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イエローベルモント 認証済
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1回
夜の点数：4.5
2019/06 訪問
価格不明なので、味の好みで評価してしまっている。ayanaに6000円プラスでアップグレードできるそう。え！？お得。コストパフォーマンスを勘案したら普通なのかもしれないが、とにかく好き。久々に飲み込みたくない、ずっと噛んでいたいレベルだった。鉄板焼き屋のように、目の前のカウンターで、自分の皿が仕上がっていく。極上の喜び10品。品書きには原材料名だけ。何がどんな形で出てくるか、まったく予想がつかない。ワクワクする。当然ながら地産地消のメニュー。いつもは聞き流す説明もじっくり聞く。フレッシュキャビアをお勧めされたので、いただく。+1500円。これはフランス産だけど。ポン酢出汁のジュレと。原木椎茸、ブルーチーズ：どーんと原木の上にデコレーション。薄いクラッカーのようなタルトの上に椎茸ピューレと生に近い椎茸。薫りが芳醇。トウモロコシ、紫ウニ、ハイビスカス：生に近い甘々のトウモロコシとヤングコーン、ピューレ。甘々のウニに、爽やかなハイビスカスのパウダー。羽カツオ、カリフラワー、ハンダマ(金時草)：トロよりトロトロのカツオ。カリフラワーのピューレ。ハンダマは姿のままと、綺麗な紫色のエスプーマで。大名竹、車エビ、レモン：竹の王様？だそう。トウモロコシのような甘味。地産の車エビも生に近い火入れ。あとはどこにでも生えている蕨だそう。きびなごスープ：ガツンと濃い出汁。一気に和食感。飛魚、ズッキーニ、ラッキョウ：食堂で食べた姿揚げと同じ魚と思えない。一番印象に残った皿。なかやま黒牛、人参：マイクロサイズなのに人参が甘い。カラフル。炭の薫り。西瓜、セロリ、バルサミコ：よくできている。スイカだ。苺、カモミール、蜂蜜、ライム：苺だけでこんなに変化が楽しめるとは。コーヒーと小菓子：ヨモギのマドレーヌ、パート・ドゥ・フリュイ、あと一つなんだっけ。デザートの前に、ウォッシュチーズのラクレットを勧められたが、残念ながら、パンがあまりにも美味すぎて食べられなかった。たぶん2人前あった。今日は自家製のリュスティック。外がカリッカリ、中は水分たっぷりでもっちりフワフワ。焼き立て。これだけずーっと食べていたいぐらい。手が止まらん。バルサミコ入りオリーブオイルと、無塩バター。「今日は」ってことは明日のパンは違うの？料理も毎日違うんだって。パンとコーヒーがなければ、創作和食の食後感もある。ああ楽しい。ビバ！オーベルジュ。いつかまた。
2019/06/11 更新
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価格不明なので、味の好みで評価してしまっている。
ayanaに6000円プラスでアップグレードできるそう。
え！？お得。
コストパフォーマンスを勘案したら普通なのかもしれないが、とにかく好き。
久々に飲み込みたくない、ずっと噛んでいたいレベルだった。
鉄板焼き屋のように、目の前のカウンターで、自分の皿が仕上がっていく。
極上の喜び10品。
品書きには原材料名だけ。
何がどんな形で出てくるか、まったく予想がつかない。ワクワクする。
当然ながら地産地消のメニュー。
いつもは聞き流す説明もじっくり聞く。
フレッシュキャビアをお勧めされたので、いただく。+1500円。
これはフランス産だけど。
ポン酢出汁のジュレと。
原木椎茸、ブルーチーズ：
どーんと原木の上にデコレーション。
薄いクラッカーのようなタルトの上に椎茸ピューレと生に近い椎茸。
薫りが芳醇。
トウモロコシ、紫ウニ、ハイビスカス：
生に近い甘々のトウモロコシとヤングコーン、ピューレ。
甘々のウニに、爽やかなハイビスカスのパウダー。
羽カツオ、カリフラワー、ハンダマ(金時草)：
トロよりトロトロのカツオ。カリフラワーのピューレ。
ハンダマは姿のままと、綺麗な紫色のエスプーマで。
大名竹、車エビ、レモン：
竹の王様？だそう。トウモロコシのような甘味。
地産の車エビも生に近い火入れ。あとはどこにでも生えている蕨だそう。
きびなごスープ：
ガツンと濃い出汁。一気に和食感。
飛魚、ズッキーニ、ラッキョウ：
食堂で食べた姿揚げと同じ魚と思えない。
一番印象に残った皿。
なかやま黒牛、人参：
マイクロサイズなのに人参が甘い。カラフル。
炭の薫り。
西瓜、セロリ、バルサミコ：
よくできている。スイカだ。
苺、カモミール、蜂蜜、ライム：
苺だけでこんなに変化が楽しめるとは。
コーヒーと小菓子：
ヨモギのマドレーヌ、パート・ドゥ・フリュイ、あと一つなんだっけ。
デザートの前に、ウォッシュチーズのラクレットを勧められたが、残念ながら、
パンがあまりにも美味すぎて食べられなかった。たぶん2人前あった。
今日は自家製のリュスティック。
外がカリッカリ、中は水分たっぷりでもっちりフワフワ。
焼き立て。
これだけずーっと食べていたいぐらい。手が止まらん。
バルサミコ入りオリーブオイルと、無塩バター。
「今日は」ってことは明日のパンは違うの？
料理も毎日違うんだって。
パンとコーヒーがなければ、創作和食の食後感もある。ああ楽しい。
ビバ！オーベルジュ。いつかまた。