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プレミアム食事券を使って、行ってみたかったこちらの1万円のコースを予約。
カウンターでまずは生ビール。付きだしは大根なますと鯵のきずし。ポン酢のジュレには蟹出汁を使っているとか。ほんまや！蟹の味する！期待が高まります！
ビールは合わないのでここから日本酒。飛露喜は福島のお酒。黒龍のクリスタルドラゴンと。飛露喜美味しいなぁ。
続いて五島列島のスジアラ(クエの仲間だそうな)
海苔のドレッシングが良い風味。スジアラって美味しいですねー。
鯛の卵とじ？茶碗蒸し風？めっちゃ美味しい！けど少ない(..)深さ１センチ？丼で下さい！茶碗蒸し大好きなんで！
サワラの七味焼きは海苔で巻いてどうぞと。サワラは水分が多い魚ですが漬けていたのかな？しっかりとした身の旨味に七味の風味。海苔がまた美味しい！
そうそうスジアラの頭の身を煮こごりにしたのも。
家でアラ炊きを食べるけど、こうすると本当に美味しくてお上品。手間暇かけるとこうなるのかー。
さぁここから握りでございます。お酒は熱燗に変わって九頭龍と宝剣。
しかしこちらのお店、器が素晴らしい！食べ終わった後も器を写真に撮りたいくらい。ビールのグラスも滅多にない薄いグラス。冷やのグラスは何角形？熱燗のお銚子も素敵です。
、
・淡路の鯛をスダチと塩で。
・大間のマグロ。
・小鯛の酢じめ。
・アオリイカをスダチと塩で。
・大間のマグロの背トロ。脂を溶かす為に暖かい酢飯で。
・サバの炙り海苔で巻いて。
・五島列島のイサキ、900サイズ(900gだそうです)
・大間のマグロの天身の漬け。
・かんぴょうまきと卵
酢飯は赤酢。酢飯の硬さが好み❗️すぐに飲み込むのはもったいないくらいのお寿司の数々。
みむろ杉の冷やおろし(めっちゃ美味しい。グラス1000円)も追加。
特に気に入ったのは炙ったサバ。炭をいこしておいて、それをサバに押し付けて炙るんです(@_@)
その時の香りの良さたるや！立ち上る煙を全てクンクンと吸い込みたくなるような(^-^;
海苔がまた美味しいので上手さ100倍！
アオリイカは食べやすいように包丁が入れられとろける様だし、背トロはほんまにとろける。天身の漬けも複雑な味わいで、家で漬けておいても絶対こうならないよね？って感じ。
店主？大将？がおっしゃるには漁師さんに、釣った後にしっかりと絞める処理をして貰っているとか。それを熟成されてるそうです。
最後の水菓子がわらび餅！嬉しい！あんこも添えられてて、最高です！お腹パンパン！と言う程ではないですが、ちょーど良い腹具合。お会計30000円弱となりましたが、美味しかったし、たまにはよいですよね～
ご馳走様でした。