ニコさん【公式】さんが投稿した中華蕎麦うゑず（山梨/国母）の口コミ詳細

濃厚豚骨魚介つけめん(小) + 桃源焼豚全種+特大焼売セット + 肉厚短冊メンマ + 十四代 双虹+ 而今にごり酒生

湯河原から山梨に移動しビジホにチェックインしてからトボトボ歩いてうゑずさんまで。
早速、なかなか出会えないお酒でスタートします。
透明感の中に感じる深い甘味。目を瞑り山形の地に想いを馳せながら味わっていると桃源セットの登場です。
遅れて熱々ホクホクなメンマも登場してアルコールと共に愉しみます。
日本酒はすかさず大好きな而今のにごりを。
様々な部位と調理法の焼豚がやはり美味い。
奥様に出していただいた山葵醤油も活用します。
そして程良くつけめんとご対麺。
つるりとしなやかながらも力強さが共存し啜りごたえのある麺はそのまま食べても甘めの豚骨と魚介出汁の交錯するつけダレにつけても美味。
ラス客になってしまい遅くなりながらもご丁寧にスープ割りしていただき感謝感激な訪麺となりました。

濃厚豚骨魚介つけめん(小) + 桃源焼豚全種 + 桃源焼豚 + 肉厚短冊メンマ + 柑橘 + 飛露喜 純米吟醸 愛山+新政 秋櫻

湯河原からの車を自宅に置いて電車で山梨江。
駅からタクシーを使って17時前までには店着。
まずは飛露喜を熱々のメンマをアテにいただきます。
湯河原連食後でしたがうゑずさんは別腹。
まず桃源焼豚全種から提供されます。どの部位もどの調理法も抜かり無し。アルコールは進みまくりますね。
新政の秋櫻もタイミング良くご提供いただきました。
甘味の豊富な日本酒を楽しみながらつけ麺の登場を待ちます。
焼豚が麺の上に鎮座しているので麺量少なめですが圧巻な丼顔ですね。
豚骨の旨味や甘味に調和する魚介のつけダレを平打ちの力強い麺で満喫します。
遅い時間になりましたがスープ割りまで美味しく頂き、年内最後の訪麺に少しお話も出来て楽しい山梨遠征となりました。

濃厚豚骨魚介つけめん(小) + 桃源焼豚全種+特大焼売セット + 桃源焼豚 + 肉厚短冊メンマ + 飛露喜 純米吟醸 愛山+十四代 中取り上諸白 播州愛山 + 新政 秋櫻

土曜日初回訪麺でした。
9時40分過ぎの店着で5番手以内。開店前には30人超だったので早めに来るのがオススメ。
この日は福島の銘酒からスタートです。
愛山の生酒は開栓したてで華やかな吟醸香から甘味と若干の苦味のバランス感です。
桃源焼豚とメンマで日本酒は予想以上に進みます。
様々な調理法の桃源ポークを味わえるので全種をチョイスするのはやめられません。ホクホクなメンマもお酒のアテとしてもパーフェクト。
すかさず2杯目は十四代です。
愛山由来のふくよかな甘味に支配されると言うか圧倒されるお酒ですな。
さて、桃源焼豚を食べ終わるといよいよご対麺ですが、その前に湯気がしずる感を際立たせているジャンボな焼売の登場です。肉の旨味が凝縮されてます。美味すぎるなあ。
そして焼豚の乗っかったつけ麺はこのヴィジュアルはうゑずさんでは初めてかも。
麺はこの後の予定を考慮し少量にしましたが、もっと多くにしておけば…！と後悔してしまいます泣
甘味の強い豚骨魚介のつけダレはこの日も最高。魚粉のジャリっとした食感も気持ち良いんですよね。
追加のお酒は？と店主に聞かれたらそりゃ遠慮なく頼むしか有りません。新政のコスモスを！
食べ終えてのスープ割とフルーティーなコスモスの香りを愉しみながら気持ちよくフィニッシュ。
この日も美味しい食事とお酒をご馳走でした！

つけめん(並) + 焼豚全種+特大焼売セット + 焼豚ハーフ + 肉厚短冊メンマ + 十四代 中取り上諸白 龍の落とし子 + 新政 No.6 S-type

土曜日の初回狙いに自宅を早く出てファスロ確保です。
3時間かけて店舗に到着、2時間半待って店内江。
この日はまずは十四代をいただきながらコリコリなメンマを楽しみます。
焼豚は桃源ポークが復活ですな。まず全種がドンと！しっとり低温調理やバラなど様々な調理法のお肉を満喫。
しかし、十四代の完成された甘味は主張が強く単体で味わうべきかと思いきや豚肉の脂分とも調和します。
焼売とハーフも到着し肉祭りのセカンドステージ。
続けてNo.6のSをいただきます。フレッシュな軽やかな口当たりに青リンゴ感です。甘味はかなり抑えられた印象です。
そしていよいよつけ麺とのご対麺タイム。
瑞々しい麺を塩で楽しんでから甘味溢れる豚骨魚介のつけダレにダイブさせて堪能します。
クラシカルな豚骨魚介の雰囲気は残しつつも飽きさせることのない凝縮された豚の旨みは麺を食べ終えた後のスープ割りでも満足感が高くて最幸です。
久々の訪麺となりましたが、もっと訪麺の機会を増やさねば！

