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遠方からも著名人がたくさん訪れる
有名店。
ランチ・ディナーとも2組限定で
予約は2-3ヶ月待ちです。
この日を楽しみにしていました！
インテリアはシンプルで落ち着きます。
窓から、静かな海と鳥をながめつつ
穏やかで幻想的な絵画の世界に入ったような気分。
お料理への期待が高まっていきます。
●浜辺のスナック
さつまいものニョッキとエタリの塩辛のフリット。
長崎白菜の菜の花と。
砂のはいったプレートがステキ。
真蛸の炭火焼きにハリッサ。
たこ焼きですとシェフ（笑）
炭火焼きで香ばしいタコに奥行きのある辛味。
これがたこ焼 きなら100個食べちゃうわー。
●かぶとオリーブオイル
自然農法で育ったカブの かぶらむし。
ジャージー牛とカブの皮のおだしのエスプーマ。
ほのかな苦味と甘みの組み合わせが素晴らしい。
●波紋のように
米と赤玉ねぎのサラダ。
カワハギと肝をエタリ醤油であえたもの。ムラサキウニ。
が泡のなかから登場！
●がんば 藁焼
食感が素晴らしい炭火焼きのがんば（ナシフグ）
ザボンと大根でさっぱりと、煎り酒で深みが。
●fish &ham
クエの腹身と 24ヶ月熟成のプロシュート。
薄くふわっと包み込まれるクセのあるうまみ。
●牡蠣 手延べ素麺
2年もののふっくらした牡蠣。昆布、パルマハム、香茸で
香りだけでも美味しいスープ
●海底から
赤アワビのバターステーキ。
アオサのソース、甘みの凝縮したほうれん草とアワビの肝。
赤米のフォカッチャ。椿酵母で発酵させたもの。
もちもち。
●多比良ガネ 麺
甲羅の後ろに登場するのは、うまみしっかりのカッペリーニ。カニの身とうちことたっぷり合わせて。
味の濃い多比良ガネは、満足感高いです。
●海のもの畑のもの
座布団ヒラメの人参カツレツ。人参がはいった衣と肉厚としたヒラメ。ディルと 人参のエチュベ。
●食猟師からのおたより
写真を撮り忘れましたが、圧巻の真鴨。
石倉一本ネギと 赤ワインビネガー、エタリ魚醤のソース。
香ばしい真鴨。美味しい。。
●お米
鴨のおじや。骨をにこんでとろみのあるスープ。
うん、リゾットというよりおじや。なんだか落ち着きます。
●チーズ柑橘
チーズのジェラート、デコポン、喜界島の砂糖のチュイール
創意工夫がこらされ、コースの間
ずっとわくわくしていました。
次は何の食材？
ここにしかない素材。
こんなの初めて！がいっぱいです。
この土地の食材の素晴らしさと
里浜を守り続けた人・文化を尊重されていることで、
ひとつひとつのお皿がドラマチック。
あたたかさが伝わってきます。
高価ではありますが、
価格にみあった至福のひとときが過ごせました。