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黒出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、もろみポーク2枚（バラ・肩ロース）
濃口醤油：こだわりの醤油の香り 深く重なる旨み。
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黒出汁
厳選の7種の醤油をブレンドして火入れした醤油ダレ、
醤油の旨みと、温度変化によりどんどんと変わる味、
そちらもお楽しみください。
とのこと。
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黒出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、もろみポーク2枚（バラ・肩ロース）
濃口醤油：こだわりの醤油の香り 深く重なる旨み。
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黒出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、もろみポーク2枚（バラ・肩ロース）
もろみポークバラチャーシュー
薄手ながらとても大きい。
お肉の旨みたっぷり。
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黒出汁
知床鶏ももチャーシュー
柔らかくジューシー鶏の臭みもなど皆無
旨味を閉じ込めた感じ。
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黒出汁
もろみポーク肩ロース
ジューシーで肉の旨みたっぷり、
程よい歯ごたえ脂身のバランスが good
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黒出汁
もろみポークバラ
脂身がとても美味しい。
まるでバターのような風味を感じます。
やや薄手ながらとても大判で満足度が高いです。
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極太メンマ
珍しい、鰹節を中心とした魚介出汁の味付け。
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やたらと麺硬めを頼みたがる人たちに、
是非一度食べてみていただきたい。
しっかり茹でた麺は、スープを取り込み、
麺に美味しさが染み込むタイプ。
お世辞にも腰が強いとは言えません。
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二つで1780円
強気な価格設定。
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黒出汁スープ
厳選の7種の醤油をブレンドして火入れした醤油ダレ、
醤油の旨みと、温度変化によりどんどんと変わる味。
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もろみポーク 炙り焼き丼 480円
とても美味しいもろみポークに、炭火の香りをまとわせ、
焼き鳥のタレを想わせる、甘みのある醤油ダレが合わせられ、
とても美味しい丼でした。
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もろみポーク 炙り焼き丼 480円
とても美味しいもろみポークに、炭火の香りをまとわせ、
焼き鳥のタレを想わせる、甘みのある醤油ダレが合わせられ、
ネギの香ばしさがとても合う。
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もろみポーク 炙り焼き丼 480円
ご飯もとても美味しい。
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白出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、もろみポーク2枚選択（バラ・ロース）
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白出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、もろみポーク2枚選択（バラ・ロース）
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長野県松本市の大久保醸造淡口醤油に、
沢山の乾物と共に火入れをし、
熟成させた淡口醤油ダレ。
スープそのものの味を優しく味わえます。
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麺は固めが好み
という方には合わないかもしれません。
しっかり茹でた麺は、スープを取り込み、
麺に美味しさが染み込むタイプ。
お世辞にも腰が強いとは言えません。
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麺はスープをよく吸い込み、
どんどん旨みが増して行きます。
柔らかめの麺は、喉越し最高。
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黒出汁と同じ出汁とのことですが、
口にすると明らかに魚介系が強い感じがします。
説明の通り、淡口醤油と乾物いいでしたタレの違い。
黒出汁よりは、何が入っているか、
感じやすい味です。
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極太メンマ
柔らかく、
鰹節を中心とした魚介出汁の、
味付けが珍しい！
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魚介と相性の良い、極細白髪ネギがトッピングされています。
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着座時テーブルセッティング
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食べログ百名店
訪問時食べログ
埼玉 ラーメンランキング NO1
