烈光さんが投稿した中華そば専門店 笠北（岡山/井原）の口コミ詳細

何時もに増しての
冗長な「Prologue」となっています。

2025年最後の「食べログ」への投稿に
免じて
何卒、ご厚誼の程を宜しくお願いします。


A　Prologue 1


①2025年

今年も余す処
数日と成りましたね。

皆様にとっての
2025年は
素敵な・印象深い・平穏な
1年でしたでしょうか？


②正月事始め

多事多端な折

皆様の正月の準備は
順調でしょうか？


B　Prologue 2　「日本酒　編」

我が家の「正月事始め」


「酒だ！　正月だ！　日本酒＆日本酒＆日本酒＆よ‼」と
東奔西走するのは
私だけでしょうか？


①獲物


⑴銘柄


1⃣「洗心」
・朝日酒造(株)
・新潟県長岡市
・創業1830年
☆希望⇨『継』￥44,000⇨「越淡麗」・35％

2⃣「純米大吟醸 四割五分 田酒」
・(株)西田酒造店
・青森県青森市
・創業1878年

3⃣「紀土 純米大吟醸 山田錦50％」
・平和酒造(株)
・和歌山県海南市
・創業1928年

4⃣「純米大吟醸 日本万歳」
・菊池酒造(株)
・岡山県倉敷市
☆希望⇨『燦然 純米大吟醸 山田錦25磨』￥11,000

5⃣「醸人 九平次 別誂 2024」
・(株)萬乗醸造
・愛知県名古屋市
・創業1647年


(2)ラベル


　　原料米　　精米歩合　購入価格(1.8ℓ)

　　　⇩　　　　　⇩　　　　⇩

1⃣➡たかね錦　　28％　　￥13,420

2⃣➡山田錦　　　45％　　￥8,360

3⃣➡山田錦　　　50％　　￥3,300

4⃣➡雄　町　　　40％　　￥12,100

5⃣➡山田錦　　　35％　　￥11,000


(3)盃を酌み交わす


・腰を据えて⇨「純米大吟醸」➡1升以上は満喫が出来ます。
・愚息では分不相応です。
☆娘婿殿にお相手をして貰います。
※近時、婿殿が「醸人 九平次 」を
　お気に入りなので
　　　⇩
「別誂 2024」を入手しました。


C　Prologue 3　「干し柿　編」

お若い方は敬遠傾向でしょうか？

※「old school」なので
梅初月と新春には
我が家の必需品です。


①干し柿


⑴あんぽ柿＝1⃣


(a)水分
40～50％以上

(b)製法
天日干し→硫黄燻蒸「★」→乾燥

(c)「★」
・タンニンの酸化→黒色に変色⇦変色防止
・黴発生⇦抑制

(d)食感
・ゼリーの様
・蕩ける様な口当たり


⑵枯露柿＝2⃣


(a)水分
・25～30％

(b)製法⇨原則乾燥
・柿霜(しそう)「☆」が吹く迄
　1⃣より長く乾燥

(c)「☆」
・白い粉＝ブドウ糖・果糖・ショ糖等
・現在では「★」が一般的でしょうか。

●「伝統的製法の『冷凍』保存の市田柿を購入したのに！」
　「果肉表面が黒色に冷凍焼けでした‼」
　　　⇩
　◆写真の添付が無いので判別はし兼ねますが。
　　　⇧
※「伝統的製法」⇨「硫黄燻蒸」無し⇨保存方法は「冷凍」
　　➡「タンニンの酸化」➡「黒色に変色」

　ではないでしょうか‼
　

⑶　柿の種類


　種　類　　　名　産　地　　　　　　　　大きさ　　　　糖度→干し柿　　　適正
　　⇩　　　　　　⇩　　　　　　　　　　　⇩　　　　　　　⇩　　　　　　⇩
❶市田柿　➡長野県飯田市下伊那　　　　　100g　　　　18度→65～70度　　2⃣

