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ブラッドマカロン
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シモン ブスケ/クミ（シャルドネ、ナチュラルワイン）
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みかんとコリンキーのジュレ、オレンジリキュールのいくら
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白トリュフのリゾット
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エゾジカのコンソメ
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鯵の胡桃胡麻和え
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パテアンクルート
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太刀魚のパイ包焼きのプレゼンテーション
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太刀魚のパイ包焼き
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愛知県産自獲り鴨のロースト
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デザート
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お祝い事で表参道に行く用事があるので、美味しいものを食べようとなり、食べログ口コミが半端ないラチュレさんを予約。国道246の青山学院前交差点から入って少し歩いた場所にあります。駅の出口によると思いますが、表参道駅からは5分位かと思います。事前に1Fの部屋だという事をSMSで教えてもらっていたので、すぐにわかりました。入ったところにカウンター席で、その奥にはオープンキッチンがあり、テーブル席は5つほどだったと思います。店内にはバロック音楽が流れていて、大変落ちついた雰囲気。オーダーしたのは、Menu Special〈スペシャルコース〉。正確ではないと思いますが、いただいた料理は以下の通りです。シェフがテーブルまで来てメインは鹿、鴨、牛があり、特に鴨は自前で獲ってきたとお聞きして迷わずチョイスしました。
・ブラッドマカロン：シカの血を使ったマカロン、ブーダンのペーストを挟んだもの
・みかんとコリンキーのジュレ、オレンジリキュールのいくら、山わさびの泡
・イタリア産白トリュフのリゾット：リゾットにもトリュフ、下に卵黄を低音でねっとりさせたもの
・エゾジカのコンソメ、なめことはものすり身
・鯵の胡桃、胡麻ソース、そばとマッシュルーム
・パテアンクルート（スペシャリテ）：シカ、イノシシ、クマ、穴熊、フォアグラ、エゾジカのコンソメのジュレ、洋梨のジャム、大根、柿添え
・太刀魚のパイ包焼き、ホタテのムース、秋トリュフのブールブラン
・愛知県産鴨のロースト、血のソース、きくいも添え
・デザート：かぼちゃのテリーヌ、ほうじ茶のアイス、ビーガンチョコなど
最初のマカロンがお店のコンセプトをギュッと詰めたようなもので、シカのチを混ぜ込んでいるとはどんな味か想像できませんでしたが、マカロンだけれどマカロンでない驚きと感動する美味しさでした。これから出される料理に驚かせてもらえるとワクワクしました。コースの料理はどれも素晴らしく繊細で、未体験の組合せ、未体験の味に感動しました。どのお皿もお店に流れているバロック音楽の通奏低音のように、森や大地や海の生命のチカラといったそんな大きさを感じる料理でした。特に、オーナー自ら獲った鴨は、腿、胸、内臓とチのソースで食材を余す事なく調理した素晴らしい一皿でした。選んだワイン（シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン、メルロ）との相性も大変よく、幸せな時間を過ごすことができました。我々が最後だったので、季節のジビエや、自前での狩りや食材の扱い方など大変興味深いお話を聞かせていただきました。このお店に出会えてよかったと思います。また来たいと思います。