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富小路やま岸 さんへ
本日も食で動きます。
○お本日のおメニューはですね○
・長野の松茸、真いくら、鱧、新銀杏
・食前酒
・愛媛の八幡浜の白甘鯛
真いくらミルクの枝豆のいい蒸し
淡路の鮑の柔らか煮、蒸しレンコン
月見豆腐(カニ、ウニ、長芋)
松茸と鱧の土瓶蒸し
・白甘鯛の菊花仕立て
和歌山の踊りがつおの漬け
・年々あゆの一夜干し、夏野菜の糠漬けの胡麻和え、唐辛子の葉っぱ
・朝どれイチジクの炊いたもの
はまちのお寿司
・胡麻と茗荷のそうめん
山科那須、唐辛子の揚げナスとウニ
・海鰻の鰻丼
くるみ餅
・明月饅頭
は個人的に好きだったものです
○立地○
烏丸御池から少し歩きます。
河原町からでも歩いていけます。
○接客○
良いです。
○値段○
２人で¥90800
ビール小瓶２本、日本酒一合
○予約方法○
OMAKASEで時々募集がかるのでお気に入り登録を
○感想○
なかなか予約の取れないやま岸さん。
来年ももう枠はほぼ埋まっているとのこと。
昼２回転夜２回転でされているそうですが料理好きの大変態ですね。
和食でお味が優しいところは数多くありますが出汁の味などはやはり一線を画したお店だと思います。
お値段はかなりお高いですが経験として行けて良かったです。
またいつか機会があれば。
ごちそうさまでした。
#やま岸 #富小路やま岸 #和食 #京都 #祇園 #京都グルメ #富小路グルメ #祇園グルメ #関西グルメ
#出汁だけで行ける
#どこに ？
#うさぎちゃんおかわ
#お月おかわ
#予約困難 #予約困難店 #食べログ #グルメ好きな人と繋がりたい #お本日のおメニュー #食で動く
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○食事内容の感想○
・初めて食前酒が出てきました。なんだか斬新でした
・イクラと枝豆のごはん。大量イクラながらも優しい味付けで軽やかなごはんです。
・すんごいどでかい鮑。柔らかで旨味もしっかり凝縮され下のすりおろしレンコンの甘味と食感と素晴らしく美味しかったです。
・月見豆腐！めちゃくちゃ美味しかったです。カニ、ウニ、長芋それぞれが主張し過ぎず各々がそれ補い合い最高の豆腐に仕上がっていました。
・松茸と鱧の土瓶蒸し。もう出汁が。出汁出汁うるせぇなぁてなるかもやけど如何せん出汁。鱧は箸で持てば崩れるぐらいほっろほろ。
・菊花仕立てに添えてあるわさび。香りの良さがすごく華やかで単体で出されても全然良いぐらい感動。このわさびは食べたいな。
・カツオの漬けはねっとりしていて口に残る食感がなんとも言えず漬けもガツンとくる味ではなく程よい濃さ。
・正直鮎は焼きが美味しいかなと思いました。一夜干しを食べることはあまりなかったので珍しさとしては良かったですが食べるなら焼きが好きです。
・イチジクは炊くと甘味がすごいですね。コンポートみたいでした。例え悪
・はまちのお寿司！しっかりしたはまちに脂も乗っていて食べ応えのある一貫！
・胡麻の香りすんごいですが別にいらなかったです
・茄子がとろとろでおんいしいです。
・海鰻らしいのですがサクッとしててタレも控えめで普通の鰻重よりもお箸進みます。二重ぐらい食べれます。無理です。腹パンです。
・明月饅頭のうさぎちゃんおかわ。お皿もお月さんイメージでおかわ。