ニコさん【公式】さんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/代々木上原）の口コミ詳細 [食べログ]

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Japanese Soba Noodles 蔦代々木上原、代々木八幡、代々木公園/ラーメン、つけ麺

3回

夜の点数：4.3
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

巨星を偲ぶ超豪華素材を使用した料理の数々

Japanese Soba Noodles 蔦 × 飯田商店
友へ2025 -未来-
御膳(和牛サーロイン〜しゃぶしゃぶ〜、A5黒毛和牛と松茸の醤油soba、松茸ご飯、梨アイス) +ティエノキュヴェ・ヴィンテージ2015 + 連食塩soba

今年も大西さんを偲ぶイヴェントに参戦させていただきました。
シャンパーニュは複雑な旨味で食事がサーヴされる前に期待値も爆上がりしますな。
7年前のレシピを基にこのイヴェントに合わせてリコンストラクトされた黒毛和牛骨、浅利魚介、黒王、松茸のクアドラプルスープは旨味が永遠に続くんじゃないかと思わされます。しかし香りが良いなあ。
しなやかな麺は啜り心地の良さと上品さが際立ちます。
松茸は割くようにしていただくと香りがまたブーストされ、雲丹によってより複雑に旨味が重なります。
和牛サーロインは上質な肉の旨味のみならず、出汁とぶしゅぽんのアクセント！
松茸ご飯は香り高く素晴らしい仕上がりです。
連食の塩はシンプルに松茸の旨さが前面に顔を出しています。全粒粉の際立つやや細めな軽く縮れた麺が良いですね。
デザートのアイスも蔦らしさを感じる上品さ。
シャンパーニュを追加しておくべきだったか…！
今年も参加させていただきありがとうございました。

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2025/09/23 更新

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2回目

2024/09 訪問

夜の点数：4.8
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

亡き天才を偲ぶつけ麺のコース料理

【特別営業】Japanese Soba Noodles 蔦 × 中華蕎麦とみ田 × らぁ麺飯田商店友へ2024 -歩-

稀代の名店が巨星を偲ぶ年に一度のイベント☆

前菜あさり出汁
あさりの旨味を堪能です。改めて出汁としてのあさりの格の違いを感じさせられました。

つけSoba ツタノカオリ
キタノカオリを中心にブレンドしたという麺は小麦の香りの強さが飛び抜けています。飯田さんの大西さんを感じる味という言葉に故人へのリスペクトを忘れず啜ります。鶏中心のスープに浸してももちろん美味すぎ。

クラムつけ蕎麦 -ユウキとオサム-
全粒粉の入った麺はとみ田さん風に見えるも蔦のオリジナリティの方が強く伝わります。つけるスープも同様にとみ田さんのインパクトに負けない大西さんを思わせるあさりの香りの高さとのバランスがパーフェクトな仕上がり。

本当に綺麗なご飯
新米のゆめぴりかを鶏出汁で炊き上げたそうですが、米自体の甘味の強さや粒の大きさなど白米のポテンシャルの高さを感じさせられます。海苔の佃煮はMさんの分もいただき白米も進みますね。

デザート MILKY YUKY★
見た目からオサレすぎますね。飯田さんの先日の美瑛ファームの牛乳は何かで登場するかも、のポストの答えはコチラでしたか！濃厚で甘味の強さが凄く感動モノ。トリュフクッキーがサンセバスチャンの花塩と合わせられてこの一皿の甘味と塩味のバランスと大西さんの好きだったフルーツとの組み合わせが最高でした。

Alcohol
中華蕎麦とみ田別誂旦　無濾過生原酒
新政 no.6 x-type
十四代純米大吟醸　七垂二十貫
まずは最強食中酒の旦は麺にもプレートに添えられた肉類とも相性良すぎ。
新政は甘味の強さにお隣のWさんと感動してしまいました。
そして十四代は口当たりのなめらかさがありつつも酸味や甘味が凝縮されて最幸でした。

富田さんと飯田さんの友を想い創り上げた麺料理の数々に感動しかありませんでした。
イベントに参加出来たことに感謝です！

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2024/09/21 更新

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1回目

2023/09 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

【特別営業】Japanese Soba Noodles 蔦 × 中華蕎麦とみ田 × らぁ麺飯田商店【友へ】 + 十四代純米大吟醸超特撰

2016年6月のとみ田さんの10周年、2017年11月のモリヒロイベント以来の伝説の3店のコラボ☆

16年の「中華そば〜求めし心の味〜」を更に磨き上げたと表現すれば良いのだろうか。
食材の持てるポテンシャルを最大限に引き出し一杯のラーメンに凝縮して注ぎ込んだ2度と食べられないであろう極上の仕上がり。

友へ
殿へ
未来へ

麺、飯、デザートに故人を偲びつつも巨匠達の狂宴を通じてラーメンの食の持つパワーや人の繋がりが感じられて最幸のイベントでした。
3店のみならず、札幌や青梅の巨匠も駆けつけ厨房の中の熱気が客席にも波及していました。

素晴らしいイベントに参加させていただきありがとうございました。

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2023/09/20 更新

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ニコさん【公式】さんが投稿したJapanese Soba Noodles 蔦（東京/代々木上原）の口コミ詳細

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