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銀座駅から徒歩5分程
エレベーターが開くと目の前に広がる和の空間
盆栽が並び、日本の風を感じます。
カウンターは目の前で調理しているところが見られる迫力と、繊細な作業が日本のおもてなしを感じます。
海外のお客様も多く、英語対応可能なスタッフさんもいるので安心です。
今回いただいたコースは
【カウンター席おまかせスタンダードコース】
11品前後 30,800円(税込)
◾️神戸牛ウチヒラ昆布〆と神戸牛サンカクバラの肉刺し
融点が低くとろける生肉はまさに飲めるほど。
最初から心を持っていかれます。
◾️赤貝と北寄貝のぬた和え
酢味噌で和えられた赤貝は甘味があり、程よい酸味が日本酒、白ワインと相性が抜群です。
◾️神戸牛リブロースと芹のしゃぶしゃぶ
キラキラと輝く神戸牛のリブロースにサッと火を通したしゃぶしゃぶ
思わず声が出てしまう柔らかさと芹のほろ苦さが最高
◾️蛤とアスパラガスのお椀
鰹出汁が胃を温める、心から沁みる一杯
贅沢な蛤と旬のホワイトアスパラがやさしく調和しています
◾️米沢牛シャトーブリアンのかつサンド
名物！分厚く豪快なシャトーブリアンはとろけるほど柔らかく、甘みのある脂が乗った贅沢なかつサンド
◾️神戸牛モモ、真鯛、雲丹の手巻き寿司
まさに春を感じる彩り
沢庵の食感と海苔の風味が合う、斬新な手巻き
◾️神戸牛カタバラ、新じゃが芋、蕗の薹の煮込み
8時間位煮込んだ神戸牛のカタバラと、サッと揚げたじゃがいもが食べ応えがあり手の込んだ逸品
やさしい出汁で割烹の味わいを堪能できます
◾️紀州備長炭の炭火焼き～神戸牛サーロイン
カボス、山葵、生胡椒、醤油 添え
中は綺麗な赤みの焼き加減でさっぱりとしつこさのない旨みは、ついおかわりしたくなるほどの美味しさ
◾️蛍烏賊、筍、蕨の土鍋ご飯
春を感じる食材がふんだんに使われ、蛍烏賊の肝と蕨は大人の風味でまさに銀座の割烹のクオリティに圧巻
◾️デザート
・桜餅
・熊本県産ひのしずくとバニラアイス
・酒粕ベイクドチーズケーキと黒胡麻アイス
※追加
大満足のコースでしたがデザートは別腹！
さっぱりした苺と濃厚なバニラアイス
酒粕の日本酒風味なチーズケーキと黒胡麻のアイスは相性抜群！
桜餅はお皿も桜型でかわいらしく
甘さ控えめな餡子でペロリと完食
ドリンクはワイン、日本酒をお食事に合わせてペアリング
こだわりの数々をチョイスいただきました！
お料理全てに情熱を感じ、視覚的に見て美しさを感じる食器の数々はオーナー様がひとつずつ選ばれたとのこと。
空間、味わい、接客すべてに和の心を感じる
粋で上品な銀座の肉割烹。
大切な人と、大切な時間を過ごすひとときを。
ご馳走様でした(^^)