KatsuKatsuさんが投稿した明寂(東京/六本木)の口コミ詳細

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KatsuKatsu (男性・東京都) 認証済

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明寂六本木、乃木坂、麻布十番/日本料理

1

  • 夜の点数:5.0

    • ¥50,000~¥59,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 5.0
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2025/05 訪問

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥50,000~¥59,999
    / 1人

素材を研ぎ澄ましたような斬新なお料理の連続に感動しました!

明寂さん、初訪問!
店内に入ると神聖な澄んだ雰囲気で、心身が洗われるような感じがします。
料理長の中村さんが一人一人に丁寧にご挨拶してくれました。
さらに、お料理が来ると、中村さんがカウンターの前を移動しながら全ての人に解説してしてくださり、とても丁寧なおもてなし。それでいてあたふた感が全くなく、すーっと流れるようにオペレーションが進むのが素晴らしい!

お料理は、どれも斬新でした。
斬新といっても、いろいろ乗せたり、混ぜたりするのではなく、中心となる素材を研ぎ澄ます感じで、このお野菜だけでここまで美味しさを引き出すことができるのかーー!という驚き。

最初の新玉ねぎの潮煮は、白い玉ねぎの薄さと美しさに驚きました。水と塩だけでここまで玉ねぎの美味しさを引き出せるとは・・・

また、海水につけて食べる十割蕎麦にも驚いた!海水をこんな形で使うとは!

この海水はその前の筍とすっぽんのお椀にも使われていたのですが、マイルドな塩味が程よく素材の美味しさを引き立てていました。すっぽんは骨が綺麗に取り除かれ、メチャクチャ柔らかくて、過去一美味しいすっぽんでした。

どのお料理も本当に美味しかったのですが、中でも、スペシャリテの白絹巻きが驚きの美味しさでした。黄身も白い玉子でできた生地に、脂ののったメヒカリの揚げ物をのせて、くるりと巻いて食べる。うまーーー!

最初から最後まで、驚きと感動の連続でした。
静かで落ち着いた雰囲気の店内に、料理長中村さんの創造性が煌めく、素敵なひとときでした。
また、お伺いさせて頂きます!!

2025/06/04 更新

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