6回
2025/08 訪問
何度行っても感動が
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩いつも始まりはここから☺️❤️
ほんのり甘く
キャラメリゼされたピーカンナッツ❤️
毎回秒で食べてる
自家製のXO醬に絡めた
ピリ辛じゃこさんもうまい❤️
・主厨介紹是日海鮮拼盆
⏩豪華なお皿に
豪華な食材が並ぶ
蒸し雲丹はめっちゃ甘くて
もう感動❤️
本マグロ中トロは
脂ノリやばいとろける❤️
噴火湾の蟹は
甘みがあってとろっとろ
特級クラゲ
呪●廻戦思い出した
ザクザク食感が美味❤️
スターターはシャンパンと共に❤️
・香芒生汁海虎蝦拼是日蒸点心
⏩天然大海老のマンゴーエスプーマは
甘くてコクのあるソースに
ぷりぷりの天然大海老
ザクっとナッツがアクセント✨
本日の蒸し点心は
海老の蒸し餃子
もっちもちの生地がやばい❤️
とびっことキャビアが
彩りも食感も良く
透明感ある辛口白ワインと共に❤️
・脆皮北京烤鴨巻
⏩嘉禅名物焼きたて北京ダック(1本)
ここの北京ダック
レベチなんです
皮目のクリスピー具合❤️
噛めば甘味とジューシーさに
心打たれる❤️
やはりここの北京ダック
本当に好き
酸味、タンニンしっかりピノノワールと共に
・羅勒菠蘿冰糕
⏩お口直しのグラニテは
パイナップルしっかり
爽やかにバジル香る氷菓子
・濃湯紅焼大鮑翅
⏩極上ふかひれ(青ザメ)の
濃厚オイスターソース煮込み
ここのフカヒレの食感と
激うまソースなかなか超えられん
高級フカヒレはザクザクと
繊維がしっかり
そしてここのソース✨
トリュフの香りを纏った
コクのあるソースは
悶絶級の美味しさ❤️
黄韮ともやし
パクチーがまた合う
ジュシーな味わいの赤ワインと共に
・避風塘三陸生蠔
⏩香港海鮮市場スタイル
岩牡蠣のガーリックスパイス炒め
どでかい岩牡蠣と
スパイシーな衣が相性良く
フルーティーなシャルドネと共に
本日の麺またはご飯
好きなだけ選べるから3種全部
・帝王蟹肉魚卵飯
⏩贅沢な組み合わせ
タラバ蟹とキャビアのご飯
・廣東火鴨絲湯麺
⏩廣東風焼き鴨と葱のスープヌードル
シャキシャキの麺❤️
あっさりの中にもコクがあるスープ
・西班牙叉焼粽子
⏩イベリコ豚の叉焼が入った
もちもち笹の葉ちまきご飯
果実味と複雑味を兼備した白ワインと共に
・楊枝甘露
⏩マンゴーとココナッツムースのスープ仕立て
クリーミーなマンゴーと
ピンクグレープフルーツに
絶品のココナッツムース
いくらかと思ったら
海藻タピオカだった❤️
・閧心果奶黄濡米滋
⏩ピスタチオとカスタードのお団子
もちもち食感に
アツアツあまーいカスタード
甘いデザートワインと共に
・精選如意中國銘茶
⏩シェフ厳選の中國銘茶
ライチ香るお茶とセットで
あー生涯loveです
2025/09/11 更新
2024/08 訪問
過去一の中華!
