1回
2025/09 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
お肉だけではなく季節のお料理も美味しいお店
2025/09/09 更新
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こちらはりんごを食べて育った口溶けの良い信州プレミアムA5和牛を、都内で唯一しゃぶしゃぶで食べられるお店です。
長野県が定めた厳しい規定の条件を満たした牛のみが信州プレミアム牛と認定され、旨み成分であるオレイン酸含有率が50%を超えないと認定されないのですがこちらはなんと59％
期待も高まります！
以下の【檜-HINOKI-コース】（15,000円）を頂きました
▪️汁物 挨拶の擂り流し
山芋のすり流し。出汁も良く、冷たいスープのようで夏らしい一品
▪️前菜 伝統の盛り合わせ
菊名としめじのお浸し、菊に見立てた菊花海老、菊花大根、松葉牛蒡、もみじ人参、イガグリ揚げ
イカグリ揚げの周りは茶素麺、中は栗の甘味。茶素麺はパリパリしていて栗と一緒に食べたらとても美味しく、一足早い秋を感じました。
真ん中のお札には本日の料理内容が書いてあり、凝った盛り合わせにテンションが上がります。
▪️温物 温かい一品
海老の旨みが凝縮された海老しんじょうはたまらない美味しさでした
▪️造里 気合いのお造り(2種)
クエと鮪。クエは上品な甘みとほど良い脂が絶妙で、とろけるような食感。マグロは表面を僅かに炙ってあり、香ばしさと凝縮された旨味、濃厚な脂のコクが素晴らしかったです！
▪️先肉 お先のしゃぶ肉 サーロイン
ポン酢、そばだし、ねぎ、京都のお塩、沖縄のお塩、ゆずの塩とともに。
お肉の脂が甘いため、ゴマだれは置いていないとのことでしたが、本当に甘くて柔らかくて美味しかった！風味良く、後引く味わい。
半分は好きなお塩、半分はポン酢がおすすめとのことで交互に食べましたが最高に美味しかったです
▪️野菜 夏時の野菜たち
珍しい丸ズッキーニ、サラダオクラなどがあり、瑞々しい丸ズッキーニは少し湯に潜らせるだけでも甘く、美味しかったです！あとノーマークだった焼き豆腐もとても美味しくて驚きでした。
▪️香味 雲海の冷しゃぶ
雲海の香りを纏った赤身のしっかりしたイチボも信州プレミム和牛。お塩でいただきます。
香味はハーブ、タイムが入っており、漂ってくる爽やかな香りとお肉の相性が抜群
▪️肉盛 再び肉を 本日の信州プレミアム和牛 信州SPF豚ロース
またもイチボです！ポン酢がお塩で。豚ロースは「信州SPF豚」といってお肉のキメが細かく、あっさりした脂ですごく美味しかったです
▪️食事 〆五島のおうどん
五島のおうどんは初めて頂きましたが、細麺強いコシがありながらも喉越しがよく、〆にぴったりでした
▪️甘味 水菓子
自家製のあずきの羊羹。季節を感じる可愛い団扇の器で、甘すぎない羊羹とお茶はほっとする味でした
今回、社長さんがわざわざご対応くださったのですが、お料理の説明もわかりやすく、物腰も柔らかく丁寧で、気配りも行き届いた凄く素敵な方でした！
飲食店は個人的には料理だけでなく、サービスや清潔感などやお客様との距離感も大事と思っているのですが、ここまですべてが満足のお店はなかなかなく、とてもありがたく感じました。
映えるだけではない、一つ一つが美味しいお料理は本当に凄く良かったし、全席完全個室なのでデートや接待などどんなシーンでも活躍しそうなお店だと思いました。
店内は、間接照明が照らす和風モダンな空間が広がる高級感のある造りで、細部までピカピカに行き届いていてお手洗いには女優鏡もあり、明らかに2割増しで見える自分にも満足笑（気のせい？）
また行きたい、自信を持っておすすめできるお店です！