2回
2025/11 訪問
らぁ麺と日本酒とチャーシューのペアリング
2025/11/24 更新
2025/11 訪問
【移転後初訪麺】特上の醤油は王者の風格です。
特上醤油らぁ麺 + 産土 山田錦 二農醸
三鷹へ移転後に行って三鷹ったコチラ江まいりました。
前店舗よりも厨房客席ともに広々と。
平日遅めの時間でそのまま入店出来ました。
特上醤油と産土があったので迷わずキャッシュレスで購入。
現金を持ち歩かない人間にはキャッシュレス決算必須ですな。
さて、案内された席に座り直ぐに日本酒が！
産土はフルーティーな香りにフレッシュな口当たり。私で瓶が空いたこともあり、ガス感はありませんでしたが気持ちよく飲みながら前ロットの方の調理を眺めます。
直火で焼かれるお肉を見ているだけ涎を垂れ流しそうになりますな。
続いて私のロットも調理され着丼です。
特上にしたのでバラエティー豊かな丼です。
スープを口に運べば香りの高い鶏油が際立ちます。
かなり久々にさくら井さんの醤油をいただきますが、以前は醤油のキレに感動したのを覚えておりますが鶏などの分厚い出汁にコクのある醤油で劇的な旨味を感じます。
ストレート麺はのど越しが良く気持ち良く啜り続けられます。
そして特上ならではのチャーシューたちがどれも極上。
5種類ってかなり手間かけて用意されるということですよね。
低温調理のものが安定的な旨さですが、鶏のオーブン焼きがまた絶品で日本酒追加したかったなあ。
味玉もしっかり味が染みていて感動しかない流石な一杯にすかいらーく本部の近くで快楽を満喫してしまいました。
2025/11/12 更新
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特上塩らぁ麺 + チャーシュー 5種盛(ハーフ) + 仙禽MODERN
にく曜日いや日曜日遅めのお昼に伺いました。
この日は塩を食べたくて。
その前に仙禽モダンで喉を潤しつつさくら井さんの極上のチャーシューを味わいます。
仙禽モダンはフレッシュなフルーティー感を味わえますね。肉の脂をスッと流す効果もありますな。
チャーシュー皿には塩と柚子胡椒も添えられていますが、必要無いくらい 5種類の調理技術の高さが際立ってますね。
チャーシュー皿を味わった後に特上の塩の登場となりました。
澄んだスープは鶏油の力強さは予想以上で厚みがあります。中細ストレート麺は加水率茹で加減ともにこのスープにジャストフィットしています。
時折、葡萄山椒のスパイスが鼻に香るのが堪りませんね。
仙禽との相性も良いスープに舌鼓を打ちつつ豊富なチャーシューも堪能しますがやっぱりオーブン焼きの香ばしさ良いなあ。
ゆっくり味わいつつ入れ替えロットを崩さないように配慮するのが食べ手の礼儀。
この日もごちそうさまでした。