全国 ラーメンランキング NO6
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食べログ百名店
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食べログ百名店
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店内壁ポップ
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トイレ前 POP
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メニュー メインＰＯＰ
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メニュー チャーシュー
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メニュー夏季限定冷やし中華
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券売機
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メニュー
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券売機アップ
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券売機横 POP
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自動販売機 ＰＯＰ
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自動販売機 ＰＯＰ アップ
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店の外 ガラス面ＰＯＰ
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ＳＮＳ＠深緑
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ロードサイド 看板＠深緑
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火曜日 11時頃の行列
この後、行列は20名超え！
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行列の景色
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火曜10時55分到着 2名で初訪問
到着地に駐車場は空きがあり、
既にオープンしている。
店内満席、8名が並び。
並び間のにメニューチェック。
店員さんが順次、人数確認と
食券購入を案内してくれます。
ー注文メニュー文字おこしー
六白黒豚の豚骨出汁、
東京軍鶏, 村越軍鶏ロック,ホロホロ鶏、
牡蠣、浅利、蛤、 伊吹イリコの魚介、
牛蒡、マッシュルーム、白菜等の野菜出汁。
沢山の食材をバランス良く合わせたスープ。
＊上記の出汁ベースに、
下記タレを加えスープが完成。
・深緑 黒出汁
店主厳選の7種の醤油をブレンドして
火入れした醤油ダレ 醤油の旨みと、
温度変化によりどんどんと変わる味、
そちらもお楽しみください。
・深緑 白出汁
長野県松本市の大久保醸造淡口醤油に、
沢山の乾物と共に火入れをし、
熟成させた淡口醤油ダレ。
スープそのものの味を優しく味わえます。
全メニューに知床鶏ももチャーシューと、
もろみポークチャーシューが入り。
豚チャーシューは、部位を選択。
バラ•ロース•肩ロース、組み合わせは自由
ーーーーーーーーーーーーー
並び始めから、着丼まで約40分でした。
◆黒出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、
もろみポーク2枚選択（バラ・肩ロース）
スープ：香りを感じ、レンゲで口へ！
醤油の香りと味〜、何やら複雑な旨味！
単純に何の出汁って言えない、
はっきりしているようで、
言い表せない、複雑な後味が来ます!?
表面に多めの油(鶏油?)が輝いていますが、
その主張の強くない。
鼻から息を抜いても、飲み込んでからの後味も、
よくわからないまま、美味しい！！
塩味は強くなく、ぐいぐい飲める美味しさ。
スープが冷めてくると、風味や味が変わり、
甘みや素材感が、感じられる。
麺：しっかり茹でられており柔らかい。
撮影で若干時間経過があった為か、
既に麺がスープの旨味を取り込んでます。
小麦の風味は感じ難く、コシは弱め、
のど越し最高です。
麺が伸びていると！
思われる方もいるかもしれませんが、
麺がぐんぐんスープを取り込んでも、
ヤレてしまうことは、ありませんでした。
さすが自家製麺、完全に計算されて
作り込まれているようです。
具材：知床鶏ももチャーシューは、
臭みなど皆無でやさしいうま味、
丁寧に作り込まれている感じ。
もろみポークバラチャーシューは、
薄めながらとても大判。
素材の旨さが分かる優しい味付けで、
脂身のうま味が最高です。
極太メンマはとても柔らかく、
珍しく鰹節中心の魚介系味が、
しっかりと付けられています。
◆白出汁 1300円
チャーシュー：知床鶏もも、
もろみポーク2枚選択（バラ・ロース）
スープ：明らかに魚介や貝系が強い。
説明の通り、淡口醤油と乾物のタレの違い。
何の素材が使われているのかが、
伝わってきます。
魚介と相性の良い極細白髪ネギが、
トッピングされています。
具材：もろみポークロースチャーシューは、
とても柔らかい。
今まで、ロースチャーシューでこんなに柔らかく、
ジューシーな物に出会ったことはありません！
◆もろみポーク 炙り焼き丼 480円
とても美味しいもろみポークに、
炭火の香りをまとわせ、
焼き鳥のタレを想わせる、
甘みのある醤油ダレが合わせられ、
とても美味しい丼でした。
中華そば 四つ葉に比べ、
席数は1/6程度。
本家を遥かに超える価格設定は、
原価率の違い！？
強気な価格と、平日の昼営業がメインで、
この人気と食べログ評価を得ているのは、
ものすごい！
次回はいつ訪問できるわかりませんが、
他のメニューも食べてみたいです。
とてもおいしかったです、
ごちそうさまでした。