この口コミは、rockford400さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
隠家プロデュース、ラーメン店。旨さ絶品！
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鶏ダシ醤油ラーメン。海苔が丼下に２枚！
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食べるタイミングで海苔を差すのだろうが、写真の映えで！
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ストレート麺。隠家でも食べてた麺！
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メンマ大きい！これは嬉しい！
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煮卵。とにかく旨い。(食べ刺しで少し汚く見える御容赦)！
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お冷やもタップリ頂ける。有難いサービス！
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旨くてスープまで全て飲み干し！この数日後健康診断(怖)！
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2020/08/30 更新
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居酒屋の隠家(あじと)さん展開によるラーメン店、琥珀さんにお邪魔した。
ユニバースやダイユー8の店舗ある一角に、店舗はある。
ラーメン店として、独立した形では無く、同じ隠家展開のカフェとの併用。(同じ店構えのなかで、ラーメン店カフェ、各々のメニューが頂ける)
さて、メニューは出汁の凝ったラーメン各種と、つけ麺で構成されている。凝った出汁とは、鶏ダシ+醤油、鶏白湯+味噌、鯛+塩。その他、ニラ+煮干、辛ネギ味噌+チャーシュー。
この日は、鶏ダシ醤油にチャーシューを1枚トッピングで、オーダー。
程なく着丼。面白い提供の仕方。大判の海苔、普通は最初からトッピングされているものだが、丼の下に２枚(丼はお皿の上に乗っているから)挟まれた形で登場。口にするまでの間に、スープや湯気を吸ってしまう海苔を、ハリあるままに楽しめる工夫だ。トッピングに目をやると、チャーシューが薄い…と思い、摘まみ上げると丼側面に沈めてあり、大振りなものに。
麺を。隠家さんでのチョイスメニューになっていて、美味しくて、小ぶり丼ながら何度かお代わりしたことのあるストレートの細麺。これは本当にスルスル啜れる。喉腰し良し、噛むも心地良し。シッカリとした麺の量ながら、次々口に運んでしまう。箸が進む進む。
スープは、鶏ダシのコクがシッカリととれており、麺に負けてはいない。醤油の辛みと良く調和して旨い。
再びトッピングに。メンマが大振り。タケノコ好きには堪えられない。そして、煮卵。半熟の加減はもちろん、味付け具合がオリジナルなのか、見かけほど塩っぱくなく、黄身の甘さを引き出す味付け具合。全てに美味しさの工夫が感じられる。お客様第一の精神を感じる。
これは、居酒屋隠家にお邪魔する度に感じる、面白さと美味しさの工夫で度肝を抜かす仕掛けそのもの。ラーメン店にその意思が引き継がれているものだと得心。
個人的に、もうじき健康診断だというのに、スープも旨くて飲み干してしまった。こんな美味しさならば、ほかのラーメンも再訪して味わいたいと思います。
ご馳走さまでした。美味しい一杯でした。