n_u_guideさんが投稿したRAMAGES Nouvelle Vie（東京/尾山台）の口コミ詳細

大好きなフレンチレストランの
『ラマージュヌーヴェルヴィ (RAMAGES Nouvelle Vie)』さんへ
6回目の訪問でお伺いしました＾＾
 
お料理の中でもフランス料理はとても好きで、
1人あたり1万円〜6万円くらいのコース料理を
ほぼ毎週のように食べているのですが、
そんな私が一番訪問しているのがラマージュさんです！
 
パリの「ギー・サヴォワ」「ジャマン・ジョエル・ロブション」など
本場の名店で修行をした兄の依田輝明シェフと
サービスマンを担当している弟の依田英幸さんによる居心地のいいレストランです。
 
訪問した日は満席で、
おそらく地元の方々であろう
ご夫婦と、4人組のお集まりで
終始和やかな雰囲気でした。


一品目のアミューズから、
アツアツのパイ包みをいただき
とても一口ではないくらい
食べ応えのある一皿でお出迎えをしてくださいました。

パイ包みはトリュフの香りに包まれながら
きのこのソースは優しい味わいでした。

ボリュームは最初から豪華さを感じつつ
お味は優しくて、贅沢な一皿目が始まります。


2品目のフォアグラの冷製の一皿が
感動的に美味しいです✨

どのお料理も絶品ですが、
私は今回、特にこのフォアグラ冷製が気に入りました＾＾

生ハムのベールが注がれた奥には
フォアグラの炙り焼きがいくつもあり
とてもまろやかで上質です。

フォアグラ独特の重さはなく、
まさに絶妙な濃厚さで
それが甘酸っぱいフルーツととてもよく合います

食べるまで味の想像がつかない一皿で、
一口、一口、とても楽しませていただきました✨


3品目では大好物のオマール海老は
高級な鮑と一緒に海の幸を楽しみながら、
ペルーのホワイトアスパラガスと
バジルのソースで春らしい一皿を味わいました。
 
見た目から気分が舞い上がり
プリップリのエビと鮑に舌鼓を打ちます。


4品目のメインはカイノミを。

依田シェフのお肉料理は
いつも火入れが抜群なので、
（と私が言うまでもないのですが）
じゅわ〜とお口の中で牛肉の美味しさが広がります。

ソースも美味しくて、
ビーツやブロッコリーとご一緒に
贅沢な一皿を楽しみました。


5品目のデザートは
ショコラのムースとバニラアイスクリームと
チーズケーキの3種類を。

お腹も心も満たされる至福のお時間で
何度訪れても、いつも大満足です。


一流を知っている大御所シェフ（70歳）と
サービスマンをし続けている朗らかな弟さんが
人生の集大成として始めたレストランは、
本格的なお味なのに誰でも肩肘張らずに訪問できるお店です。
 
まだまだ美食巡りを始めたばかりなので、新規開拓が好きな私ですが
ラマージュさんだけは定期的に訪問したくなり、すっかりリピーターになっています♡
 
ここに訪れると、一流を知った後に
本当に好きなことを自分たちの世界観で追求し、
いつまでも楽しそうにお仕事をすることの 大切さを
空気感そのもので味わうことができるのです。
 
感性そのものが研ぎ澄まされて大切なことに気がつけるレストラン。
今回は前回の訪問から7ヶ月空いてしまいましたが
またこれからもお伺いします！

いつもありがとうございます✨


️コース＋ペアリング
13,000円

パイ包み
トリュフ入り　ひき肉、豚肉
きのこのクリームソース

フォアグラ冷製
いちご、ドラゴンフルーツ

オマール海老と鮑
ホワイトアスパラガス

カイノミ
ブロッコリー、コーン、ビーツ

デザート
チーズケーキ、ショコラ、アイスクリーム

＋
ペアリング

毎回素晴らしいお料理をいただける
ラマージュさんへ5回目の訪問です✨

この1年で5回もお世話になり
間違いなく一番訪れています。

この日はビジネスで関わっている
みなさまをお誘いして、貸切で予約しました＾＾


1品目は
アミューズなので一口のはずが、
いつも豪華にくださり
一気にラマージュさんの世界観へ。

お口の中ではフォアグラの温かさと一緒に
濃厚さが広がりました。


2品目ではアワビとホタテのコンソメゼリー。

グレープフルーツのソースの
程よい酸味で美味しいオードブルをいただきました。


3品目のお魚料理は赤ピーマンのクリームソースに
大好きなオマール海老。

さらにサーモンまであり、依田シェフの絶妙な火入れで
しっとりなめらかな食感を楽しみました＾＾

赤ピーマンは初めてラマージュさんに訪れた際に
スープでいただきとても美味しくて
そのことを思い出すかのような
クリーミーなソースで今回も感動しました。


メインのカイノミは
ミディアムでいただきました✨

とても柔らかくて、上品ながらも深みのある
赤ワインソースをたっぷり絡めて美味しくいただき
お口の中でとろけて幸せすぎました♡


訪問した月が私のお誕生月だったこともあり、
みなさんにお誕生日のお祝いをしていただきました。

予約をしたのは私だったので、大好きなラマージュさんで
依田ご兄弟にもお祝いをしていただき感動の時間でした(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾

バースデーソングは、オルゴールの心地よい音色で癒されました。

毎回、弟さんのノリがよく明るく話してくださるのに
私たちの会話を尊重してくださり会話を決して遮らない
心地よい距離感の接客も最高で大満足です✨


お兄さんの依田シェフは
ミシュランガイドにて総数33個の星を獲得し、
世界一星を持つシェフのロブション氏が
「自分の味を作れるのは依田だけだ」
と認めた名シェフです。

世界レベルの一流シェフのお料理を
肩肘張らずにいただける
大好きなお店と出会えてとても幸せです。


陽気でいつも爽やかな笑顔で接してくださる
サービスマンの弟さんの距離感が心地よい
アットホームなレストランです。

料理界を引退せず、RAMAGES Nouvelle Vieさんを
尾山台にオープンしてくださってありがとうございます＾＾

また再訪しますので、これからもよろしくお願いします✨


️Dinner Menu
貸切予約、ドリンク込みで
¥12,000

・アミューズ
フォアグラと無花果のコンポート
キャビア乗せ

・前菜
蝦夷アワビとホタテのコンソメゼリー
グレープフルーツソース

・魚料理
タスマニアサーモンのミキュイ
オマール海老のポワレ
赤ピーマンのクリームソース

・肉料理
牛肉（カイノミ）のステーキ
赤ワインソース　旬の季節の野菜添え

・デザート
ココナッツババロア
ヴァニラアイスクリーム
巨峰、いちご、キウイのフルーツを乗せて
木イチゴとマンゴーのソース

今回も大満足です！！
4回目の訪問で、初めてランチでお伺いしました。

学生時代からの友人のお誕生日をお祝いしたく、
一番好きなお店を大切な友人に紹介したくて予約をしました。

店内はフランスのお家に伺ったような
可愛らしさと、木に囲まれたナチュラルな空間が心地よく
友人も着いて早々、お店の雰囲気が気に入ったみたいで喜んでいました。

乾杯酒にモ・エ・エシャンドンをオーダーし
ブランドのシャンパングラスに
たっぷりといただきお祝いの乾杯になりました。


前菜は華やかな11種のお野菜が
彩り豊かに詰まっています。

その上にイチジクや、ドラゴンフルーツ、
紅ズワイガニや鮑を乗せていただき
見た目の華やかで惹きつけられました。

ドレッシングは
グレープフルーツとオリーブオイルソースで
さっぱりとしており
素材の味が伝わってくる
爽やかな一品で初夏に嬉しい一皿でした。


スープはグリーンピースのスープで、
濃厚なグリーンピースの中に
赤パプリカやブロッコリーがアクセントとして隠れていて、
食感も楽しみながら美味しく、美味しくいただきました。


メインは
牛肉のやわらかなカイノミのステーキ　
赤ワインソース　旬の季節の野菜添えをいただきました。


依田シェフによって柔らかく調理をされたカイノミは
とても美味しくて、食べ応えがあるけれどお口の中でとろけます。

コクのある赤ワインソースとご一緒にいただき、
もう一皿いただきたいほど感動する美味しさでした！

赤ワインは口当たりが軽く、お口の中で香りとブドウの味が華やかに膨らむ美味しいワインとご一緒にいただきました。


デザートはバースデーを頼んでいたので、
サービスマンの弟さんが友人のお名前を書いて完成させてくださいました＾＾

そして鎌倉で購入されたというオルゴールとご一緒にお祝いをしてくださり、オルゴールの綺麗な音色に癒されながらとても素敵なお祝いができました！

本当にありがとうございます。夏あたりに団体で予約たいのでまたご相談させていただきます。


Cheverny (ショベルニー）
4,500円

Entree 前菜
11種の旬のお野菜と紅ズワイガニのジュレテリーヌ サラダ添え
グレープフルーツとオリーブオイルソース

La soupe d'jour 本日のスープ
グリーンピースのスープ
赤ピーマン、コンソメのジュレ

Plat au Choix メイン料理
・本日の 魚料理
宮崎県産森林鶏ムネ肉とトリュフ風味のコシヒカリのパートフィロ包み
・新潟県産 もち豚のロースソティー季節野菜添え
・牛肉のやわらかなカイノミのステーキ
赤ワインソース 旬の季節野菜添え（＋500円）
・本日のお肉料理（＋800円）