3回目の訪問❤️❤️❤️
ここはね
本当に
大・大・大絶賛の高級中華
北京ダック・・・
フカヒレ・・・
こんなに美味しいことある⁉️て
感激する
感動のレポいくでぃ❤️
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩これで始まるの
もうワクワク☺️❤️
ほんのり甘く
キャラメリゼされたピーカンナッツ❤️
これ本当好き
ピリ辛のおじゃこさん
自家製のXO醬に絡めて
最高の箸休め
・焼きたて香港チャーシュートリュフ蜂蜜風味
⏩チャーシューが激うま
トリュフの香りと
はちみつの甘さに
柔らかいお肉が最高
クラゲの頭をは
すっごいコリッコリ
シナモンで炊き上げた
黒豆が甘くてうんまいの
スターターはシャンパンと共に
・中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソース
⏩とろっとろに
とろける茶碗蒸しに
蟹の内子がたっぷり
このまろやかなソース
花びらだけのシャキッと
食感との対比が面白い✨
・ドライな辛口のロゼと共に
・嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で
⏩これ以上に美味しい
北京ダックあるのだろうか
て思うくらい
もう別格❤️❤️❤️
とにかく皮目の
カリっと具合❤️
噛んだ瞬間
甘みと旨みが溢れ出す❤️
2種のソースで
楽しめるお肉は
ほんのり甘い八丁味噌のソースが
めっちゃ私好み❤️
やはりここの北京ダック
なかなか超えるとこに出会えない
ピノノワールでほのかな酸味を味わいながら
・シェフのスペシャリティ
特大ふかひれ(金山麹)の姿煮込み
トリュフソース追加
⏩ほんとーーにもう
夢に出るほど
うまいこやつ‼️‼️
グツグツと
でっかいフカヒレ
さらに黒トリュフを削り
さすが高級フカヒレは
繊維がしっかり感じられる
完璧な歯触り
またソースが絶品❤️
トリュフの香りを纏った
コクのあるソースは
一滴も残らず飲み干したい❤️
もう幸せの極み❤️❤️❤️
芳醇で複雑なシャルドネと共に
・空心菜の伝統的な海老味噌炒め
桜海老の揚げ大根餅添え
⏩海老味噌で炒めた空芯菜は
香りも良く❤️
このピリ辛がたまらん
もちもちの柔らかい
大根餅は桜エビの旨みが
プラスされて贅沢感もたっぷり❤️
ほんのり辛口な紹興酒と共に
・A4サーロインと赤茄子
練り胡麻とカシューナッツのシース
⏩赤茄子はトロトロ
そこに柔らかいサーロインの
しゃぶしゃぶ
練りゴマと
カシューナッツを使ったソースは
甘辛くてエスニック風
ジューシーな果実味感じるワインと共に
・徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル
⏩この麺の食感すごい
シャキシャキの麺なのよ❤️
あっさりの中にもコクがある
スープが美味しい
・本日の香港デザート盛り合わせ
⏩マンゴーとココナッツの
スープ仕立ては
ピンクグレープフルーツの
爽やかな酸味とココナッツの香り
とろけるマンゴーに
タピオカがアクセント❤️
⏩カスタード饅頭は
先に中のとろとろの
カスタードを飲んでから
ふわふわの饅頭を食べる
これ甘くて好きなのよ❤️
⏩フルーツはランブータン❤️
ライチにそっくりだけど
ライチより甘さ控えめで
柔らかーい
ライチの香り芳醇なお茶とセットに
何回行っても
初回と変わらぬ感動が❤️
ほんとーーに絶品
2025/09/10 更新
2024/08 訪問
私の中のNO1中華‼️
大好きすぎて3回目の訪問
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩これで始まるの
もうワクワク☺️❤️
ほんのり甘く
キャラメリゼされたピーカンナッツ❤️
これ本当好き
ピリ辛のおじゃこさん
自家製のXO醬に絡めて
最高の箸休め
・焼きたて香港チャーシュートリュフ蜂蜜風味
⏩チャーシューが激うま
トリュフの香りと
はちみつの甘さに
柔らかいお肉が最高
クラゲの頭をは
