whoisfadさんが投稿したアルトパッショ（東京/国立）の口コミ詳細

国立市旭通りにあるトスカーナ料理のアルトパッショさん。とても寒い日だったので暖かいものを食べたくてやってきました。今回も黒板に珍しいメニューがあったので、オーダーしました。ルッカの郷土料理であるガルムージャは、緑鮮やかな春野菜をたっぷり使ったスープでパンが下に敷いてあります。とても優しい味でポカポカします。キレイな緑の色を出すために作りおきしないのはシェフのこだわりです。ガルガネッリは2回目になりますが、こちらはエミリア=ロマーニャの料理で、前回はボロネーゼソースで、今回は鶏モツを使った濃厚ソースになります。より濃厚で深みのある味わいは歯ごたえのあるパスタとよく合います。大好きな鶏レバーのリゾット級の美味しさでした。他にお通しのスープとアルコール2杯をいただきました。ご馳走様でした。

国立市旭通りにあるトスカーナ料理のアルトパッショさん。前回はランチでナポリタンをいただきましたが、今回の黒板メニューは、トスカーナの隣、イタリア北部のエミリア＝ロマーニャ州ピアツェンツァの郷土料理のpisarei e faso(ピサレイ エ ファーゾ)で、パン粉の入ったニョッキのような形をしたパスタとうずら豆のソースで、10年ぶりぐらいの登場かもとの事です。パスタにはバターとラルド(豚の背脂)が入っているそうで、パスタはモチモチした食感です。もう一つのガルガネッリは、同じくエミリア＝ロマーニャ州の伝統的な卵入りショートパスタで、正方形の生地を棒に巻き付けて成形して作るペンネに似た形をしています。歯ごたえ(と言っても固いとは違います)のあるパスタとボロネーゼとの相性は抜群でした。前菜にあるのは、ブリの燻製(チーズのような風味がしました)、下仁田葱のスフォルマート(湯煎焼き)やポルケッタ(豚のハーブ巻焼き)などで、こちらも美味しいです。こういう料理が出てくるところがアルトパッショさんでの食事の楽しみの一つで、通いたくなる理由です。定番料理ではない黒板メニューの料理は、インスタで確認したり、予約する時に聞いてみたほうがよいと思います。今回の金額にはアルコール2杯とコーヒーも含まれています。ごちそうさまでした。次は何が出てくるのか楽しみです。

国立駅南口から徒歩数分の旭通りにあるイタリアン。ランチに来るのは久しぶりです。本日はパスタセット1500円をオーダー。サイドメニューはスープ、サラダ、ドリンク、ドルチェから2種類選べるので、スープとサラダをチョイス。スープはカボチャ、安定の美味しさ。サラダはお皿に山盛りで、ニンジンのドレッシングがかかっています。美味しい。ランチはフォカッチャ食べ放題で、ローズマリー、玉ネギなどがあります。ついつい食べ過ぎてしまいました。パスタはナポリタン、成人式の若人に食べてもらいたいとのシェフの思いのメニューをおじさんがいただきます。パスタは普段のものと違ってアルデンテでない茹でてから寝かせた麺、それにトマトソ―ス、たっぷりのソーセージが入っています。ナポリターン、満足感がすごいです。他にランチ用のアラカルトメニューや、コースもあり、ランチタイム、とても充実しています。ごちそうさまでした。（ランチパスタのメニューはインスタで確認する事ができます。金曜日は魚の日で、魚貝系のパスタになるそうです。）

国立市旭通りにあるトスカーナ料理のアルトパッショさん。開店以来通っています。黒板メニューとにらめっこしてオーダーを選ぶのが楽しみ。黒板に載っていないメニューを勧めてくれる事もあります。今日は写真の組み合わせでオーダー。カウンターでいただきました。写真にはありませんが付け出しはポタージュスープ。蕪、ビーツ、茄子、カボチャ、ジャガイモなどなどが日替わりで出てきます。那須のスフォルマートは大好物です。蒸し焼きプリンみたいです。超お勧め。ショートパスタ好きなので、フジッリをオーダー。夏野菜と鶏のフジッリは恐らく野菜の出汁であえてあるので旨味たっぷり。鶏肉は香ばしく焼いてあります。ソースの絡んだフジッリと甘味のある野菜を熱々でいただきました。とっても美味。デザートにこれも大好きなイタリアンプリン。マスカルポーネチーズが入っています。今日も大満足でした。ご馳走様でした。

