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ジビエ料理40年以上の巨匠による
クラシカルでエレガンスな
フレンチレストランが8年ぶりに。
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フレンチが大好きで毎月のように
何件も訪れているのですが、
久しぶりに感動の衝撃が走りました✨
〝ジビエ界の巨匠〟榎本実シェフが
1997年、神宮前にオープンした
フレンチレストラン『ラミ・デュ・ヴァン・エノ』さん。
骨太なジビエ料理が評判となり、
18年間にわたってお客様を満足させてきたが、
2014年に惜しまれつつクローズしたのだとか。
しかし8年の時を経て・・・
⏳
2022年9月、榎本シェフが
「64歳で人生最後の挑戦」と
再びレストランの厨房に立つことを決めたのが
『L’ami du vin Eno N（ラミ・デュ・ヴァン・エノ・エヌ）』さん。
→ファンの皆様からは
✨ラミエノ✨と呼ばれているそうです
その名店は六本木にでき、
「この道40年のプロ・榎本シェフによって
グランメゾン級の美食を楽しめる」
と話題になっています
Yahoo!ニュースを事前に拝読し、
楽しみでたまらなかったのですが
期待をして訪れても
期待値を超える美味しさに感動の連続
料理は一切の妥協なく手作りで、
お出汁を10種類以上からとっているのだとか。
いただいた
【ラミ・エノ お任せスペシャルコース】は
全11品あります。
メインは
・蝦夷鹿
・ほうぼう
・仔羊
と3種類もあってボリュームがあるのに
油もお米からの油というのをはじめ、
素材がいいものを使ってくださっているからこその
満足感・満腹感でした。
→この満たされ具合、
伝わりますでしょうか…？✨
トゥルト（具がたくさん入ったパイ）は
蝦夷鹿が鴨レバー、燻製のハツと一緒に
美味詰めこまれています
マンゴーとブドウのヴィンコットソースは
それぞれで味を楽しむことができたのですが、
マンゴーソースとの組み合わせが
特に好みでした
そして徳島のほうぼう。
私はほうぼう（魴鮄）を認識している限りでは
初めていただいたのですが
このソースがまた最高なのです。
紫色のたまねぎとマッシュルームに、
バターやレモン果汁が混じり合い、
まろやかなのに爽やかで
衝撃を受けるソースでした
終盤でだいぶお腹が満たされている中でも、
心が釘付けになりました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
フレンチのお店は大好きでよく訪れるのですが、
イノベーティブなお店様も増えていらっしゃる中
クラシカルな本格フレンチを
都内でいただけたことに感動しています。
オマールブルーも
榎本シェフの技で頂いてみたいので、
またシーズンになりましたら
お伺いします
すっかり虜になり、
私もラミエノさんのファンになりました✨
→こちらの口コミがしたくて、食べログでの口コミを始めました。笑
ご馳走様でした！