すっごいコリッコリ
シナモンで炊き上げた
黒豆が甘くてうんまいの
スターターはシャンパンと共に
・中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソース
⏩とろっとろに
とろける茶碗蒸しに
蟹の内子がたっぷり
このまろやかなソース
花びらだけのシャキッと
食感との対比が面白い✨
・ドライな辛口のロゼと共に
・嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で
⏩これ以上に美味しい
北京ダックあるのだろうか
て思うくらい
もう別格❤️❤️❤️
とにかく皮目の
カリっと具合❤️
噛んだ瞬間
甘みと旨みが溢れ出す❤️
2種のソースで
楽しめるお肉は
ほんのり甘い八丁味噌のソースが
めっちゃ私好み❤️
やはりここの北京ダック
なかなか超えるとこに出会えない
ピノノワールでほのかな酸味を味わいながら
・シェフのスペシャリティ
特大ふかひれ(金山麹)の姿煮込み
トリュフソース追加
⏩ほんとーーにもう
夢に出るほど
うまいこやつ‼️‼️
グツグツと
でっかいフカヒレ
さらに黒トリュフを削り
さすが高級フカヒレは
繊維がしっかり感じられる
完璧な歯触り
またソースが絶品❤️
トリュフの香りを纏った
コクのあるソースは
一滴も残らず飲み干したい❤️
もう幸せの極み❤️❤️❤️
芳醇で複雑なシャルドネと共に
・空心菜の伝統的な海老味噌炒め
桜海老の揚げ大根餅添え
⏩海老味噌で炒めた空芯菜は
香りも良く❤️
このピリ辛がたまらん
もちもちの柔らかい
大根餅は桜エビの旨みが
プラスされて贅沢感もたっぷり❤️
ほんのり辛口な紹興酒と共に
・A4サーロインと赤茄子
練り胡麻とカシューナッツのシース
⏩赤茄子はトロトロ
そこに柔らかいサーロインの
しゃぶしゃぶ
練りゴマと
カシューナッツを使ったソースは
甘辛くてエスニック風
ジューシーな果実味感じるワインと共に
・徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル
⏩この麺の食感すごい
シャキシャキの麺なのよ❤️
あっさりの中にもコクがある
スープが美味しい
・本日の香港デザート盛り合わせ
⏩マンゴーとココナッツの
スープ仕立ては
ピンクグレープフルーツの
爽やかな酸味とココナッツの香り
とろけるマンゴーに
タピオカがアクセント❤️
⏩カスタード饅頭は
先に中のとろとろの
カスタードを飲んでから
ふわふわの饅頭を食べる
これ甘くて好きなのよ❤️
⏩フルーツはランブータン❤️
ライチにそっくりだけど
ライチより甘さ控えめで
柔らかーい
ライチの香り芳醇なお茶とセットに
何回行っても
初回と変わらぬ感動が❤️
ほんとーーに絶品
2024/08/15 更新
2023/09 訪問
特大ふかひれと旬の食材のおまかせコース
( 20,000円)
ワインペアリング(13,000円)
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩ほんのり甘くキャラメリゼ
されたピーカンナッツ❤️
これ大好き
おじゃこさんに自家製のXO醬
でほんのりピリ辛に✨
・ホタテとクラゲの頭の冷製
青実山椒のソース
⏩宝石のような
色とりどりの食材が
帆立にとびっこ✨
刻み生姜のアクセント❤️
クラゲの頭はコリッコリ
青実山椒のソースは
酸味が効いてて絶品✨
・宮城県産漢方豚の廣東風チャーシュー
トリュフはちみつ風味
⏩皮目がパリッと✨
トリュフの香りがすごい❤️
旨味が凝縮
されてるチャーシュー
トリュフとハチミツ合わせると
こんな美味しいソースになるの
・中華風茶碗蒸し 蟹の内子のソース
雲丹といくら添え
⏩茶碗蒸しの領域から
飛び出しとる茶碗蒸し❤️
まず色味が黄色い
とろとろの茶碗蒸し
生姜のシャキシャキが良い♀️
蟹の身も
いくらも雲丹も贅沢すぎ
蟹酢入れる味変も素敵✨
・東星斑と赤茄子の重ね蒸し
香港フィッシュソース
⏩ 香港の高級魚として知られる
