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池尻大橋と三軒茶屋の間にひっそりと佇む「CREATERNA(クレアテルナ)」
白を基調とした明るく洗練された空間で、一皿ごとに“美しさ”と“物語”を感じる、感性に響くコースを堪能しました。
お料理の説明も丁寧で、素材や構成への想いがしっかり伝わってきます。
最初にいただいた蝦夷鹿のブリオッシュは、ブラウンマッシュルームを添えた一口サイズの美しい仕立て。鹿肉の旨みを繊細にまとめ、見た目も味も上品なスタートです。
トルコ産生ハムのタルト仕立ては、リコッタチーズのムースとパプリカパウダーが優しく調和し、塩味とまろやかさのバランスが絶妙。
ホタテ、大根、林檎のゼリー、紅しぐれ大根の冷菜には、ギリシャヨーグルトとマスコのドレッシングが添えられ、酸味と旨みの重なりが爽やかです。
続いて0.2％の濃度で仕立てたオリーブオイルでいただくバケットは、カリっとした表面と中のモチモチ感がシンプルながら印象に残る一品。
何度でもおかわりしたくなる感動のバケットです。
鱈と白子の炙りは、スペインのラルドと春菊ソースが奥行きを与え、濃厚さの中にも清涼感のある仕上がり。ラルドは豚の背脂とのことで、淡白な鱈との相性が抜群でとろけるような食感でした。
メインの津軽鴨むね肉のローストは、赤ワインソースとリトルジェムレタス、パルメザンチーズが寄り添い、旨みと香りの調和が美しい一皿でした。
デザートは苺のフロマージュブランとオリーブオイルのソルベ。
甘さと香りの余韻が印象的で、最後まで世界観が途切れません。
最後の焼き菓子はひとつひとつが芸術作品のよう。
松の実とチョコレートのボンボン、スパイスクッキーなどのお茶菓子にも細やかなこだわりを感じました。
盛り付け、構成、空間、そのすべてに「美しさ」への意識が宿る一軒。
静かに感性が満たされる、特別なディナー体験でした。
記念日やデート、お祝い事に確実に喜ばれるお店だと思います。