国立市旭通りにあるトスカーナ料理のアルトパッショさん。開店以来通っています。今回は家族のお祝いでおまかせコースをオーダー。いただい料理は写真の通りです。お通しのスープの後に、ホワイトアスパラガス。ホワイトアスパラガスにはタルタル玉子がかかっています。丸々一本、贅沢です。生ハム苺も新鮮な驚き。程よい塩味、酸味、甘味よくあいます。菜の花ほうれん草ピュレの緑のパスタは最近のお気に入り、野菜の苦みがパスタに絡んで美味しいです。パスタの後はフキノトウと自家製サルシッチャのリゾット。これも春になると出てくるメニュー。苦みが効いた好きな味。野菜のローストはメインの前に出てきます。国立野菜も使ってあって、炭火焼の味の濃い野菜を楽しみます。メインの豚肉のインボルティーニは、ほうれん草や豚ヒレ肉、マッシュルームなどを豚バラ肉で巻いた料理。ウイキョウが効かせてあると思います。とても手が込んだ料理です。インボルティーニは巻いたものという意味だそうです。ヒレ肉とバラ肉の味食感の違いが楽しい逸品。付け合わせの玉葱のワインビネガー煮とジャガイモローストともよく合います。おかませコースの春メニュー堪能しました。ご馳走様でした。

ビステッカ入荷したと教えていただき予約しました。ビステッカは店名の由来のルッカ県アルトパッショのあるトスカーナの名物料理の一つのTボーンステーキで、とてもボリュームがあります。牛1頭分を仕入れる必要があるので、いつも食べられるメニューではありません。今回は他のお客さんからもリクエストがあったみたいで実現しました。別のテーブルの方もオーダーされていました。炭火焼きで塩とオリーブオイルでいただくとてもシンプルな料理ですが、肉の旨味を存分に味わう事ができます。焼き上がったビステッカは写真では分かりづらいと思いますが、巨大です。骨付きとは言え900g位あるそうです。イタリアンサラダと一緒に食します。サーロインとヒレの2つの部位を楽しむ事ができます。場所によって、レアだったりミディアムレアだったりして味の変化も楽しいです。キャンティとよく合います。二人で1/3づつ食べてお腹いっぱいになってしまったので、残りはテイクアウトしました(デザートもしっかりいただきましたが・・)。翌日にバケットに挟んでステーキサンドにしていただきました。大満足です。ご馳走様でした。

急に寒くなってカツレツが猛烈に食べたくなりアルトパッショさんへ。メニューにはないけれど先客もご所望との事で、いただける事に。最高です。先客さんニョッキゴルゴンゾーラもオーダーされたとの事で、同じものをチョイス。お通しのパンプキンスープであたたまり、ペンネを食べて、メインのコトレッタ。これです、コレ。ファンが多いそうです。そうでしょう。付け合わせのポテトはホクホクカリカリでコトレッタにピッタリです。メニューボードに見慣れないリンゴケーキの文字があり迷わずオーダー。リンゴのお菓子好きには定番にして欲しいメニューです。ご馳走様でした。

今年もやってきましたフレッシュポルチーニ。入荷したその日にいただく事が出来ました。お任せポルチーニ祭りです。入荷したばかりなので香りが素晴らしいです。とてもフレッシュ。ハロウィンも近いのでカボチャのニョッキも！遊び心で若干ホラー気味にデコレーションされています。シェフの指ではありません。さて、毎年楽しみにしているフレッシュポルチーニのパッパルデッレ。これです。最高です。メインの子牛炭火焼きポルチーニのせも堪能させていただきました。他のテーブルの人もポルチーニを食べています。楽しそうです。今日のお客さんはとてもラッキーです。翌日には無くなってしまうかもと言われていました。今シーズンまた食べられるかな。。ご馳走様でした。

シェフのイタリア修行時代の師匠が動画に出ていたのを見て黒板メニューに載せたのが、思い出深い料理のフィレンツェ風鶏レバーリゾット。鶏レバーを大量に使うので中々出してなくて前回作ったのが数年前だそうで、私は初めて頂きます。濃厚な鶏レバーと野菜の出汁で滋味深い料理です。フィレンツェには行った事ないですが、なんだかとても懐かしい味です。大変美味。白ワインのフラスカティと合わせましたが、赤も合うと思います。シェフがイタリアで修行したスペシャリテは、他に「スペルト小麦のスープ」と「シャコのファゴッティーニ（餃子みたいな料理）」だそうで、後者はいつか食べてみたいです。アルトパッショさん、定番から季節毎のメニューや、たまに出す料理など引き出しが沢山あって何かしらサプライズがありそれが楽しみの一つです。ご馳走様でした。

