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お店の外観
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店内で行列中。注文はここで。
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後味スッキリ！な豚骨スープ
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ラーメン
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チャーハン着
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チャーハン
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替え玉
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胡麻、紅ショウガ、ニラキムチ、ニンニクチップ、モヤシとチャーシューの炒め物等が卓上に用意されてます。
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ごちそうさまでした。
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入口の様子
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行列小屋内
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行列小屋の中のメニュー表
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再訪
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チャーシュー麺
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チャーハン
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無料のトッピングの「もやしのみそ炒め」「生にんにく」「揚げにんにく」「にらの辛味あえ」「紅ショウガ」など
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再々訪
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ラーメン
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餃子
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チャーハン
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再々々訪
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チャーシュー麺
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チャーハン
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店内の様子
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福岡市早良区田隈・地下鉄七隈線「加茂駅」南側の「次郎丸中学」交差点を200メートルほど南に進んだ「田隈新町」交差点角にある老舗ラーメン店《ふくちゃんラーメン》。
昭和50年、福岡市早良区百道〈百道小学校〉の対面で創業。
屋号の由来は、博多豚骨ラーメンの名店『しばらく』で修行した創業者・福吉光男さんのニックネーム。
昭和55年に福吉さんの体調不良により奥様・千恵子さんの妹夫婦・榊順伸さんと美恵子さんがお店を引き継ぎ、よりあっさりした“長浜系”博多豚骨ラーメンを提供し、“毎日でも食べられるラーメン”と評判となり大人気店となりました。
ワタクシが大学生だった約30年前には、お昼時はお店前にはいつも路上駐車＆入店待ちの大行列が出来る状況で、平成6年に百道から郊外の現在地に移転。
現在の店舗横には広い駐車場があり、入店待ちの行列用に小屋も設けられています。
平成15年に先代から、ご子息の現大将・榊伸一郎さんがお店を引き継いで切り盛り。
現大将になって更に評判は上がり、博多を代表する“王道”の豚骨ラーメン店の超人気店のひとつとなっています♪
因みに、現大将・榊伸一郎さんには二人のお姉さんがいらっしゃり、長女の美子さんは福岡県宗像市で夫と共に姉妹店《ふくちゃんラーメン英美》を、また次女の伸江さんはこちらのお店のそば福岡市早良区原にてお母さまと共に《江ちゃんラーメン》をそれぞれ営み、それぞれ大人気。
まさに、博多豚骨ラーメン界のサラブレット姉弟です♪
また、こちらのお店で修行を積み独立創業したお店も多数。
豚骨ラーメンの人気店、糸島市の《なおちゃん》や、大分県中津市《しゅうちゃん》のご主人もこちらのお店のお弟子さんです。
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
室見川沿いをサイクリングの途中、空腹を感じ、「《ふくちゃん》、ご無沙汰だなぁ。」と思うや、居ても立ってもおられず、道を外れてひっさびさの訪問。
お昼前でしたが、休日ということもあり駐車場は満車。
20席余りしかない小さなお店につき、すでに行列小屋に入りきれない長蛇の列が出来ています。
しかし諦めずに並びます。ワタクシらしくありませんが・・・。(笑)
お客さんの回転は速く、じわじわ着実に進み40分ほどで店内に入れました。
店内で席が空くのを待つ間に、アルバイト風なれど有能そうなお若い女性店員さんに注文を聞かれ、『ラーメン』と『チャーハン』をお願いしました。
それから５分ほどしてカウンター席が空き、先ほどの有能店員さんにそちらを案内され着座。
大将のお仕事ぶりがカウンター越しに間近に見れる絶好のロケーションです♪
大将が、「カンッ！カンッ！カンッ！」とザルに上げた麺をリズムよく茹で鍋の端に打ち付けて湯切りする音。
女将（大将の奥様）が「シャッ！シャッ！シャッ！」と『チャーハン』を炒め中華鍋を返す音。
心地好いい♪
加えて、大将の店内を忙しく動き回るスタッフへの的確な指示。
お店全体に緊張感が漂い、大将にお声をお掛けすることはできない雰囲気。
決して大袈裟ではなく、先代よりもずっと職人気質・プロの雰囲気が溢れ感動的なライブキッチンです！
麺を茹でる羽釜の横に並べられた小振りな丼に、多めの「カエシ（醤油ダレ）」を注ぎ、麺が茹で上がる直前に「豚骨ダシ」をなみなみと注ぎ合わせ、しっかり湯切りした「麺」を投入し整え、「刻みネギ」＆「チャーシュー」をトッピング。
丼を受け皿に載せ、オールドスタイルの博多豚骨ラーメンの出来上がり！
カウンター越しにワタクシの目の前にやって来ました。
豚骨の香りがほんのり。上品♪
卓上のボトルに入った「胡麻」を振り、大好きな「紅ショウガ」をのっけて、いただきます！
スープは、博多豚骨ラーメンの中でも“長浜系”のあっさりした味わい。
「豚の頭骨」と「ニンニク」を炊いた豚骨ダシで、前日炊いて熟成したコクの強いダシと、当日炊いたキレのあるダシをブレンドたものです。
まろやかながら塩気が効いている「カエシ（素ダレ）」との組み合わせで、スッキリ、クリアーな味わいのスープで「ぼやけ」がありません。
大将が麺の湯切りをがしっかりされるのも重要なポイントになっています。
ネギと胡麻の風味ともよく合います。
トッピングされているチャーシューは、大ぶり＆肉厚。
“長浜系”は、薄切りホロホロの名場合が多いですが、脂身が少なく肉々しくしっかり噛み応えがあるチャーシュー。
しっかり美味しい♪
因みに、チャーシューは、豚肉の色々な部位を使っていますが、大将が客の様子から好みを見極め配分されているそうです。
麺は、創業地そばにある老舗製麺店《石橋製麺所》に特注している博多伝統のストレート細麺。
硬さは「フツウ」でお願いしていますが「カタ」寄り。
スープに合っててイイっ！
短めにカットされているのも特徴で、ズズッと啜る嚙み切らずとも一口分が口腔内に収まり◎♪
麺のみすぐに完食となりました。
カウンター越しに目の前の大将に『替え玉』をお願いします。もちろん麺の硬さは「フツウ」で。
大将が「カンッ！カンッ！カンッ！」と湯切りして、ラーメン鉢に直接投入。
今度は“味変”で「揚げにんにく（にんにくチップ）」をプラスします。
スープの旨みが増してさらにウマイ！
「生ニンニク」のクラッシュも美味しくていいですがパンチが強すぎるので「揚げニンニク」の方がワタクシ好みです。
ここで女将さんが作った『チャーハン』が登場。
卓上のサービスの「ニラキムチ」＆「モヤシとチャーシュー炒め」といただきます。
玉子の優しい旨みたっぷりの“しっとり系”のチャーハンです。
とても美味しいですが、個人的には「玉ネギ」が入ればもっといいなと思います。
『ラーメン』は、スープもモチロンの完食。
極上！◎でした♪
お腹一杯でしたが、もたれた感じにならないのが《ふくちゃん》のラーメンのイイところ♪
汚い話しですがGeppuまで美味しい。（笑）
また伺います、ごちそうさまでした！
【17.2.19】【25.4.23】
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
ふくちゃんラーメン
福岡市早良区田隈2-24-2
℡．092-863-5355
営業時間・11:00～21:00
定休日・火曜日