13回
2025/12 訪問
お鮨食べ納め
あん肝
お造り
塩辛
白子茶碗蒸し
スミイカ
鯵
大間赤身
大間中トロ
小肌
鰤
キンキ
穴子
車海老
2026/02/06 更新
2025/10 訪問
肝祭り
自宅近くのお気に入りのひろ海さん。白木の店内の静謐でいながら暖かい雰囲気がとても好きです。いつもおまかせコース花で日本酒を2合いただきました。お酒は大将お勧めの珍しい銘柄を呑ませてもらえます。本日いただいた肴と握りは写真の通りです。本日は秋刀魚、鮑、カワハギの肝の食べ比べとなりました。秋刀魚は昨年いただいた超美味の握りに再会です。繊細、鮮烈、濃厚なネタの数々、今回も大満足でした。ごちそうさまでした。
キヌカツギ
お造り
秋刀魚
鮑
茶碗蒸し
シロイカ
金目
釧路産赤身
車海老
釧路産中トロ
イクラ
秋刀魚
カワハギ
穴子
トロタク巻
2026/01/16 更新
2025/08 訪問
シン・イカ
自宅近くのお気に入りのひろ海さん。白木の店内の静謐でいながら暖かい雰囲気が好きです。今回も旬の肴とお酒そして握りを楽しみました。いただいた肴は写真の通りですが、他に、お造り（鹿児島オウモンハタ・千葉産鰹）、アイルランド産天然本鮪赤身をいただきました。使っているお米は、ケンタロウ米長野コシヒカリとの事です。前回の新子に続き、今回はイカの新子、新イカが出てきました。なんとも言えない甘味と柔らかな触感は美味し過ぎて言葉が出ません。昨年感動した秋刀魚の肝のせの握りが出てきました。秋刀魚、今年は豊作だそうです。やはり美味しい。今年も食べられた事に感謝。ご馳走様でした。幸せな気分でお店を後に。
ネタ箱
千葉産煮落花生
ニタリ鯨
甍無濾過生原酒
長良川産天然鮎塩焼き
小柴産炙り太刀魚ポン酢がけ
イカ塩辛
東洋美人純米大吟醸
青海苔椎茸帆立茶碗蒸し
シン烏賊
鯵
秋刀魚肝のせ
車海老
北海道産炙りホッキ貝
礼文島産むらさき雲丹軍艦巻
穴子
トロタク巻
2025/09/18 更新
2025/07 訪問
新子！！
国立市にお住まいになられていた作家の山口瞳さんのエッセイにある「○○○の新子を食べないと私の夏が終わらない」に影響されて、コハダが大好きな私の中では新子はとても特別な位置づけの鮨だねですが、あまり出会ったことがないです。昨年ひろ海さんのインスタに「新子始めます！！」の投稿があったのですがタイミングが合わなくて、1年越しになりました。今回で10回目のひろ海さん、毎回楽しみにしているおつまみも益々洗練されています。お勧めのお酒をちびちびやりながらお鮨までの序曲を楽しみます。もちろん無濾過純米生原酒。そして、本日のメインの新子がやってきました。3枚重ねて握られています。・・・。美味し過ぎて言葉が出ません。続くお鮨、石垣貝も大変珍しいネタとの事で素晴らしかったですが、こちらも含めて他のにぎりもそれぞれの良さを存分に味わう事ができました。益々素晴らしくなっていると思います。それにしても新子、また来年食べる事を生き甲斐にする、と言ってもよい位。山口瞳さんがご存命だったら、きっと通うと思うお店、と妄想しています。また次が楽しみです。
石垣鯛・ホッキ貝・アスパラガス・黄身酢掛け
お造り 内房真鯒・岩手蛸
農口尚彦研究所 純米酒 無濾過生原酒
鮑・冬瓜・トマト炊き合わせ・鮑肝添え
焼き物 真鯛万願寺唐辛子味噌焼き
稾燻し鰹玉葱醤油
淡路産鱧・玉蜀黍茶碗蒸し
白イカ
しんこ
しま鯵
岩手石垣貝
宮城子持ち車庫
岩手ホッキ貝
南鮪赤身漬
島根本鮪中トロ
北海道炙りキンキ
洞爺湖産北紫雲丹
穴子
トロたく巻き
玉子焼き
2025/07/30 更新
2025/06 訪問
旬の肴と酒を楽しむ