定番メニューリストもありますが、黒板に本日のメニューが書いてあります。料理を選ぶ時の毎回の楽しみです。シェフの一通りの説明の後に、メニューにはありませんが「豚ひれ肉のピザ職人風」できます、ミラノ風カツレツのように叩いたお肉を使います、とのお勧めがありお願いしました。白ワインが合うので、「ゲーテが愛したというフラスカティ」はどうでしょう、などどシェフはちょいちょいパワーワードを投入してきます。カボチャの冷製ポタージュの後に、前菜は野菜のロースト。知り合いの農家から仕入れている野菜は毎回内容が変わる所もよいです。2種類のズッキーニなどが入っていました。まだの方は是非試していただきたいです。メインは、叩いた豚ひれ肉にトマトソースとモツァレラチーズそれにバジルが載っていて、見かけピザみたいです。いわゆる映えるルックスです。とても柔らかい豚ひれ肉とトマトチーズ、それにフラスカティの相性は抜群です。それと付け合わせの野菜。このメインの料理の付け合わせがとても美味しいんです。ピザ職人風、また食べたいです。ご馳走様でした。

満席の店内、カウンター席にてスパークリングワインのイティネラで喉を潤します。お通しにポークの田舎風パテ。ピスタチオとラズベリーがアクセントになってパテ好きにはたまらないお味。と、何やら厨房からは茄子を焼く匂いが。。これは、と期待していたら白茄子のパルミジャーナが！インスタで見ていたので、これ食べたかったのです。見た目はラザニアみたいですが薄く切った茄子をラザニアのようにチーズ・トマトソースを重ねて焼いたものです。大変美味。白ワインを合わせて、最高の組み合わせでした。軽く一杯のつもりが、、私の好みを知っているシェフが食べさせたい料理を出してくれました。ご馳走様でした。

4年に1度のニン２９の日。ペペロンチーノと蝦夷鹿のペポーゾに29という名前のプリミティーヴォ種を使ったイタリアワインを合わせました。トスカーナ料理を出すアルトパッショさんはあまりニンニクを使いませんが、ペペロンチーノは別で、たっぷり入っています。当然ですが、自分では作れないプロの味を堪能しました。（イタリアン定番パスタなら他にカルボナーラとボロネーゼがお勧めです。）ペポーゾはトスカーナの赤ワイン煮込料理で、ほろほろと滋味深い味です。プルーンやブルーベリーを思わせる果実味のある濃厚な29との相性もとても良かったです。ペポーゾはたまに黒板メニューに載っているので見つけた時は是非お試し下さい。ニン29の日を堪能しました。ご馳走様でした。

今回はおまかせコースをお願いしました。
　前菜１はロマネスコのスフォルマートなどの前菜３種盛り合わせ
　前菜２は烏賊とグリーンピースのピューレ
　パスタはラザニア、フォカッチャ添え
　メインは仔牛の炭火焼
　デザートはティラミスとパンナコッタ
大好きなスフォルマートは茄子、ほうれん草、ポロネギとかがありましたが、ロマネスコも良い感じです。
今回のメインのラザニア、私は初めてですが、ラザニア大好きなので定番にして欲しいです。シェフのアズマさんとしては、電子レンジは使わないため、熱々を出したいので、ある程度人数が見込めば作ってくれるそうです。ラザニア希望の方は3名以上で予約されることをお勧めします。ごちそうさまでした。また次が楽しみです。

オープンの年からずっと通い続けて12年。
いつからか、秋になるとポルチーニのパスタが年一度の楽しみになっています。今年もいただきました。パスタは手打ちです。日本一美味しいパスタだと思っています。メインは仔牛の炭火焼ポルチーニのせ。ポルチーニの傘のとろとろとした触感と石突の濃縮された味わいの対比が美味でした。（時期がとても限られているので、今年はもう食べられないと思います。）

今年もごちそうさまでした。また来年も楽しみにしています。