❷西条柿　➡広島県原産・島根県中国地方　100～150g　18度→60度前後　　 2⃣

㊂堂　上　➡岐阜県美濃加茂市蜂屋町発祥　250～300g　20度→65度　　　　 1⃣
　蜂屋柿

㊃甲州百目➡山梨県甲府・福島や宮城県　　300～400g　20度→50度前後　　 1⃣

㊄平核無　➡新潟県原産・福島や山形県　　200～250g　15度→40～70度　　1⃣・2⃣


●「『市田柿の２Lサイズ』を購入したのに！」
　「『小さい』わ‼」
　　⇩　⇧
※「『当然』です。『市田柿』ですから。」


②干し柿を利用した銘菓


⑴枯露(ころ)柿

ミルフィーユを除外して
知名度からの推奨品

(a)〇『つまごの秋　柿と栗』

・木曽菓子司「澤田屋」
・長野県木曽郡
・干し柿＋栗きんとん
・￥390/個

(b)◎『ひなたぼっこ』

・「恵那川上屋」
・岐阜県恵那市
☆「市田柿」干し柿＋栗きんとん
・￥4,266/10個

(c)△『粋甘粛』

・「宗家　源吉兆庵」
・東京都中央区
◇干し柿＋白餡→薄い羊羹で被覆＋みじん粉(米粉)
・￥675～￥720⇦8個～3個入りの1個当り


⑵あんぽ柿

対象は稀有か？
推薦品


(d)◎『濃密果喜』

・「恵那川上屋」
・岐阜県恵那市
◎「堂上蜂屋柿」干し柿の蜜漬け＋和栗＋白餡＋柚子＋ナッツ
●￥3,564/個


⑶特薦


※個人的には(a)・(b)・(d)でしょうか。

※我が家⇨・「『蜂屋柿』の干し柿」
　　　　　・「ひなたぼっこ」

　　　　　を歳暮用と自家用としました。


D　Prologue 4　「餅　編」


　我が家の元旦は


・神棚と仏壇を敬拝
　⇩
・挨拶
　⇩
・屠蘇
　⇩
・雑煮
　⇩
・御節

　です。

因みに
※「元日」＝1月1日
※「元旦」＝元日の朝　←　「旦」＝「朝」・指示文字
※従って
　「『元旦の朝』は誤った表現」ですね。

※審美眼・鑑識眼が無いので
　漆器⇨宮内庁御用達の「山田平安堂」
　を使用します。


①我が家の雑煮

此れ又
お若い方は
「餅」も召し上がら無い様ですね。

愚女は1個で婿殿も2個です。

※夫婦共に岡山県南部の出身です。


⑴ 元日➡岡山風


(a)茹で丸餅

(b)澄まし←鰹と昆布出汁＋丸中醸造醤油

(c)主碗種

妻⇨茹で車海老
私⇨1杯目→海老
　　2杯目→氷見産鰤

※鰤→炙る→出汁で煮る

親族⇨鉄板の鰤か海老

(d)他の具材
・ホウレン草
・大根・金時人参・連島産牛蒡→千切り

●「藻貝」⇨鉄板
・郷土料理「ちらし寿司」の鉄板
・浅口市寄島は全国的産地
★美味なるも特有の香味
　　　⇩
妻と娘は嫌い

(e)吸い口
・春菊


⑵ 2日➡京都風


(a)茹で丸餅

(b)石野味噌の懐石白味噌

(c)
無し

(d)
・里芋・大根・人参→丸切り

(e)
・三つ葉
・柚子
・鰹削り節
　
　※何故「鰹削り節」を振り掛けるの？
　　⇨新年の初物の供物→魚の出汁はご法度


⑶ 3日➡北海道風？


(a)焼き角餅

(b)澄まし←鶏ガラ＋昆布＋煮干し

(c)
鶏腿肉

(d)
・大根・人参→千切り

(e)
・三つ葉


②　糯米と餅


⑴最適な用途


・「黄金糯」　　　　➡王道の餅用
・「ひめのもち」　　➡赤飯・おこわ向き
・「はくちょうもち」➡大福等の和菓子向き


⑵我が家の餅


・新潟県産『〆張糯』　　　　　➡「★10」＞
・新潟県魚沼産「黄金糯」　　　➡「★ 8」＞
・岡山県新庄村産「ひめのもち」➡「★ 5」＞
・「菓子処ひらい」さんの餅　　➡「★ 2」＞
・普及餅　　　　　　　　　　　➡「★ 1」


⑶「菓子処　ひらい」さん


・岡山県倉敷市
・代表銘菓⇨・「良寛てまり」
　　　　　　・￥300/個
　　　　　　・第22回全国菓子大博覧会で「大臣栄誉賞」を受賞
　　　　　　・「薯蕷饅頭」⇨＋「小豆の漉し餡」＋「栗の極軟の甘露煮」

●「餅」(5合・15個)＝￥2,403
　　　⇩
●「大幅な高騰」です。
　昨年は￥1,600程度では無かったかと。
　　　⇧
※「糯米」の供給は逼迫はしていませんよ！
　　⇧　⇩
※生産農家の救済・育成だけなら未だしも！