近くにあるので、インスタにネタが入った情報が目に入ってしまうと、予約をしてしまいます。週末は満席の事が多いので、今回はラッキーでした。今日のお目当ては鱚の握りでしたが、おつまみも、鱧や河豚白子の西京焼き、鮟肝など、これも楽しみにしている日本酒と合わせて楽しませていただきました。鱚の握りは食べたことがないと思いますが、淡泊ではなく、しっかりと脂の乗った旨味のあるとても上品な味でした。ひろ海さんの握り、ねたの香りがとてもよく、シャリとの相性も味わい深いのが自分好みのお鮨です。次は昨年食べそびれた新子を期待しています。ご馳走様でした。
直汲み無濾過生原酒誉富士
ジュンサイ
鰆・鰹・時知らず
鱧落とし梅肉和えと胡瓜
河豚白子西京焼き
炙り黒ムツ
鮟肝
緑川の緑
ぐじと玉蜀黍の茶碗蒸し
淡路の鱚
鯵
白烏賊
煮車海老
赤貝
佐渡の本鮪赤身
雲丹
穴子
鉄火巻と玉子焼き
2025/08/08 更新
2025/05 訪問
初夏を楽しむ
近所のお寿司屋さん。先月に続いて連ちゃんになってしまいました。。カウンターは満席でした。スタートに時間差がある中、それぞれの進み具合に合わせてタイミング良く肴が出てきます。素晴らしいです。先付けは高知のとろーり旨なすという名の白茄子。確かにトロリとして出汁の旨味を吸ってよいお味。前回お願いしていた醸人九平治純米大吟醸とよく合います。醸人、旨味の深いお米とお水の味わいを楽しみました。五島の岩牡蠣を目の前で殻を剥いて出してくれました。海のミルク、爽やかな味で幸福でした。ひろ海さんはいつも天然の本鮪ですが、今回は銚子産、酸味と旨味が絶妙なバランスでとても爽やかな味わいは絶品でした。ご馳走様でした。また次が楽しみです。
醸人九平治純米大吟醸
とろーり旨なす
お造り水だこ・いさき
五島岩垣
太刀魚白あん掛け
鰹ポン酢掛け
〆張鶴春しぼり純米吟醸生原酒
焼き太刀魚
ホタルイカ沖付け
甘鯛とアスパラガスの茶碗蒸し
剣先烏賊
鯵
煮車海老
馬面はぎ肝のせ
銚子鮪
銚子鮪中トロ
ミルガイ
バフン雲丹
煮穴子
葱トロ巻
2025/05/14 更新
2025/04 訪問
春を楽しむ
近所のお寿司屋さん。だんだん来る頻度が多くなっています。。今回は春メニュー。いただいたのは写真の通りです（プラス北方四島雲丹）。下春子鯛、鯛、竹の子、鰆、アサリとおつまみは春満開です。アサリの茶わん蒸しはアサリでとった出汁で。お酒は大将が私の好みを知っているので、無濾過生原酒をお勧めしてくれます。春の息吹が繊細に感じられるとても幸福な気持ちでいただきました。ご馳走様でした。
先付け春子鯛
みかどまつ
お造り明石の鯛・鰹
明石煮だこ
鰆たたき
烏賊塩辛
焼き竹の子
浅利の茶わん蒸し
やり烏賊
トリガイ
和歌山鯵
神津島鮪赤身
馬面ハギ肝のせ
煮車海老味噌付
煮穴子木の芽のせ
トロいぶりがっこ巻き
玉子焼き
2025/05/13 更新
2025/02 訪問
春遠からじ
ご近所のお気に入りのお鮨屋さん、今回も旬と走りの素材を活かしたおつまみとお鮨を楽しみました。まだ冬ですが、春のはしりの食材でお店の中は春来るといった感じです。以前に松茸土瓶蒸しをいただきましたが、今回はおつまみの一つに蛤・鯛・帆立の土瓶蒸しが出てきました。旨味たっぷりのお出汁が最高です。握りは、マグロは釜石産の本鮪の中トロで香りととろける舌ざわりにうっとり。大好物の車海老も出していただき、楽しみました。追加で白魚と煮はまを握ってもらいました。毎回違った日本酒があるのもひろ海さんの楽しみの一つですが、今回もつい飲み過ぎてしまいました。ご馳走様でした。次回も楽しみです。
寒紅梅純米吟醸 HARU酒
