G‐G-MOMOCHIさんが投稿した喰い切り鮨のぶ（福岡/野芥）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、G‐G-MOMOCHIさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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喰い切り鮨のぶ賀茂、野芥/寿司

7回

昼の点数：4.8
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

7回目

2025/12 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

絶品！仲買人厳選の極上ネタを贅沢に使った見た目にも美しい“喰い切り”寿司♪

福岡市早良区田隈・福岡市営地下鉄七隈線〈加茂駅〉の南側、超人気の博多豚骨ラーメン店《ふくちゃん》の傍にある寿司店《喰い切り鮨のぶ》。
“博多の台所”と呼ばれる《長浜鮮魚市場》の仲買人・今橋省一さんがオーナーとして、長崎県壱岐の老舗寿し店《乃もと寿司》がご実家で博多の老舗寿司店《高玉》や海外の高級ホテルで寿司職人としての経験を積んだ野元信宏さんを板長に迎え、令和5年10月に創業したお店です。
屋号は、地域の食文化を味わい尽くす意味合いで“喰い切り”と言うフレーズを用いて冠にし、お店の顔である板長の愛称“のぶ”を店名とされました。
オーナーが仲買人の厳しい目で厳選した新鮮なネタを贅沢に使い、板長の技術とセンスで見た目にも美しいお寿司を提供され、早くも評判のお店となっています♪
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.

ワタクシが信頼を寄せるレビュアーさんの紹介を目にして、こちらのお店を認知。
訪問の機会を探していましたが、ようやく今回カナイ＆義父母とのランチで伺うこととなりました♪
ランチタイムの営業では予約できないとのことで、“ランチ難民”回避の為にオープン間もない時間に車で伺いました。
オレンジ色の外壁が目印の一軒家のお店前に4台分の専用駐車スペースがありますが既に3台が駐車されており、滑り込みセーフで駐車させていただくことが出来ました。
若草色の暖簾をくぐりその奥の格子戸を開け店内に入ると入口脇のレジに居たホール担当のお若い女性店員さんがにこやか＆丁寧に「いらっしゃいませ、カウンター席へどうぞ。」とご案内くださいました。
1階店内は白木を使った清々しい空間で、カウンター7席とその背面に4人掛けのテーブル席２卓が配され、他に12に人まで収容できる個室もある様です。
３組の先客があり、ワタクシドモ4名がカウンター席にお邪魔し満席となりました。
カウンター席に着くと目の前で先客の注文に応えていらした大将（板長さん）が作業の手を止め「いらっしゃいませ。」とニコリと会釈いただきました、気持ちいいですね♪
カウンター上のショーケースや奥の作業台に並ぶ魚たちは約30種。
にぎり18貫を提供する『のぶスペシャル』と言うメニューがあるため常時20種類程度のネタを用意されているそうです。
ワタクシは卓上のメニュー表を眺め『大将おまかせ海鮮丼』をサービスの「ご飯大盛」で、義父は1.5人前にぎり12貫の『にぎり鮨大盛』を、カナイと義母は1人前にぎり8貫+巻き物の『上にぎり』をそれぞれいただくことに決め、目の前の大将にお願いし、大将と共に包丁を握る先輩風の板前さんと奥の厨房で調理補助をしている女将さん風女性店員さんにも注文をお通しいただきました。
ホール担当さんが熱々の「ほうじ茶」をサーブ。
そのお茶をいただきながら、目の前で大将と先輩板さんが器を選び、サクから刺し身を切り出し、にぎり＆盛り付けへ、と作業を進められる様子をライブキッチンで眺めることが出来、楽しい♪
大将の出来上がりの合図で、一皿に盛られたにぎりや丼が一斉にサーブされ、セットになったサラダと椀物も整いました。
エディブルフラワーも散りばめられ、見た目にとっても美しいお寿司たちで気分高まります♪
では、いただきます！

ワタクシの『大将おまかせ海鮮丼』は、酢飯の上に刻み海苔を散らし、その上に「ヨコワマグロ」「マアジ」「アオリイカ」「マダイ」「ブリ」「サーモン」の刺身が折り重なって並び、たっぷりの「トビコ」と「ガリ」「ワサビ」「オオバ」、エディブルフラワーが添えられています。
それらに専用の「ダシ醤油」を掛けていただきます。
先ず感じるのは、刺身の新鮮さと惜しげない厚み。
贅沢ですねぇ♪
九州らしい甘い味わいのダシ醤油もイイですね。
ワタクシ的には淡泊でほのかな甘みの「マダイ」の刺身がピカイチ！
脂の乗って旨みが強い「マアジ」も◎。
「ブリ」も歯応えと脂の乗りが絶妙で、大将に後で伺ったところ、なかなか手に入らない「ブリ」と「ヒラマサ」のハイブリッド種「ブリヒラ」と呼ばれるものだそうです。
お酢はひかえめ＆粒立っていてモッチリ感のあるシャリはボリューミー。
ネタも大きいので本当にお腹いっぱいいっぱいとなりました♪
海草たっぷりのサラダも上品で秀逸。
椀物の「赤だし」は濃すぎずワタクシ好みでした。