つけめん(並) + 桃源全種+特大焼売セット + 桃源ハーフ + 肉厚短冊メンマ + 雅山流 極月 + 十四代 おりからみ本生

土曜日の初回訪麺。
自宅を5時半に出て店前に8時40分過ぎの到着PP。
この日は10時くらいまでは3人くらいしか並んでいなかったのでいつもより穏やかでしたね。
開店ちょっと前に食券購入。開店時間になり順に入店となります。
いつも5番目席だったので一番奥の席は店主がミヤジマで寸胴鍋を混ぜているところを見られるライブ感が！
さて、まずは雅山流を。華やかフレッシュタイプなのに濃密な旨味が詰まって旨いなあ。メンマをアテに呑んでいると焼売と全種+ハーフの桃源ポーク祭り。わさび醤油も用意されるようになったようですね。
煮豚も吊るし焼きも低温もそれぞれ旨いなあ。特にリブロースは好みすぎる。肉本来の味を楽しむために醤油はほぼ使わず山葵をホースラディッシュのように少量付けるのがオススメです。
雅山流を呑み終え十四代をいただきます。りんご系な甘味があり十四代の中でもかなり軽やかでこの季節にフィットしますね。一合いただきましたが、半合おかわりしてしまいました。
そしてつけ麺の登場となります。
塩を振っていただいた箇所から食べますが安定の旨さを確認。柑橘も使用して小麦を感じます。
わさび醤油にも麺を少し浸して食べてみました。麺にわさび醤油に日本酒は…正直、あまり合わないかな。
オーソドックスに豚骨魚介のつけダレに浸します。
やっぱり王道な食べ方は最高です。いつもより早めに魚粉を混ぜて豚骨魚介の旨みを堪能です。
食後にスッキリしたスープ割りをお願いして、初回に入ったにも関わらずロットクラッシュさせてしまったかもですが、美味しくいただきました。

つけめん(並) + 桃源全種+特大焼売セット + 肉厚短冊メンマ + 吊るし焼き焼豚ごはん(小) + ライムソーダ

土曜日は4/6の日曜に10周年を迎える上江洲さんのところに表敬訪麺しました。
自家用車を第二駐車場に停めて店舗到着は10時少し前くらいで店前の椅子に間に合いラッキー。
そして2名客が多かったので1巡目の5番席に。LINE予約の時も5番席率が高く安定の定位置感w
この日は車でノンアルコールでしたが、相変わらずすごい日本酒ばかりですな。
さて、10周年を機に味を変える旨のポストがあったのでこの日のつけめんとも今生の別。
満喫しまくるぜ！と豚骨の甘めと魚介のテイストは王道な仕上がりで平打ち麺を適度に浸して楽しみます。
肉類はどれも美味ですが吊るし焼きと低温調理は特に好み。日本酒のアテに出来ない悔しさはご飯ものの注文に。香ばしさのある焼豚とご飯が美味すぎます。ギルティ過ぎ！
メンマも焼売ももちろん美味くていつもそうだけど山梨県まで足を運んで良かったなあと感激。
何はともあれ10週年お麺でとうございます㊗️

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 肉厚短冊メンマ + 新政コスモス飲み比べ+ 笹一 甲州仕込み 白八咫+ 十四代 槽垂れ本生

土曜日初回をLINE予約で伺いました。
久々の訪麺にテンション上がりますね。
まずは新政の飲み比べを桃源やメンマなどをあてに楽しみます。
コスモスは直汲みはよりスッキリしていて好みでした。自宅の冷蔵庫にある直汲みエクリュを早く開けないと…！
コスモスをスイスイ呑んでしまったので麺の到着前に笹一を常温で半合いただきました。
そして、十四代と麺とつけダレとご対麺。
華やかな日本酒と瑞々しい麺の糖質が身体の中でスパークする感じ。これがたまらないんですよね。
濃厚だけど荒々しさよりも旨みのまとまった感じのつけダレはもう少し頻繁に食べに来ないとダメだなあと思わされますね。
最後はスープ割りして美味しく完食です。

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 柑橘 + 旦 山廃純米大吟醸 播州愛山 + 十四代 中取り播州愛山 上諸白

久々にうゑずさんに参りました。
松戸の常連Mさんご夫妻とまさかの遭遇でした。
日本酒は楽器が売り切れて旦に変更。今日は愛山祭りですな。
(楽器正宗はM氏に少しお裾分けを頂きました)
旦と共に豊富なチャーシューをアテに飲み続けていると…！
塩を振られた麺の部分に柑橘を絞り、食べ進めると予想通り爽やかに。
麺とつけダレと日本酒のマリアージュも楽しめます。
愛山だけに甘味とジューシーさが際立つので単体でも十分な印象(特に十四代)ですが、満足感はかなり高いですね。
濃厚感ありながらもスープ割していただくととろみは残しながらもスッキリと旨い。ただただご馳走様でした！

