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銀座CHANEL10階にあるレストランです✨
ミシュラン二つ星獲得店！
店内は天井が高く優雅で華やかな空間。
お皿やカトラリーもセンスしかありません。⸜( ⌓̈ )⸝
注文はコースにしました。¥6500
◎カナッペ2種
鎌倉野菜×プロシュートいちぢく
盛り付けがおしゃれ！
いちじくの甘さとプロシュートの塩気が妙でした。
お野菜は飴色玉ねぎがしっとりとそしてコクがありおいしかった！
◎アミューズ
・玄米チップス 鎌倉野菜
かぼちゃのアイスクリーム
玄米チップスがザクザクしていていい食感^ ^
野菜がシャキシャキしていて素材そのものの旨味が感じられました。
かぼちゃのアイスクリームも斬新で、甘味の強いカボチャというよりかはさっぱりとした、そんなかぼちゃのアイスクリーム。
◎前菜
・鴨燻製 栗のソース
前菜はチョイスできます！
燻製された鴨肉は旨味が凝縮されていてより味わい深く、そして柔らかい。濃厚な栗のソースと相性抜群！鴨好きにはたまらない。
◎メイン
・微長炭で焼き上げたキングサーモン キャベツのブリゼ
フランス料理定番のフリルキャベツのブリゼとしっとりとしたサーモン。そしてサーモンの旨味が効いたソース。
シンプルでとても美味しかったです。
・ガリシアポークのロースト カブとりんご
（友人チョイス）
友人の選んだもの。一口貰いました笑
しっとりとしたお肉。
豚肉なのにとても柔らかでジューシィ。噛むたびに肉汁が✨
美味しいに決まってる！笑
りんごの甘味もよく合いますねえ
◎口直し
洋梨、日本酒の香りのミルクアイス、センジュカンのせ
センジュカン、初めていただきました。
さっぱりとしていて美味しかった〜。日本酒のアイスもなんだか新しくて自分でも今度作ろうかなぁとか思ったり。。( ᐛ)
◎デセール
・ル・ショコラ・アランドゥカスのカメリア
ショコラのアイスクリーム添え
見た目美しい！！濃厚で美味しい。竹炭パウダーのかかったチョコレートムースの中にヘーゼルのザクザクした食感。
タイプです❤️
アイスも酸味の効いたチョコレートアイスで濃厚ながらバランスよく。
そして、食後の飲み物は摘みたてハーブを使用したハーブティを屋上で栽培してるとのこと。
このデザートにはコーヒーでもハーブティでもどちらでも相性が良さそうですね。
全体的に素材を生かしたシンプルで素朴なそんなフレンチ。
食べ終えた後の罪悪感のなさ
鎌倉野菜を愛するシェフならではのそんなフレンチでした^ ^
サービススタッフも多くいて対応が素晴らしかった。
欲を言うならば、もう少し料理の説明をゆっくり丁寧にしていただきたかった。そのくらい。
美味しかったです
ごちそうさまでした(o^^o)