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昼の点数：5.0
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 -
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シンプルでドラマチックな自然派イタリアン！
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2018/10/11 更新
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構想から10年かかってオープンしたというお店。
静かな海を独占したような すばらしい眺め。
ジビエや新鮮な魚、無農薬無肥料で育てた野菜をつかった
「無垢なイタリアン」をいただけます。
土地さがし、畑作り、狩猟免許をとり、味噌や醤油も手作り。全てに妥協のない、和食よりの繊細なイタリアンといった感じです。
何料理かというよりも、素材を美味しくシンプルにきわめることを大事にされているそうです。
3500円のランチコース
●セーナオブトシフォリア
店名の由来となった自家栽培されたお茶です。
落ち着きます。
●裏白しいたけ 鱧のムース、焼きナスー和のテイストですね、アマランサスの葉も美しいです。
●出島じゃがいも の冷製パン
じゃがいもの皮からおだしをひいて、じゃがいもの香りが楽しめるパン。冷製がまたモチモチで美味しい！
これを販売してくださいとお願いしましたが、温度管理で食べて欲しい時間が30分程になるので、心配で心配でお断りしていますとのこと。
●ヴィシソワーズ
じゃがいもがしっかりのヴィシソワーズ。じゃがバターのジェラートがアクセントに美味しい。
●ジビエとパスタ
全粒粉の手打ちフィットチーネ 猪肉のラグー
猪肉はよく煮込まれていて、存在感があります。
かなり好みのパスタでした。
●魚と炊き込みごはん
バーミキュラの鍋で登場。
活きじめ鯛と そのお出汁の炊き込みごはん。表面はパリパリに焼いてあり、鯛飯を格上げしたようなお味。
●デザート
酵素梨ー透明感ある不思議なコンポート
チョコレートムース
フィナンシェーあたたかくもちっと美味しい
コーヒーまたはハーブティー
素材の吟味、育てるところからの過程を考えると
安価すぎると心配になってしまいます。
シンプルな味付けなのですが、
こうきたかー！と楽しく 味わい深く堪能できました。
超隠れ家なお店で、要予約です。
ハイペースなリピーターさんが多いそうです。
私も大切なお客様をお連れしたいと思いました。