　我が国の「old school」な
　≒「『伝統的』な食文化や食習慣」迄をも
　破壊を為兼ねない有様ですよ！

　JA・中間卸・小売店の利潤拡大の犠牲に
　此れ以上はなりたくは無いものですね。


E　Maine Chapter 1


①2025年12月27日の昼食後


「明日は墓掃除と墓参りをして」
「その後で、丈母(お義母)の処へ」
「干し柿と辛子明太子を持参しようよ」
　　　⇩
・「干し柿」　　⇨「延年蜂屋柿」
・「辛子明太子」⇨福岡県宗像市「うめ屋」さん
　　　⇩
「お昼は？」
　　　⇩
「安く済む『ラーメン』はどうかなぁ～？」
　　⇩　⇩
「パパ。お母さんに宜しくね！」
　　　⇩
「明日は早朝の出立になるので」
「是から、シキビと供花を買いに行って来ます」


②2025年12月28日の早朝


◎「2025年の掉尾を飾るに相応しい『外食』」と云えば
　『ラーメン』でした。

・今日は小春日和に成るとの予報です。
　とは雖も
　「わぉ！」


⑴過行く2025年への感謝と
来る2026年の
「夫婦と子供と孫達の『身体健全』そして『安寧秩序』」を
墓前にて祈願しました。


⑵妻の実家は岡山県倉敷市玉島です。

・岡山県南部のご出身や在住の方は
　ご理解を頂けると思います。
　　　
(a)新倉敷駅の周辺から
『中華そば専門店 笠北』さんと隣接する
岡山県井原市の「井原市立田中美術館」
迄の最短経路
　　　⇩
・県道60号→県道35号→国道486号→
　国道313号との合流交差点の直前で→右折(北上)でしょうか。

(b)寄り道

※折角の機会なので
岡山県浅口市鴨方の「平喜酒造(株)」さん
の前を通過する経路を選択します。
　　　⇩
☆「平喜酒造(株)」さんの
代表銘柄⇨「喜平」です。
　　　⇩
・国道2号線→県道60号→市道→県道286号→備南道路→
　県道34号→国道313号→井原市役所の駐車場の角を右折
　しました。


⑶「井原市立田中美術館」について


(a)「平櫛　田中」(雅号) 氏の作品を保存・展示しています。
・開館は1969年です。

(b)「平櫛　田中」氏⇨
・高村光雲と荻原碌山と朝倉文夫 氏らと比肩する
　近代彫刻界の巨匠です。
・100歳を超えて尚、現役として活躍されました。
・井原市西江原町の「田中家」で生誕しました。
・広島県沼隈郡の「平櫛家」と養子縁組をしました。

(c)畢生の集大成「鏡獅子」⇨
・1958年実に86歳時の彩色木彫の大作です。
・モデルは御存じの「6代目　尾上菊五郎」氏です。

(d)展示
・常設は東京都千代田区「国立劇場」のロビーです。
・現在、「国立劇場」は再整備(建て替え等)中です。
　　　⇩
◎20年振りの里帰りを果たして
　2029年迄(予定)
「井原市立田中美術館」にて展示されています。


③『中華そば専門店 笠北』さんの
　所有・契約の駐車場について


★「ありません」

●店舗のお隣がご自宅となっていますが
　　　　⇩
「駐車は厳禁」ですよ。


F　Maine Chapter 2


①入店の儀礼


・原則は息子さんの案内がある迄⇨
　「店舗前」で「待機」です。
　　　⇩
※天候に恵まれた今日でしたが
流石に寒中の12月28日です。
　　　⇩
・ガラス扉越しに
　4人掛けのテーブル席が空席である事を確認後
　　　⇩
・少し開扉して
　「入店の許可」を頂き
　入店しました。


②レイアウト


・左手の壁際⇨カウンター席×6席
・右手の壁際⇨4人掛けのテーブル×2卓

・正面奥部⇨厨房

・厨房とロビーとを仕切るカウンター下⇨
◎『勝手に精算機』
　　⇩　⇧
●『1万円札』での支払は『御法度』です！


③スタッフ


・親父さんと息子さんの
　お二人のみです。


G　Maine Chapter 3


①周知の仄聞


◎2021年に「ミッシュランガイドBook」に掲載されました。

◎岡山県笠岡市「中華そば　坂本」さん
　の元で
　『笠岡ラーメン』を修行されました。


②屡々耳にする評価


⑴◆「此方のお店には、『中華そば　坂本』さんが1番近い」

　　⇧　⇩

◇一寸待ってください。


⑵「笠岡ラーメン」について


(a)「スープ」＝「鶏ガラ出汁」＋「醬油ダレ」　⇦　⇨　『単純』・『明快』

(b)「トッピング」⇨
・「かしわし叉焼」＋「メンマ」＋「青葱の斜め切り」
◎「茹で卵」や「煮卵」や「生卵」→無し

(c)「かしわし叉焼」➡
・「叉焼」⇨素材は「豚」です。⇦「叉」＝「豚」
　　⇩　⇧
・ご当地の符丁を引用します。
・「かしわ」＝「鶏」⇨「親鳥」⇨「成鶏」⇨「廃鶏」
・「かしわ(柏)」の呼称➡江戸時代の禁止令に発奮した庶民の智慧→「隠語」
　　　　　　　　　　ex.「馬肉」＝「さくら(桜)」や「猪肉」＝「ぼたん(牡丹)」等

