meguです!!さんが投稿したレストラン ナズ(長野/信濃追分)の口コミ詳細

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レストラン ナズ信濃追分、御代田/イノベーティブ

1

  • 昼の点数:5.0

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2026/02 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

感激

冬。
雪のある中レストランを訪ねに。
山の食材を視覚でも味覚でも美味しく頂く。
素材を活かして一つ一つの味を楽しむ。
あっさりではなく素材の味がしっかりと。
だけども味付けを凄くしているわけではない。
食材のタイミングと発酵を経て食べる。
海の新鮮な食材とかではない。
山の生きている食材。
どんなカテゴリーの料理とかは分からないけれども、蕎麦が登場したのはびっくり。
そしてとてつもなく美味しい。
料理が提供される前に食材を紹介される。
そして料理が登場する。
シェフとサービスの方は表にでられるが、奥でどれだけの方が料理されているのだろうか。
素敵な空間で優しく料理を食べれる。
オープンキッチンで料理している姿を眺めながら食べるお店が多い中、違った空間を味わえる。
どこか違う国へ行ったかの気持ちになる。
料理にはペアリングで飲み物を合わせられる。
本当に合わせてくる。
これまでのペアリングという概念を打ち壊すかのように。
もう、飲み物も料理になっている。
一体感が凄い。
それをしっかり楽しませてくる。
飲み物もお料理も提供する間、テンポがあっぱれ。
感激。
終わりが近づくと、食材を口頭で言われた。
鴨。
焼いて登場するかと思いきや、メンチカツ。
最高。
食材をそのままダイレクトにではなく、食材を活かしてくる。
飲み物と一緒にずっと感激し続ける。
そしてラストはラーメン。
もう驚いてるけど驚く感覚がおかしくなる。
無心に食べてドリンク飲むのを忘れてしまうほど。
これをここで出されたらもう昇天。
食文化の過去、現在、未来を感じるような世界。

2026/02/09 更新

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