夢咲案内人さんが投稿したunis(東京/虎ノ門)の口コミ詳細

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unis虎ノ門ヒルズ、虎ノ門、神谷町/フレンチ、イノベーティブ

1

  • 夜の点数:4.3

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 4.4
      • |サービス 4.2
      • |雰囲気 4.3
      • |CP 3.8
      • |酒・ドリンク 3.9
1回目

2024/11 訪問

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気4.3
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク3.9
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

陸シェフのライブシアター☆

薬師神シェフは、かの「SUGALABO」の須賀洋介シェフの元、スーシェフを務めていた。その後満を持して、オープンさせたのが、「unis(ユニ)」。

行ってみると分かるが、大阪御堂筋の「SUGALABO V」の永浜シェフとは、180度違うタイプ。それぞれに個性があって面白いと思う。

ホテル・料飲店のコンサルをやっていることもあり、年間数百店のお店に行く。予約困難店といえども、高額店ではこれから淘汰が進んでいく。「映え」だけでは、とても生き残れない。

そんな中で、生き残っていく可能性が高い分野の1つが、ライブキッチン。高額店で言えば、東京◯食倶楽部、クロッサム◯リタ、セクレト、そしてunisなどが該当するだろう。

◇メニュー◇

◆北海道・筋子 ピオレソリレス フロマージュブラン 酒粕

◆クリームコロッケ 北海道・赤雲丹 和栗 ニセコミモレット 塩レモン アマレット

◆宮城・戻り鰹 自家製モレ 蓮根 黄韮 ヨーグルト ブラックレモン

◆ブリオッシュ

◆秋田・天然きのこ リ・ド・ヴォー 鬼灯 あん肝のブーケサラダ

◆冷製カッペリーニ 石川・能登毛蟹 ユニ蕎麦 華小町 ルッコラ  白胡麻 花穂

◆長崎・クエ 白トリュフ バターミルク カリフラワー ヘーゼルナッツ

◆山形和牛ヒィレ 中国松茸 白とろ茄子 賞紫  ポワヴラート

◆福岡・秋王柿 加賀棒茶と和紅茶 八木下農園はるみ

◆岐阜・利平栗 ベルガモット ラフランス フレンチオーク燻製

◆小菓子 プティ・フール

照明にも凝った、ハイセンスなライブキッチンスタイルのフレンチ、間違いなく合格点。気配りを添えた、自然体の接客も好感が持てる。このお店を好きになるかどうかは、薬師神シェフを好きになるかどうかと同じである。料理の原価を計算する人には向いていない(笑)。

ご馳走さまでした。また伺います☆

PS 誕生日の演出ありがとうございました♪

2024/12/18 更新

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