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昼の点数：3.9
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.8
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.8
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
感動のとろさばランチ。上質な日本料理を手頃に楽しめる東銀座の隠れ家。
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とろさば塩焼き定食
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とろさば塩焼き
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とろさば塩焼き アップ
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お茶
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メニュー
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看板
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2025/11/16 更新
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★3.90
東京メトロ日比谷線、都営地下鉄浅草線東銀座駅から徒歩3分程の場所にある日本料理屋さん。雑居ビルの地下1階にある。夜はそこそこ値が張るが昼はリーズナブルに食事をすることができる。
11時29分に入店。
先客は4名である。
ランチメニューは、以下の通り。
・広島天然鯛茶漬け
・とろさば塩焼き
・特大ホッケの塩焼き
・ぶり照り焼き
・特選海鮮丼
・うなぎとろろ丼
・銀ダラ西京焼き
・宮崎地鶏の西京焼き
・やわらか牛たん煮付炙り焼き
・さんまの塩焼き
・鯛カマの照り焼き
また、単品で広島天然鯛のお刺身を追加することができる。そして、アルコールの提供もある。
11時32分にとろさば塩焼き（1,100円）を注文。
店内は落ち着いた雰囲気で、上質さと温かさが共存する空間となっている。客席はカウンター席と個室が用意されており、用途や好みに応じて使い分けることができる。カウンターは、1枚板が2枚連なる立派な造りで、木の質感が目にも心にも心地よい。目の前には美しいお椀が整然と並び、凛とした空気感を演出している。個室も用意されているが、状況によっては相席になる場合があるとのこと。落ち着いた雰囲気の店ではあるものの、意外にも女性客が多く、店内が賑やかになることも珍しくない。静かに過ごしたい人にとっては、その点は気になる場面もあるかもしれない。また、地下に位置しているためか携帯の電波状況が悪い点も特徴的である。そして、料理の提供まで時間がかかる。
11時55分に料理が提供される。
提供されたのは、メインのとろさば塩焼き、小鉢3種、ご飯、味噌汁、香の物である。店員さんが一つ一つの料理の説明をしてくれる。
まずはメインのとろ鯖塩焼き。
まずその大きさに驚かされる。皿からはみ出すほど立派で、見た瞬間に期待が高まるビジュアルである。そして何より、脂ののりが凄い。口に入れた瞬間、とろけるような旨味が広がり、“とろさば”という名に恥じない圧巻の味わいである。身には骨がほとんどなく、頭付近を除けばすべて食べられる扱いやすさで、箸を入れると、ふっくらとほぐれ、じんわりと脂がにじむ。添えられた 粗めの大根おろしがまた優秀で、脂の濃厚さを程よくリセットしてくれる。そのバランス感が抜群で、最後まで飽きずに楽しめる。一言で言えば、感動レベルの塩焼き。日本料理店の技と素材の良さがまざまざと伝わる一品である。
小鉢は、和風の冷製スープ、こんにゃくの煮物、卵焼きである。
まず和風の冷製スープ。「和のヴィシソワーズ」といった趣で、まろやかな口当たりの中にしっかりと出汁が効いている。クリーミーで洋風の要素を持ちながら、余韻に和の旨味が広がり、上品な融合を感じさせる一品。
次にこんにゃくの煮物。ぷるんとした弾力が心地よく、噛むとじんわり出汁がにじむ。味付けは控えめで、強く主張しないぶん、素材の旨味と炊き方の丁寧さが際立つ上品な仕上がり。
最後に卵焼き。ふんわりとしていて、ほんのり甘めの味付けが伝統的な家庭的な温かさを感じさせる。甘さはくどくなく、全体の小鉢の流れの中で程よいアクセントになっている。
同店の小鉢は、日本料理店らしい丁寧な仕上がりで、どれも味の方向性が異なりつつ、全体としてバランスの良い構成である。
味噌汁は、見た目こそ素朴ながら丁寧に作られていることが伝わる一杯。出汁の旨味がしっかりと感じられ、味噌の風味もまろやかで、角のない穏やかな味わい。決して濃すぎず、メインの料理を引き立てる“名脇役”である。具材は ワカメ、ネギ、お麩の王道の組み合わせ。ワカメは柔らかく、適度な磯の香りが、ネギは新鮮で、味噌のまろやかさに爽やかな香りを、お麩は味噌をしっかり吸って旨味が広がり、食感も良い。そして、なんと味噌汁は1杯おかわりが無料である。
ご飯の量は少な目で大盛りも恐らく不可。おかわりは＋100円となる。鯖が美味しすぎて、ご飯が足りない。おかわりは必須である。
香の物は酢ごぼう。
ごぼうは繊維を残しつつもしっかり適度歯応えもある。土の香りはほとんどなく、下処理が非常に丁寧にされていることがわかる。味付けは、尖った酸味ではなくまろやかな酢の効かせ方で、ほのかに甘みがあり、口当たりが非常に優しい。
12時8分に満席になる。このクオリティでこの価格であれば当然だが、思ったよりも満席にあるタイミングは遅かった。日本料理店のクオリティが安価に楽しめるランチは趙おすすめである。
なお、支払いは現金の他、PayPayが利用可能である。
（参考）評価について
★3.20 普通。つきあい上いく可能性がゼロではない
★3.30 普通。今後行く可能性がゼロではない
★3.40 普通。誘われれば今後行く可能性がゼロではない
★3.50 普通に美味しい、誘われれば行く
★3.60 その土地にいく機会があれば多分行く
★3.70 その土地にいく機会があれば、また行くと思う
★3.80 その土地にいく機会があれば、また是非行きたい
★3.90 また是非行きたい。身近な人に食べさせたい
★4.00 絶対行きたい。身近な人に絶対に食べさせたい
★4.10 金銭的な負担を無視した場合、行きつけにする