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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| 酒・ドリンク- ］
流石の百名店。ただただ美味い。自信をもっておすすめできるお店。
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ヒレかつ膳
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ヒレかつ
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ヒレかつ断面
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豚汁
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布製のおしぼり
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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外観
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2025/06/06 更新
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★4.00
東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線東銀座駅から徒歩3分程度の場所にあるとんかつ屋さん。同店は、百名店にも選ばれている人気店である。
10時54分に入店。
先客は11名である。
ちなみに、各情報サイトに記載されている同店の開店時間は11時ジャストでるが、いつも少し前からお店を開けている。
まず、お冷とおしぼりが提供される。布製のおしぼりであるところが良い。
代表的なメニューは以下の通り。
・ロースかつ膳
・上ロースかつ膳
・ヒレかつ膳
・上ヒレかつ膳
・豚しゃぶ膳
・ミックスかつ膳
また、アルコール類はビールの提供もある。
なお、ご飯の大盛はプラス100円、お代わりはプラス200円である。
10時55分にヒレかつ膳（1,500円）を注文。
なお、10時57分に満席となる。同店ては、待つ場所は店内となる。店員さんは、食事中の客の様子を見ながら待ち客のオーダーを取っている。
店内は、全てカウンターでコンパクトながら落ち着きもある。調理場も近く職人の所作が間近でみられるのも魅力の一つ。かつは、揚げている音を聞く限り、どちらかというと低温で揚げているようだ。また、ご飯は炊飯器ではなく、おひつから茶碗によそっているのが特徴的である。
11時ジャストに料理が提供される。
かなり提供が早い。
まずは、ソースも何も付けずにヒレかつから。
驚かされるのは、衣の軽さと香ばしさ。粗めのパン粉で揚げられたヒレかつは、薄衣でありながらもサクッとした歯切れがよく、油切れも良いので、胃に重たさを感じさせない。余計な油のしつこさがなく、丁寧な温度管理がなされているからだろう。ヒレ肉は厚みがあるにも関わらず、箸で切れるほど柔らかく、しっとりジューシーである。肉そのものの甘みと旨味がしっかり感じられ、なおかつ臭みが一切ない。下処理と熟成にかなり気を使っている印象を受ける。ソースでももちろん美味しいとは思うが、同店のカツは何も付けなくても十分である。しかも8切れもありぼりゅむも十分だ。
なお、卓上には、同店オリジナルのとんかつソース、ウスター辛口ソース、マヨネーズ、ドレッシングが配置されている。
付け合わせの千切りキャベツのボリュームも凄い。山になっている。これには、卓上にあるフレンチドレッシングをかけて食べる。シャキシャキで、ドレッシングとの相性が抜群。
ご飯が美味い。硬くもなく柔らかくもない、ちょうど良い炊き上がりで、とんかつの油を受け止める土台として申し分なし。香の物のたくあんもコリコリでご飯との相性が抜群。
そして、汁物には驚いた。一般的な味噌ベースの味噌汁とは一線を画す、酒粕入りの独自の仕立てである。味噌のコクに重なる酒粕特有のまろやかな甘みと芳醇な香り。具材は大根や人参、こんにゃく、豚肉、ネギと定番ながら、酒粕が加わることで風味に深みが出て、食中はもちろん食後の余韻まで心地よく残る味わいであった。とんかつの脂と対照的なやさしい味わいが、口の中を整えてくれるような効果もあり、脇役以上の存在感を放っていた一杯である。気の利いた汁物である。
なお、支払いは現金のみである。
同店のヒレかつは、派手さはないが、しみじみと美味いとんかつの理想形であり、人気の理由がわかる。特にヒレ派の方には、自信をもっておすすめできるお店である。
Theうまい
（参考）評価について
★3.20 普通。つきあい上いく可能性がゼロではない
★3.30 普通。今後行く可能性がゼロではない
★3.40 普通。誘われれば今後行く可能性がゼロではない
★3.50 普通に食べれる、誘われれば行く
★3.60 その土地にいく機会があれば多分行く
★3.70 その土地にいく機会があれば、また行くと思う
★3.80 その土地にいく機会があれば、また是非行きたい
★3.90 また是非行きたい。身近な人に食べさせたい
★4.00 絶対行きたい。身近な人に絶対に食べさせたい
★4.10 金銭的な負担を無視した場合、行きつけにする