長崎の海の傍で生まれ育ち魚にうるさい義父母も新鮮なネタ＆炙りや湯引きなど手技を掛けたお寿司たちに大満足な様子。
寿司好きのカナイも、「雲丹がここ最近で最高！」、「炙ったキンメ、旨味がスゴイ!!」「海老の身が分厚くてポワンポワン♪」等々と食べ進めながら終始笑顔でした。
メデタシ、メデタシ♪
間違いなくまた伺います。
次回は『刺し身定食』をいただいてみようかな。
ご馳走さまでした。

【24.6.15】【25.12.7】
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
喰い切り鮨　のぶ
福岡市早良区田隈2-17-6
℡. 092-834-4221
営業時間・11：00～14：00，18：00～21：00（金曜・土曜は22：00まで）
定休日・水曜日+月に2日程度不定休

お店の様子

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入り口の様子

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カウンターの様子。博多祇園山笠・土井流れの法被が飾られています♪

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大将と先輩板さんのライブキッチン

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大将おまかせ海鮮丼

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サラダと椀物がセット

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上にぎり鮨

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にぎり鮨大盛

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海草がメインのセットのサラダ

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セットの椀物・赤だし

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再訪♪

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店内の様子

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恒例のサラダ

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刺身定食

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にぎり鮨

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のぎり鮨大盛

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2025/12/14 更新

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6回目

2025/11 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ムスメとランチ♪
時勢柄、ちょっと値上げされていました。
でも、コスパ最高！に変わりありません。
☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.:*･ﾟ☆.｡.
喰い切り鮨　のぶ
福岡市早良区田隈2-17-6
℡. 092-834-4221
営業時間・11：00～14：00，18：00～21：00（金曜・土曜は22：00まで）
定休日・水曜日+月に2日程度不定休

上にぎりランチ￥2,700

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にぎり寿司ランチ￥1,300

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2025/12/11 更新

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5回目

2025/02 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

破格！仲買人厳選の極上ネタを贅沢に使った見た目にも美しい“喰い切り”寿司♪

今回はギフボとカナイとギフの誕生祝いがてらにランチをいただきに伺いました♪
それぞれ『上にぎり』を注文。
『上にぎり』は、上ネタのにぎり8貫と巻き物２種。
本日のネタは、『真鯛』『中トロ』『炙り帆立』『細魚（サヨリ）』『鰤』『車海老』『雲丹軍艦』『イクラ軍艦』『鉄火巻』『白鉄火』でした。
他店ではあまり聞かない『白鉄火』とは「マグロ」ではなく「鰤」を使った『鉄火巻』。
鰤の脂がのった部位が大葉と共に巻かれています。
大将・のぶさん曰く、大将ご出身の長崎方面では一般的なネタだそうです。
マグロの赤身を使ったあっさりとした味わいをワサビで挽き立てていただく『鉄火巻』は言うまでもなく〇ですが、『白鉄火』はバツグンの◎。
にぎりのネタでは『真鯛』は安定のナンバーワン！
肉厚ネタの弾力がハンパねエ♪
淡泊な味わいなれどほのかな甘みが上品です。
また、『細魚』のコリッッコリとしたした食感が◎でした。
カナイは、『帆立、生もいいけど炙りは100倍美味しいね♪』と“炙り”推し。
お寿司ってシンプルな料理だから一手間で激変するもんね♪
また伺います、ご馳走さまでした♪

上にぎり￥2,300

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毎度、このサラダがウマイ♪

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ネタのサクが目の前にズラリ！

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ご馳走さまでした♪

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2025/12/11 更新

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4回目

2024/11 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

魚毎の味わいを堪能できる厚切りのネタ、ネタの味わいを損ねない好い加減な酸味のシャリ、ネタとシャリの旨味を引き立てる程よい甘さのムラサキ、やっぱりワタクシ的に最高のにぎりです♪

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先付けのサラダ

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にぎり鮨￥900

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にぎり鮨大盛￥1,300

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赤だしのあら汁

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ネタたち

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2025/12/11 更新

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3回目

2024/09 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

休日のランチで、カナイ＆ギフボとまた伺いました♪

にぎり鮨大盛￥1,300

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雲丹軍艦￥600

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ゴマだれ漬け丼￥900

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大将おまかせ海鮮丼￥900

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サラダ

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赤だし

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店内の様子

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外観

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2025/12/11 更新

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2回目

2024/08 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

カナイ、ギフボとリピ♪

にぎり鮨￥900

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大将おまかせ海鮮丼￥1,300

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にぎり鮨大盛￥1,300

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茶碗蒸し

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サラダ

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赤だし

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2025/12/11 更新

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1回目

2024/07 訪問

昼の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

今回は、ワタクシ、カナイ、ムスコの3人で休日にランチをいただきに伺いました♪

$喰い切り鮨のぶ - 刺身定食\1,000$

刺身定食\1,000

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にぎり鮨￥900

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にぎり鮨大盛￥1,300

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サラダ

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2025/12/11 更新

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G‐G-MOMOCHIさんが投稿した喰い切り鮨のぶ（福岡/野芥）の口コミ詳細

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