トンセンハタ❤️
ふっくら脂ノリ最高
赤茄子が甘くてとろっとろ✨
ナンプラーを使って上品に
仕上げてるソースが美味しすぎる❤️
・嘉禅名物 焼き立て廣東式ダックと
北京ダックロール
⏩廣東式ダックは
八丁味噌のソースと
ほんのり甘い梅ソースで
皮のパリッと食感
脂の厚みに肉の旨み
トータルバランス
完璧の絶品❤️
北京ダックロールは
ねぎの食感にパリパリ
・・・いや、カリッとした
皮目の食感に甘だれが
やはり…ここの北京ダックが
私のNO1かと❤️
・シェフのスペシャリティ
特大フカヒレの特製トリュフソース
⏩ 土鍋にでっかいフカヒレ
トリュフソースをかけるパフォーマンス
さらに黒トリュフを削り
これまた見れた感動❤️
フカヒレがこんなに
歯触りあるってもう
幸せの極み✨
トリュフソースが
やばいのよ❤️
旨味と香りとコク
絶品以上の言葉が欲しい❤️
ここでしか食べれない
クオリティ❤️
芽ねぎともやし
この食感を味変に持ってくる
秀逸さがもう
・天然ピンクタイガー海老 香港漁師町風
スパイシーガーリック炒め
⏩サクサクの衣は
ナイフ入れるたびに音が❤️
めっちゃ分厚くて
身はしっとり✨
スパイシーな味付けに
海老の旨味が負けてない❤️
・松茸と牡蠣のスープヌードル
⏩この麺の食感すごい
シャキシャキの麺なのよ❤️
そして、でか重すぎる牡蠣❤️
これでもか‼️
ってくらいの松茸❤️
食べ終わった後でさえ
ずっと残り香が❤️
・杏仁豆腐と
流れるカスタード入り香港蒸し饅頭
シェフ厳選の中國銘茶
⏩杏仁豆腐は
クリーム感強め
杏仁感控えめで激うま❤️
とろっとろ
とろけ出すカスタードは
まずストローで吸ってみて
甘すぎずこれも絶品
桃の香りが濃ゆいお茶と共に
2023/09/28 更新
2023/06 訪問
特大ふかひれと旬の食材のおまかせコース
ワインペアリング
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩ほんのり甘くキャラメリゼされたピーカンナッツ❤️サクサクで香り良き
永遠につまんでられる・・・いや、つまんでたいやつ❤️
おじゃこさんに自家製のXO醬でほんのりピリ辛に✨良いおつまみだわ♡
・本鮪中トロの廣東風お刺身サラダ
⏩ マグロが、もう舌に触れた瞬間溶けた❤️
彩り豊かなお野菜に、お皿一つ一つに至るまで、細部にセンスと高級感を感じます
いつも食べるサラダとは一味も二味も違って、新鮮だし美味しい❤️
スターターはシャンパンと共に
・仙鳳趾牡蠣と冬瓜の魚介出汁スープ
⏩ 濃厚な魚介風味の白湯スープ❤️とっても濃厚で、味しみしみの冬瓜✨パクチーの香り✨
旨みが濃ゆくて、でっかくて❤️
なのにとろける牡蠣
たまりませんがな❤️
フレッシュな酸味感じる辛口ワインと共に
・シェフのスペシャリテ 特大フカヒレの姿煮込み
⏩動画必須のやつさすがとしか言いようのない大きなフカヒレ❤️
土鍋にでっかいフカヒレ
トリュフソースをかけるパフォーマンス
さらに黒トリュフを削り
ここは天国かなみの贅沢❤️
そしてお味が・・・とんでもござぁーせん❤️❤️
さすが高級フカヒレは、繊維一本一本感じるくらい、完璧な歯触り✨
激うまのフカヒレ、ひっさしぶりに食べたぁ❤️
ソースが絶品なのよ✨
トリュフって香りも味も濃ゆいから、メインに勝っちゃうことも多いんだけど
ここは別格こんな溶け込んで、素晴らしいバランス初めて❤️
黄韮ともやしの味変も憎い❤️
これは忘れられんなぁ❤️
香りよく、まろやかな飲みやすいワインと共に
・嘉禅名物 焼き立て廣東式ダックを2種類の食べ方で
⏩これまた、今まで食べた北京ダック超えてくるクオリティにもう泣ける❤️
何がうまいってカリッと香ばしく厚みのある皮に、噛んだ瞬間甘みと旨みが溢れ出す脂❤️
しっとりと柔らかいお肉は、もう飲み込むの勿体無いレベル❤️
八丁味噌のソースもほんのり甘い梅ソースも2種楽しめて、うまい❤️
もう一つの食べ方は北京ダックにしてくれます
この皮のカリッと食感、ほんと記憶に残る旨さ❤️うますぎて語彙力無くすて
