蟹、魚沼の蕎麦粉ガレット、蟹のルレクチェ、ロールサンドと蟹の出汁ソース
8. ジビエのパテクルート、ピクルス
9. 石窯の鰆とひらたけフリット　白トマトソース
10. 天然なめことツキノワグマ熊、魚沼のスッポンスープ
11. 新潟の真鴨
12.和梨ソルベ
13. 熟成栗のモンブラン
14. 栗のアイスクリーム
15. ブルーベリー焼き菓子、よもぎのわらび餅

⚪︎総評
『ミシュランガイド新潟2020』で二つ星を獲得した、全国でも屈指のガストロノミーフレンチ。
シェフ自らが狩猟や釣り、農業までをこなし、新潟の豊かな自然を一皿に凝縮させたような至高の体験を提供してくれます。
今回のコースにも真鴨、熊、猪といったジビエが登場。緻密に火入れされたジビエに臭みは皆無で、野性の力強さと気品が同居しています。
食材は佐渡のボタンエビや日本海の鮮魚、さらには自家菜園の野菜に至るまで、調味料の一滴まで新潟産にこだわる徹底した地産地消。カトラリーや器も燕三条の工芸品が使われており、細部にまで「新潟」が息づいています。
まさにガストロノミストがわざわざ訪れるべき、新潟が誇る名店です。

猪のリエット

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黒鮪タルタル和え

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猪のサラミとチョリソー、野菜のピクルス

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ジビエドック

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ボタン海老ブイヤベースジュレ

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あおりいか、むきたけ（山のフカヒレ）、シャインマスカット、猪のバラ肉等

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自家製パンとクリームソース

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雌蟹、魚沼の蕎麦粉ガレット、蟹のルレクチェ、ロールサンドと蟹の出汁ソース

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ジビエのパテクルートとピクルス

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石窯の鰆とひらたけフリット　白トマトソース

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天然なめことツキノワグマ熊、スッポンスープ

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新潟の真鴨

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和梨ソルベ

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熟成栗のモンブラン

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栗のアイスクリーム

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ブルーベリー焼き菓子、よもぎのわらび餅

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2025/12/30 更新

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1回目

2023/02 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

新潟の三条市にあるミシュラン星のフレンチに訪問しました。
車ではないと訪問困難な田園風景広がる場所にあります。この日はランチで訪問しましたが、ディナーと同じ料金のコースになります。
シェフ自ら狩猟されるというジビエやお魚がメインになります。
前菜、メインからデザートまで楽しめる名店でした。お酒は持ち込み料を払って持ち込むことができます。

おまかせメニュー
1. 新潟のジビエのコンソメスープ
2. ジビエドック、いわなの卵（ゴールデンキャビア）
3. 佐渡のボタン海老ブイヤベース仕立て★
4. 新潟の雌蟹、村上のいくらムース★
5. パンと佐渡乳業バター
6. 幻のジビエ山鳥のラビオリ、せり、銀杏★
7. 佐渡の鰆、雪中白菜、発酵させた昆布とトマトのソース★
8. 佐渡の黒鮑シベ、佐渡蜜柑ムース
9. 本州（日本）鹿ステーキ、菊芋★
10. 佐渡みかんデザート
11. 低音熟成栗のモンブラン、長岡かせ牧場のガンジー牛アイス★
12. 濃厚プリン、ルレクチェのパイ、塩キャラメル
13. コーヒー

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2024/06/22 更新

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