ウドのきんぴら
水蛸・太刀魚お造り
子持ちヤリイカ煮
メヒカリ一夜干し
山本6号酵母純米吟醸原酒
初鰹
蛤・鯛・帆立土瓶蒸し
ヤリイカ
鱒
淡路産鯵
釜石産本鮪中トロ
車海老
ミルガイ
雲丹
穴子
鉄火巻き
小肌
白魚
桑名産煮蛤
2025/03/20 更新
2025/01 訪問
贅沢昼呑み
年末来れなかったので、珍しく埋まっていなかった土曜日のランチタイムに参りました。お店は住宅街の一角で通りから少し奥まった所にあり、和モダンな外観、白木の引戸を開けて店内に入ると白木のカウンター越しに大将が出迎えてくれます。日常から特別な凛とした空間になるこの切り替わる雰囲気が好きです。おつまみと握りのコースをお願いしました。いただいたモノは写真の通りです。ぬる燗をちびちびやりながらいつも丁寧で繊細なおつまみを楽しみました。おすすめで赤海鼠も出していただきました。上品でコリコリした食感とお酒の相性にほくそ笑んでしまいます。鰊は生を炊いたもので、しかも骨切りされているとのことでフワッとした食感は大変素晴らしい。こういう所が好きなんです。さて握りですが、ランチなのでおつまみの多い夜と比べてシャリは多めにしているそうです。そういう気遣いもいいです。今日の握りもどれも繊細さが際立っていたと思います。脂の乗った小肌、炙った金目鯛、塩でいただく細魚などうっとりです。戸井産の本鮪は香りというか酸味と赤身の三味というか何か特別な味がします。大間の鮪と同じ津軽海峡産、たまりません。魚の目利きや熟成の見極めなど大将と話し込んでしまい長居してしまいました。ご馳走様でした。次回も楽しみです。
生酛のぬる燗一合
菜の花とワカサギのお浸し
お造り：鯛・烏賊・赤貝
鰊と蕪炊き合わせ
赤海鼠
帆立と桜海老の茶碗蒸し
やり烏賊
鯵
細魚
戸井産本鮪赤身
戸井産本鮪中トロ
小肌
松皮鰔昆布締め
炙り金目鯛
穴子
ネギトロ巻き
2025/01/26 更新
2024/10 訪問
松茸土瓶蒸し
４回目。インスタで「岩手県の国産松茸入りました」を見て、前回は新子を逃したので、早速予約しました。カワハギと肝のお刺身、焼いた藁の香りの和辛子でいただく鰆や、生鰊と蕪の炊き合わせなど、いつも楽しいおつまみと、原酒・無濾過の日本酒との相性を堪能しました。さて、松茸の土瓶蒸しですが、松茸にしかない香りと味わい、日本人で良かったと思います。松茸の時期は限られるので予約はお早めに。お鮨は、塩釜産本マグロ、金目鯛そして大好物の車海老など（写真の他に、トロ沢巻と玉子焼き）、いつも丁寧で繊細な仕事の握りを楽しませていただきました。秋刀魚の握りは、走りの前回と脂の乗った今回のものと、時期の違いがよくわかりました。同じネタを時期の違いで楽しむのもいいですね。ごちそう様でした。
無想純米吟醸生詰原酒
先付・白和
お造り・鰤下足カワハギ
鰊蕪炊き合せ
鰆藁薫香
蓮根どんこ木の子餡掛け
雨後の月純米大吟醸八反
岩手県産松茸土瓶蒸し
お出汁
白烏賊
塩竈産本鮪赤身
秋刀魚
車海老
恵信純米大吟醸越淡麗無濾過生原酒
イクラ
金目鯛
根室産ムラサキ雲丹
穴子
2024/10/19 更新
2024/09 訪問
秋刀魚の握り