ストレートに…ここの北京ダックが私のNO1かと❤️
このワインの重厚感、北京ダックと合ってる
・ノドグロともち米の重ね蒸し 香港香味醤油
⏩ のどぐろってね、もともとふわふわの食感が特徴的だけど、ココの違う蒸してるから⁉️
…とろけるのよ
さらに、あえての餅米がほんと上手さらに香味醬油合わせてくるは脱帽です♀️
甘いフルーティーな香りを纏った白ワインと共に
・金華ハム香る香港麺
⏩この麺の食感すごい
シャキシャキの麺なのよ❤️
金華ハムの味の濃さが尋常でない❤️
透き通る優しい味わいのスープが美味しい
・桃の杏仁豆腐 ココナッツ団子
⏩杏仁豆腐トロトロで、クリーム感強めで激うま❤️
カスタードを使ったココナッツ団子
とろけ出すカスタードがたまんないっ❤️
・シェフ厳選の中國銘茶
⏩ 桃とりんごの烏龍茶をセットに
ほんとーーに美味しかったし、あの味は忘れられない
2023/09/15 更新
・ピーカンナッツ&自家製XO醬
⏩大好きなつまみ2種❤️
ほんのり甘く
キャラメリゼされたピーカンナッツ❤️
自家製のXO醬に絡めた
ピリ辛じゃこ❤️
・鮑仔松露蛋達
「鮑とトリュフの香港タルト」
⏩はいもうやばし❤️
プリプリ鮑に
バター香るサクサクタルト❤️
トリュフたっぷりで美味すぎる❤️
上品なシャンパンと共に❤️
・美味酔大閘蟹配海胆魚卵
「上海蟹の紹興酒漬け雲丹とキャビア添え」
⏩身が甘くてプリッとしてて
ほっぺた落ちる美味しさ
さらに雲丹の紹興酒漬けに
キャビアと・・・豪華すぎる❤️
濃厚な甘みと旨みが
複雑に絡み合う❤️
余すことなくチューと吸って
思う存分堪能❤️
甘くまろやかな紹興酒と共に❤️
・清蒸大閘蟹
「陽澄湖産上海蟹の姿蒸し」
⏩甲羅にこんもりと盛られた
身や味噌に卵❤️
ふわふわすぎて
度肝抜かれるわ❤️
旨みが凝縮され
甘い生姜と黒酢ソースが
超絶合うの❤️
フローラルで華やかな白ワインと共に❤️
・生姜茶
⏩蟹を食べると
体温下がると言われてるらしい
てことで甘くて
後味ピリッと生姜効いてるお茶
・金湯扒蒸鴨肝水蛋龍蝦
「フォアグラの茶碗蒸し 伊勢海老と伝統的な鴨だしのソース」
⏩フォアグラのコクたっぷり
とろとろの茶碗蒸し❤️
大きなプリプリ伊勢海老に
花びらだけのシャキシャキ食感❤️
鴨出汁ソースの優しい旨み❤️
美味すぎて悶絶級
新鮮さ感じる辛口白ワインと共に
・脆皮北京烤鴨巻
「嘉禅名物焼きたて北京ダック(1本)」
⏩でたぁ
レベチのやつ
皮目のクリスピー具合❤️
細かく刻んだ野菜と
食感のバランスが素晴らしい
甘いタレとジューシーさに
心底感動
やはり絶品
ジブリとコラボ『紅の豚』赤ワインと共に
・青檸士多啤梨檬冰糕
「お口直しのグラニテ ライムとラズベリー」
⏩ ラズベリーとライム香る
爽やかな酸っぱさ
・松露醬紅焼大鮑翅
「極上ふかひれ(ハンマーヘッドシャーク)の煮込み特製トリュフソース」
⏩嘉禅様名物
ここのフカヒレ大絶賛してるの
ザクザクと繊維がしっかり
トリュフたっぷり
コクのあるソースは
歴代記憶に残る❤️
黄韮ともやし
パクチーがまた合う
飲み心地最高級品赤ワイン
しっかりとした味わいの高級紹興酒と共に
・清蒸馬頭鬼象抜蚌
「オニカサゴと白ミル貝の葱生姜蒸し香港フィッシュソース」
⏩プリプリ白ミル貝に
ふわふわのオニカサゴ
まとめ上げるは
香味醤油
ナンプラー
シーズニングオイル
合わせた絶品ソース
アロマ感じるシャルドネと共に
本日の麺またはご飯
好きなだけ選べるから3種全部
・大閘蟹魚卵飯
「上海蟹とキャビアのご飯」
⏩このなめらさか濃厚な旨み
・金華上湯鮮蝦雲吞麵
「金華ハム香る香港海老雲吞麺」
⏩大きな海老雲呑に
シャキシャキの麺❤️
・西班牙叉焼粽子
「イベリコ豚の又焼入り笹の葉ちまきご飯」
⏩もちもちのちまきご飯
力強さ感じる赤ワインと共に
・紅官燕香芒果凍布甸
「完熟マンゴープリン 紅ツバメの巣添え」
⏩とろけるマンゴープリンに
独特の歯触り紅ツバメは
ツバメの巣の中でも時に高価
甘い杏露酒と共に
桃とりんごのお茶とセットで
最高にして最強