Desserts
本日のデザート
ミルクジェラートと苺のムース

Café
コーヒーor紅茶

＋
・モ・エ・エシャンドン
・nuits saint georges （ニュイ・サン・ジョルジュ）
vieilles vignes 2006

昨年の10月に訪れて、3回目の訪問です！

レストランの開拓が趣味になり始めたばかりなので、
色々なお店に行っているのですが、
8ヶ月の間に3回訪問したのはラマージュさんだけです。

それくらい気に入っていて、依田ご兄弟のファンです。


今回も格別なお料理と心温まるおもてなしに
幸せなひとときでした。

お誘いした方もとても喜ばれており、
一口目から「美味しい！！！」と
感激されていました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾


テーブルに運ばれてきた途端に広がる
優しい香りはもちろん、
近くで調理をしてくださっている
アットホームな空間だからこそ

キッチンで作っている様子と同時に、
美味しそうな香りがずっと広がっています。

（特にホタテのポワレを作ってくださっているときは
香りにも惹きつけられました。）


お兄さんである依田シェフのお料理があまりに美味しくて、
前菜が前菜ではないくらい豪華で

「目の前のお料理を食べたい、という気持ちと、
食べたらなくなっちゃうのでさみしさがあるね。」

と盛り上がり、
一口、一口味わいながらいただきました️


依田シェフの上質なお料理は全部美味しくて
どれがこの日の一番お気に入りかは毎回迷うのですが、

鮑とフォアグラの前菜は
フォアグラが鮑を引き立てているバランスが良くて
そこにトリュフが相まって
香りで盛り上げているような一皿で
特に気に入りました✨


支配人さんである弟さんのトークにもたくさん笑わせていただき、
でも私たちが盛り上がっているときは
空気のようにさっと身を引いてくださる接客はとても心地よく、
本物のホスピタリティを体験できます。

ワインは
「ボルドーで最も高価なワインの一つである
ル・パンを手がけたティエンポン家がコンサルをして作られている
隠れた銘酒がお手頃価格であるんですよ」
と教えていただき

シャトー クロワ デュ トラル2017を
セレクトしてくださいました。

メインであるカイノミの旨味と
ジューシーさと合わせて絶妙でした！


また近々、お伺いをします。
今回もありがとうございました。


️Diner　コース️
8,500円

～ある日の一例～

・本日の一口前菜
ドラゴンフルーツ、グレープフルーツ

・前菜
蝦夷鮑、フォアグラ、トリュフ入りのジュレとサラダ

・魚料理
真鯛のポアレとホタテのポアレ、
ホワイトアスパラガス、グリーンピースのソース

・肉料理
カイノミとイチジク
ブロッコリーとカリフラワーを添えて

・デザート盛合せ〝パラダイス〟
ベイクドチーズケーキ、バニラアイスクリーム、
フランボワーズのブラマンジェとココナッツ

・コーヒー　or　紅茶

＋
ワイン
・白ワイン
・赤ワイン　シャトー クロワ デュ トラル2017
・ヘネシーXO　ブランデー

世界レベルの一流シェフのお料理を
肩肘張らずにいただける大好きなお店です！

ミシュランガイドにて総数33個の星を獲得し、
世界一星を持つシェフのロブション氏が

「自分の味を作れるのは依田だけだ」

と認めたお兄さんと、
陽気で感じのいいサービスマンの弟さんの
ご兄弟で経営されているアットホームなレストランです。


60代となり引退も
頭をよぎったそうですが、
依田シェフがフランス料理の集大成として、
新たな世界、人生観をテーマに
大切に作られているお店。


昨年の10月に訪れ4ヶ月ぶりの再訪をしました。

この時のことを覚えていてくださって、
楽しく会話をさせていただき
前菜からアミューズ、スープも
一つとして前回と同じものはなく
新しいお料理を楽しみました＾＾


メインでオーダーをした真鯛のガレットは
濃厚なウニソースと
柔らかい真鯛の食感が極上でした❤️

ガレットというと、私のイメージは
蕎麦粉を薄く焼いた
クレープのようなものだったのですが、

ガレットは本来
 「円く薄いもの」を意味する
フランス北西部の郷土料理なのですね。

イメージとは違うお料理でしたが
新しく勉強になり、
食感の優しさとお味のインパクトの
両方が重なり合う
大満足の一品で感動しました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾


そしてもう一つ、
書かずにはいられないほど
感動したのはスープです。

マッシュルームにベリーが入っていて、
こんな組み合わせができて、
しかも美味しいのだと新発見でした。


尾山台ということもあり、客層もよく、
依田ご兄弟のお人柄もあって
穏やかな時間が流れ、本当に居心地がいいです。


日常の中の幸せな時間を味わえるお店で
秘密にしておきたい気持ちと、
大好きなお店で多くの人に
知ってほしいという気持ちになります。

また近いうちに再訪しますので、
次回も楽しみにしています♡


Dîner
6,800（税込）

Amuse
本日の一口前菜
世界三大生ハムのひとつ「ハモンセラーノ」
（スペイン産の生ハム）とグレープフルーツ

Entree前菜
アワビ、オマール海老と旬の野菜のコンソメジュレ仕立て
オマールエビ風味のクリームソース

La soupe d'jour 本日のスープ
マッシュルームとじゃがいものまろやかなクリームスープ
ベリー入り

Plat au Choix メイン料理
・本日のお魚・真鯛のガレット
香り野菜添え焦がしウニソース
・本日のお肉料理
・牛肉のやわらかなカイノミのステーキ
赤ワインソース 旬の季節野菜添え（＋500円）
から一品

Desserts
本日のデザート
ランゴ・オ・ショコラとバニラアイス

ーカフェー
コーヒーまたは紅茶

Googleでレストラン情報を調べすぎて
おすすめに出てきたのは
尾山台の『ラマージュ』さん
​
パリのロブション出身の
フレンチ界レジェンドご兄弟による
本当に作りたい世界観を大切にされているお店
​
ディナーでも一流のお味が
1人6,500円のコースをいただけて
サービス料は0円。
​
驚きとほっこりとした温かさの接客で
素晴らしいほど美味しいお料理！
​
またまたお気に入りのお店が増えました❤️
​
⁡
⁡
一口、一口心を込められて
丁寧に作られていることに感動し
アミューズから豪華で
前菜の1品のようなクオリティでした✨
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メインはお魚、お肉2種類から
セレクトすることができ
私はまるみ豚をセレクトしましたが
これがとっても柔らかくて美味しい！
⁡
豚肉はたまにちょっと硬めなものを
いただいてしまったり
脂が多かったりするのですが
そんなことは一切なく
⁡
今までいただいた豚肉の中で
No.1と思うほどの美味しさで感動しました❤️
⁡
お野菜の盛り合わせもソースも
とても美味しくいただきました。
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シェフは
南青山にあったフレンチレストラン「ラマージュ」にて
一時代を画した依田輝明（よだ・てるあき）シェフ。
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ギー・サヴォワ
ジャマン・ジョエル・ロブション
などの名だたる星つきレストランで
修業されたそうです。
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依田シェフがいらっしゃった
表参道『ラマージュ』さんの口コミを読むと
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「あのロブションが唯一、自分の料理を再現できるのは
依田だけだ！・・・と言わせたフレンチ界の巨匠」
⁡
という口コミもありました
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自分用のお勉強も兼ねてメモすると✍️
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『ジャマン』はジョエル・ロブション氏が
1981年　36歳のときに独立・開店をしたお店で、
39歳でミシュランの三ツ星を史上最短記録で
獲得されたお店とのこと。
⁡
⁡
そんな大舞台でのキャリアがある依田シェフは
60代となり引退も頭をよぎったそうですが、
フランス料理の集大成として、
新たな世界、人生観をテーマにした新店が
今回の尾山台のお店だと書かれていました。
⁡
これまでは大勢のスタッフと共に営んでこられた依田シェフが、
今後は兄弟2人で、町場の中で
「本格的なフランス料理を気取らずに味わえる、
地域に根ざしたお店を目指したい」
と考えたそうです。
⁡
⁡
とても美味しかったです！
ご馳走様でした​＾＾
⁡
⁡
⁡
◆メニュー
Dinner(ディナー）
5品　6,500円
​
ーアミューズー
ひと口前菜　パテといちじく
⁡
ー前菜ー
エゾアワビなどの魚介と旬の野菜のコンソメ仕立て
カボチャとオレンジ　バージンオリーブオイルソース
⁡
ースープー
まろやかな赤ピーマン冷製クリームスープ　
ヨーグルト風味　シェリー酒の香り
⁡
ーメイン料理ー
下記よりお選びください。
・本日の鮮魚のポワレ　香り野菜添えオマール風味の白ワインクリームソース
・本日のお肉料理　宮崎産のまるみ豚
・牛肉のやわらかなカイノミのステーキ　赤ワインソース　旬の季節の野菜添え（＋500円）
⁡
ーデザートー
洋ナシのブラマンジェ　ヴァニラ風味のアイスクリーム木イチゴ風味ソース
⁡
ーカフェー
コーヒーまたま紅茶
カフェ
⁡