3回目です。お店のインスタで「夏の風物詩の新子今週から行きます！」を見たので行きたかったのですが、8月は訪問叶わず、来年の楽しみにとっておきます。予約時に「今回の海老はお好きなボイル車海老ではなく甘エビとなるかもしれませんがご了承下さい」とのお気遣いの返信が、、もちろんOKBです。・・・今回もおまかせコース花で、いただいた料理とお酒は写真の通りです（コースの終わりに海苔巻き、玉子焼きと味噌汁）。今回は鮑と肝、烏賊の塩辛、秋刀魚の肝と肝三昧でした。日本酒と合わないはずがありません。お酒は大将セレクトが出てきます。秋刀魚は軽くあぶった身に裏ごしした肝が載せられていて、これまで食べた秋刀魚の中で一番の美味しさだと思いました。柔らかく煮た鮑も美味でしたが、残った鮑の肝に酢飯を絡めていただけるなんて、食いしん坊への心づかいが嬉しいです。しめ鰊、走りの筋子や梅干で取った出汁餡の茶碗蒸しなど、とても丁寧で繊細さが閃いていました。小粒のイクラは大振りにはない濃厚で滑らかな楽しい食感、目鯛幽庵焼きに添えられた煮落花生のアクセントと相乗効果、などなど。これからもますます楽しみです。ご馳走様でした。
艶すがた
先付・万願寺とうがらし
お造り•しめ鰊
蝦夷鮑肝ソース添え
鰆たたき
目鯛幽庵焼き•茹で落花生
東洋美人
烏賊塩辛
いとより鯛茶碗蒸し梅餡がけ
新烏賊
秋刀魚
甘海老
イクラ
ボストン産鮪赤身漬け
北寄貝
大信州
紫雲丹
穴子
2024/09/11 更新
2024/06 訪問
2回目
土曜の朝、お鮨食べたいなと思っていた所に、インスタに今晩空いているメッセージが。早速予約しました。おまかせコース花で、いただいた料理は概ね写真の通りです（写真以外に先付けと鰹のたたき）。初夏のお料理とお酒です。お造りには鱧の湯引きが。鮎の塩焼きは遠火でじっくりと焼き上げられていて、骨まで全部食べてしまいました。おつまみと夏の冷酒がよく合います。握りも味・食感は塩梅・案配がとても好きです。今回が２回目だったのですが、無濾過生原酒が好きな事を覚えてくれていたのが嬉しいサプライズでした。新たに、煮た車海老が大好物である事も覚えていただきました。末永くお付き合いしたいお店の一つです。
お造り
蛤
鮎
茶碗蒸し
昆布締め鱚
小肌
鯨
車海老
赤身
中トロ
赤貝
雲丹
穴子
海苔巻
玉子焼き
2024/06/24 更新
2023/11 訪問
すばらしい
2023年10月にオープンしたお店。
国立市の学園通りにあります。駅からは少し遠いです。引き戸を開けると、白木のキレイなカウンター越しに大将の関さんがご挨拶してくれます。テーブル席もありますが、しばらくはカウンター席のみとの事です。
おまかせコース花をいただきました。いただいた料理は写真にアップしました（記憶違いがあるかもしれません）。北海道、青森、長崎などから仕入れた旬の肴に、大将セレクトの日本酒の相性は素晴らしいです。おつまみの後は、にぎり。しゃりはわずかにお酢を感じる微妙な味付け。ほどよく握られたお鮨は、どれも口の中でほろっとほぐれます。ねたに合わせてほんのりと趣向が凝らされています。どれも丁寧な仕事で、美味しく、楽しくいただきました。国立市に店を構えていただきありがとう、と言いたいです。
ごちそうさまでした。また来ます。
付け出し
ホウボウ・平目昆布締め・しめ鯖
えびす・白隠正宗
鮟肝
白子ポン酢
穴子白焼き
太刀魚蕪みぞれ餡
しょうが
アオリイカ
鯵
蝦蛄
赤貝
雲丹・イクラ
赤身
中とろ
九頭龍
穴子
玉子・とろ沢巻
招き猫
2024/06/25 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
12月は予約でいっぱいでしたが、インスタのメッセージに土曜日ランチに席が空いたとの連絡があり、速攻で予約。2025年最後のひろ海さん、最後のお鮨。ひろ海さんの白木のカウンターで凛としたお店の雰囲気が大好き。お酒好きのお客さんと大将との会話を楽しみながら、おつまみとお酒、握りを堪能しました。〆は大好きな車海老の握りを追加で握ってもらいました。今年も楽しませていただきました。来年も楽しみにしています。