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 旦 夏純米吟醸 + 十四代 中取り播州山田錦 上諸白

今日もあずさに乗って甲府江☆
今日も安定の5番席です。
全種+のハーフで肉と旦を味わい尽くしここはまさに桃源郷ですよ。旦の食中酒としての相性の良さ、そして夏酒の爽快感がたまりません。途中から十四代に変わるとまた日本酒単体としての旨味とのマリアージュ。こちらは麺との相性が最高ですな。
麺の締まり具合が完璧で並では少なかったなあと少し後悔です。
今日はスープ割りが若干濃い目に感じましたが甲府盆地の暑さに塩分に対する感度に自信はありません。
とにかく旨い！と言う結論に変わり無しです。

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 特大焼売 + 旦 純米吟醸無濾過生原酒 + 十四代 本丸

今日も安定の5番席。
そして安定の日本酒を選びます。
まずは山梨を代表する日本酒からですが、華やかさのあるそれでいて力強さを感じます。
先に焼売やメンマを頂いていると桃源全種プラスハーフの肉祭りを堪能。
次に登場の十四代はやはり格の違いを見せつける旨味の凝縮度合。もはや食中酒で頂くのがもったいなく感じるほどです。
そして麺とつけダレの登場。
面の独自性は変わらず満足度高すぎる。つけダレは若干ライトなチューニングなのかな？
食べるのが遅いのですがスープ割も快くご対応いただきました。
充実の食事の時間をありがとうございます。

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 笹一 山廃純米大吟醸 甲州夢山水 + 十四代 角新本丸生酒 + 持帰りチャーシュー等

祝9周年☆
先週は所用でイベント参加出来ず。1週遅れのセレブレーション。
日本酒のアテにまずはメンマを。コリコリの食感がたまらないなあ。笹一さん進みまくり！
そして桃源全種&ハーフという富豪が満足な肉祭り。構成が変わっても桃源ポークの旨み丸出し注意報ですぞ。
食べたい肉があったら券売機のボタンを押すべし！押さないで後悔するなら押してみよう！
ロット内最終提供の麺とつけダレの登場にテンション爆上がり！スタッフさんの塩挽きタイムが終わればまずは麺と塩と柑橘さで味わい尽くします。
上質な日本酒はそれぞれ素晴らしさが異なります。控えめに言っても日本酒とのペアリングはバッチリ。
そしてスープ割りを。やはりあっさりしながやも充実した旨味のウェーブが押し寄せてきます。
大満足な山梨遠征でしたよ。

甲府　中華蕎麦うゑず
つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 旦 純米吟醸 + 自然郷 特別純米 + 黒烏龍茶

2024年初の山梨県入りです。
シコシコなメンマやお肉類を食べながら日本酒でまったりさせてもらいます。全種プラスハーフで一人肉フェス！
山梨も福島も美味しい日本酒を提供いただける事に感謝の気持ちでいっぱいになります。
さてつけ麺のゲンコツverつけダレは豚を強調しつつもバランス感良好な印象です。
平たい麺がつけダレを纏い美味しくいただきます。
もう少し麺多めに頼めばよかったかなあと食べ終わる頃に感じますが無理は禁物。自分の年齢をよく考えましょう。スープ割りまでゆっくり席を使わせていただき、上江洲さんをはじめスタッフの皆様には感謝の気持ちでいっぱいです。

つけめん(並) + 桃源全種 + ハーフ桃源全種 + 短冊メンマ + 笹一 山廃純大吟醸 + 十四代 酒未来 純米吟醸

やっぱり麺の瑞々しさや喉越しなどレヴェルの高さは圧倒的です。塩を別皿でいただきたいくらい塩に柑橘だけでも半分食べられますよ。
つけダレの濃度や魚介の効かせ具合も完璧ですね。
私は麺の提供までに日本酒と増して注文する肉類やメンマを味わうのですが、ここから幸せの時間が始まるのです。
笹一さんのは笹子に買い付けに行きたいなあ。十四代も一般的にはなかなかお目にかかれないモノですが、うゑずさんでは味わえて最幸でした。

つけめん(並) + 桃源全種 + 桃源ハーフ + 南部メンマ + 短冊メンマ + 旦 山廃純米 + 十四代 龍の落とし子 + 笹一 純米吟醸 + 持帰り切落としチャーシュー×2

久々の山梨です。気持ちの良い気候に誘われて甲府駅。これは昭和町のうゑずさんまで行かなければ！
メインが提供される前に2種類のメンマ！これが日本酒が進むのよ。旦をいただいたところでお肉と麺とつけダレが続々と登場。十四代を嗜みながら優雅に啜ります。変わらないクオリティ!旨すぎるとしか言いようがない。気持ちよく食べ進めるとオープンになっていなかった笹一もいただけるとの事。そりゃお願いしますわな。旨いのわかりきっているんだから。
スープ割りまでじっくり味わってからゆっくりと退店。
たまらない週末のひと時。ご馳走様でした！