n_u_guideさんが投稿したmodest(埼玉/大袋)の口コミ詳細

レビュアーのカバー画像

横浜・東京の美食めぐり日記

メッセージを送る

n_u_guide 認証済

この口コミは、n_u_guideさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。 問題のある口コミを報告する

modest大袋、北越谷、せんげん台/フレンチ、イノベーティブ

1

  • 昼の点数:4.7

    • ¥20,000~¥29,999 / 1人
      • 料理・味 4.8
      • |サービス 4.7
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2025/05 訪問

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥20,000~¥29,999
    / 1人

【野菜の鮮度を感じる、畑の中にあるレストラン】

石川シェフがお父様と一緒に左右に広がる農園で育てた
出来立ての鮮度のお野菜をいただけるレストランの
『modest(モデスト)』さん。

本当に美味しい美食店だけが載っている
ゴエミヨで2023、2024、2025と掲載されており、
出会うことができました。

――――――――――

✅自社農園から食卓まで
レストラン隣接の畑で育てる野菜の鮮度は比類なし、その日収穫の旬を存分に堪能できる唯一無二の体験

✅ペアリングの革新
パンペアリングという新たなジャンルを開拓、料理に合わせた4種のパンが織りなす味覚の調和は他では味わえない

✅職人の繊細な技
カウンター4席、テーブル8席の小さな空間で生まれる一皿一皿への愛情、アミューズからお茶菓子まで一切の妥協なし

――――――――――


レストランのすぐ横で
愛情を注いで育てられた野菜たちが主役となる、
まさに『農園から食卓まで』を体現した料理を存分に味わい
何度も感動しました。

店名の”modest"とは、
英語とフランス語(modeste)で
「謙虚」「優しさ」を意味されているそうです。

その店名通り、いや、それ以上に
ここに訪れると一品、一品の
丁寧な職人技に驚き、
温かい優しさにも触れることができました。

・アミューズ1品目(パレット)
・パンペアリング
・お茶菓子
と、本来ならばお客様の満足度に
大きく貢献しなさそうなところまでもがとても丁寧です。

→私の主観かもしれませんが、
華やかな前菜やメインのお料理が
ついフォーカスをされがちだと思います。

しかし、アミューズ1品目(パレット)は
ジンプルともポップとも捉えられる見た目でありながら
「知っているのに新しい」と記憶に残る一皿でした✨

カリフラワーや紫キャベツ、
桃色のカブ、金時人参、キクイモなどをいただき
もともと好きなキクイモが
絶妙なもっちり感とまろやかで
自然な甘さがあり特に美味しかったです。


お店はアットホームでカウンター4名
テーブル4名卓×2のサイズです。

60席を超える規模なら
小さいものをたくさん作っても
一斉にサーヴをできますが

お野菜のペースト、パンやお茶菓子など
手間がかかるものが小さいサイズで
たくさんの種類を味合わせていただけるのです。


お野菜も美味しいですが、
ソースも絶品です。

特に『熟成魚 レモン』は
神経抜きをしたクロダイを。

レモンのソースが爽やかで
春が終わり、まもなく夏になるこの季節に
ピッタリのソースでした✨

どのお料理のソースやお味付けも絶品ですが、
このレモンソースが特に好みの味わいでした。


また、メインのELEZ0蝦夷鹿は
2歳と3歳の鹿肉を食べ比べできました。

2歳の鹿は柔らかく、
3歳の鹿の方が力強さがある弾力とコクがありました。

シェフのお心遣いで調理前のお肉を見せていただき、改めて命をいただいていることへの感謝を抱く時間でした。


お店からしたら、
パンを作るにしても大きいものを1個用意したほうがいいのに
お料理に合うように、と4種もくださり
途中でリゾットや麺があるので
小さく女性でも食べ切れる大きさです。


お茶菓子も3倍くらいの大きさで3種でも満足しますが、
それをたくさんの種類を味わえるようにと
小さいサイズで10種もいただけて
お腹いっぱいでも最後まで楽しめます。


「この1メニューを作るのに、1組のゲストのために、
どれほど時間を作って完成させたのだろう」
と想像するだけで、シェフたちの想いに
温かい気持ちになります。

お野菜のクオリティが高いのは
私がコメントするまでもなく感動する美味しさですが、
一つ一つの丁寧な職人技に圧巻です。


お店の左右には畑があり、
言葉通り畑の中にあるレストランです。

お料理の待ち時間に畑を眺めていると
モンシロチョウが飛んでおり、
とても美しい春の景色を楽しませていただきました。


◆メニュー
Menu degustation
17,600円(税込)

パレット 8種
大根 キャベツ
新玉葱
揖保乃糸
小籠包
神経抜き胡椒鯛
蕪ベーコン
熟成魚 レモン
ELEZ0蝦夷鹿
カモミール
オレンジ
お茶菓子 10種

◇パンペアリング
レモン
無み
バジル
エルブドプロヴァンス


ノンアルコールペアリング3種

2025/06/15 更新

エリアから探す

すべて

開く

北海道・東北
北海道 青森 秋田 岩手 山形 宮城 福島
関東
東京 神奈川 千葉 埼玉 群馬 栃木 茨城
中部
愛知 三重 岐阜 静岡 山梨 長野 新潟 石川 福井 富山
関西
大阪 京都 兵庫 滋賀 奈良 和歌山
中国・四国
広島 岡山 山口 島根 鳥取 徳島 香川 愛媛 高知
九州・沖縄
福岡 佐賀 長崎 熊本 大分 宮崎 鹿児島 沖縄
アジア
中国 香港 マカオ 韓国 台湾 シンガポール タイ インドネシア ベトナム マレーシア フィリピン スリランカ
北米
アメリカ
ハワイ
ハワイ
グアム
グアム
オセアニア
オーストラリア
ヨーロッパ
イギリス アイルランド フランス ドイツ イタリア スペイン ポルトガル スイス オーストリア オランダ ベルギー ルクセンブルグ デンマーク スウェーデン
中南米
メキシコ ブラジル ペルー
アフリカ
南アフリカ

閉じる

予算

営業時間

ページの先頭へ