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1912年創業の祇園の日本を代表する日本料理の料亭【菊乃井本店】
歴史も古く豊臣秀吉の妻・北政所が茶の湯に用いた名水「菊水の井」を代々守ってきた家柄に端を発し、近隣に由来となった「菊水の井」があり、『菊乃井』の料理はすべてこの水を用いるそうです。
三代目主人の村田氏は世界的に有名なシェフの方々とも親交も深く語学も堪能で、各国の海外有名シェフからの菊乃井本店の研修のオファーも受け入れており日本料理の技術を世界伝承されている料理界のレジェンドです。
この日はお食事で伺うのは2回目だったが入口からは女将さんがお出迎えして下さいましす。
全てお部屋が分かれておりお座敷からお庭からの景色も楽しめ全てに手入れがされており隅々まで行き届いている。
お料理は毎回驚きの連続です。
この日は八寸より始まり京野菜や山菜、茸、海産物も丁寧に調理された品々が続きます。煮物では蛤、焼物はぐじと続き、御飯の姫ちらしは穴子、海老そぼろ、いくら、錦糸玉子の調和は本当に素晴らしかった。間違い無く人生で一番のちらし寿司でした。この日の献立は下部に並びだけですが記載させていただきます。
時差投稿ですが前回伺った際も、この日も毎回感動する最高の食体験でした。
ご馳走様でした。
また是非伺わせていただきます。
弥生の献立
八寸
先付
向付
煮物椀
焼物
口取り
強肴
御飯
止椀
漬物
水物