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タンドールペア＋バスマティライス
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海老のラッサム
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キーマカレーはこんな感じ
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南インド風野菜カレー（サンバル）
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サービスの玉ねぎアチャールとキャベツのアチャール
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もちろんバスマティライスに変更
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チャイ
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卓上アイテム
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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メニュー
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ビリヤニあります
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海老のラッサム
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本日のカレーも喰らいたかったけどねー
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グリーンカレーも気になりすぎる…
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物販コーナー
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インテリアもグッと来ます
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内観
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外観
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ナマステ。
自称カレー王です。
2月23日。
ずーとイケなかったけど遂にイッちゃいました。
おふっ♡
高幡不動の百名店『アンジュナ』の話ですよ。
コチラのオーナーは、日本のインド料理界におけるパイオニアであり名店であり名門である『アジャンタ』出身。
もちろん腕はお墨付きです。
まず、ココは『アジャンタ』よろしく組み合わせを選べるのがイイね。
ガチガチの南インドにするもヨシ、北を中心にナンで構成するもヨシ、南北織り交ぜて好きなもんを自由に喰らうもヨシ。
オレはこんな構成。
◆タンドールペア
◆バスマティライス変更
◆海老のラッサム
まずは北っぽいタンドール料理とサラダから喰らって、そこに南っぽいキーマカレーとサンバルでバスマティを喰らう狙いで組み合わせてみました。
ハナから素晴らしいね。
タンドール料理はいわゆるチキンティッカとシークカバブなんだけど、何がイイって焼きもイイんだけど味自体がとてもイイんだよ。
ちゃんとレモンがつくのもありがたい。
『アジャンタ』といえば何と言ってもキーマ。
キーマはまさに『アジャンタ』を彷彿させるスパイシーな味わい。
サンバルもウマいなあ。
舌で潰せる絶妙なカタさの野菜たち。
それがインド人が作るサンバルよりゴロゴロしてて、それがマタ絶妙。
よく伸びたバスマティライスにブッかけて、そこに軽い酸味のあるキャベツのアチャールを合わせるとタマらん。
アチャールはサービス。
このインドメシにさらなる深みを出すのに必須なので絶対に貰いませう。
んで追加オーダーした海老のラッサムね。
有頭海老だからこその心地良いエグみが苦みスパイスのように絶妙なアクセントになっていて、とてつもなくウマい。
インドでこういうラッサムがあるのかわからんけど、日本人ならではの発想だね。
つかシェフ天才だね。
最後はラッサムライスで喰らいました。
タンドール料理に付いてきたレモンはココで搾りるとタマリンドやトマトとは別の酸味が入ってオススメ。
んんんんん、ンマいね！
全体的に塩の感じも日本人離れした絶妙さ。
あまりにもウマいので食後はタマらずチャイも追加オーダー。
◆チャイ
ギーを少し入れてるかな？
強すぎないけどそんな深いコクがあるチャイ。
それもマタ絶妙にウマい。
おふっ♡
ようやくイケた『アンジュナ』は、日本人が作るインドメシとしては今まででもTOPクラスの感動でした。
経験豊かな日本人によるインドメシってホントに素晴らしい。
コレ全部で2,200円てのも素晴らしい。
エロエロとバランスが絶妙なんだよ。
それを改めて確信しました。
久々に頭ボ━━━━っ！！も訪れて帰りフラフラだったもんね。
溜めて溜めて遂に暴発させた時にギリギリの世界で脳イキする感じわかりますでせう？
わからんか。
でもココはまさにそれなんですよ。