ニコさん【公式】さんが投稿したらぁ麺や嶋（東京/西新宿五丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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らぁ麺や嶋西新宿五丁目、中野新橋、初台/ラーメン、つけ麺

1回

昼の点数：4.5
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/07 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

こだわりが凄すぎる！

特上つけ麺(醤油)

4年ぶりの訪麺はいつの間にかOMAKASE予約に切り替わっていたので来られました。なかなかお任せできないOMAKASEですが、無事に予約出来ました。
さて、予約10分くらい前に待っていると店主さんから入店許可が。券売機につけ麺は現金との事でしたので券売機を通さず店主さんに現金を。キャッシュレス時代になって久々に手渡しで現金をお渡しした気がします。
さてさて、丁寧に一杯ずつ調理されています。待つ間もワクワクが止まりません。
鰹の出汁の効いた昆布水に浸された麺のシルキーさと言ったらこの世の最上級かも知れないしなやかさに驚きです。塩と酢橘で半分くらい食べそうになってしまいました。
なかなか濃いめな醤油のつけダレも淡麗を突き抜けるようなパンチの効いたものです。
麺の上にもつけダレにもお肉たっぷりと言うかこれだけ違う種類の肉を仕込むのも大変だろうなあと思うのですが店主さんは全てワンオペ？こだわりに変態ぶりが感じられますね。
つけダレには味玉やワンタンもあってこれが2,100円て安すぎませんか？ワンオペで人件費かからないからこんなコスパの高いものが提供出来るのでしょうか。恐れ入りました。
おっとトリュフペーストやドライトマトや細いメンマなど語り尽くすにはもう14回くらい食べたいと言うのが正直なところですが真面目なサラリー麺としては仕事の予定とOMAKASEの予定を合わせると言う体操選手もビックリな高難度技を決めて再訪したいところですな。

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2024/07/30 更新

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