　　⇩　⇩

(d)果然、
何処の「笠岡ラーメン」店さんも
「酷似」します。

(e)「『中華そば　坂本』さんは『お師匠』さん」との
　　情報が
※「脳裏に刷り込まれて」いませんか？


H　Maine Chapter 4


『中華そば専門店 笠北』さん・・・「➊」
　の評価について


※『中華そば　坂本』さん・・・「❷」
と比較します。


①直近の「食べログ」の岡山県下のランク付け


・「➊」「❷」共に「3.57点」の同順位です。


②項目別の対比

※差異分を加点評価

⑴　　　　　「麺」　　　「スープ」　「かしわ叉焼」　「麵とスープ　　「価格」　「貢献度」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の調和」

　　　　　　⇩　　　　　　⇩　　　　　　⇩　　　　　　　　　⇩　　　　⇩　　　　⇩

「➊」➡　＋0.2点　　　＋0.3点　　　＋0.2点


「❷」➡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＋0.5点　　　＋0.2点　　＋0.2点


　　⇩　⇩

「➊」➡「＋0.7点」

「❷」➡「＋0.9点」


⑵「麺」➡「➊」「❷」共に⇨「中細・丸型」・「低加水」
　　　　→「➊」も「❷」と同じく＝笠岡市の「(有)丸新製麺」さんでしょうか？


⑶「スープ」➡「➊」は「上品」で「淡麗」です。
　　　　　　⇨恰も調理用の「ベース」用でしょうか？
　　　　　　⇨「醤油」に「旨味」と「コク」が不足します。


⑷「かしわ叉焼」➡火加減と味付けは絶品です。
　　　　　　　　⇨「食感」・「歯応え」・「旨味」・「鶏汁」・「量」を堪能しました。
　　　　　　　　⇨●以前と比較すると「一切れ々」が「小振り」に成りましたね。


⑸「麺とスープ　➡「バラバラ」です。上品な中にも「ラーメン」らしいパンチ力が
　　　　の調和」　　欲しいと思います。
　　　　　　　　⇨「笠岡ラーメン」らしく「かん水」も効いているので

　　　　　　　　　　⇩
　　　　　　　　より一層に「麺が尖り」ます。


⑹「調理技術」➡「❷」とは比較に成ら無い程の高水準にあると思います。　


I　Maine Chapter 5


①最終評価について


「最終評価点」⇨「基礎点」3.40点＋「Visual Effect」0.2点
　　　　　　　➡「3.60点」　

　とさせて頂きました。　


②訪問頻度について


何方の「笠岡ラーメン」のお店に
お邪魔をしたいかと問われた場合

　　⇩　⇩　⇩

※『中華そば　いではら』さん　>『中華そば　坂本』さん　>
　『○○』さん　>『中華そば　笠北』さん
　でしょうか。

　　　⇩

※欠かすことは無く＋偶に行きたい「笠岡ラーメン」の超有名店さん
　と云った
　位置付けでしょうか。


③世評


◇「高評価点の要因」には合点が行きます。
　　　⇩
　　然し乍ら
　　　⇩
●「開店前」からの「行列」
　「12時台」の「麺完売」

　には

※「I don't get it」です。


④超人気店の秘密は何？


◎他の追随を許さない程の
「盛り付け」の「美学」
　　　⇩
「Visual Impressions」
　　　⇩
「インスタ映え」

ではないでしょうか？


J　Epilogue


①処で


皆さんは「Jazz・Music」を
お聞きになりますか？

・イギリス生まれの「Ray Noble」が
1934年に作詞と作曲をした

『The very thought of you』=『君(のこと許り)を想いて』

と云う「standard number」があります。


②「食べログ」を頻繁に閲覧されたり
「食べログ」へ投稿をされる方は
　　　⇩
　　差詰め
　　　⇩
『The very thought of eating』

と云った処でしょうか？


③2025年の感謝と陳謝

・管窺蠡測な私の「食べログ」投稿へ
ご来店を頂き
誠にありがとうございました。

・PC規格により投稿しています。
　　⇩
スマートフォン画面では
歪・不規則は構成にも
なりました。


④来る2026年が
皆様にとって
「安寧」で「素敵」な
1年と成ります様に‼