この口コミは、波乗りジョニー1225さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：3.7
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料理・味 3.7
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|サービス 3.0
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|雰囲気 3.2
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.0
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| 雰囲気3.2
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
進化したべんてん
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2024/11/20 更新
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こちらは、かつて高田馬場にあったつけ麺の名店「べんてん」が2014年6月に惜しまれつつ閉店（現在は成増で復活）し、2015年5月に「べんてん」の一番弟子である店主が、早稲田にオープンした行列必至の有名ラーメン店『としおか』さん。
今では、「べんてん」のDNAをしっかり引き継ぎ、毎年連続で食べログ百名店に選出される店。
場所は、東京メトロ東西線「早稲田駅」から徒歩8分くらい。早稲田通り沿い、弁天町の交差点の直近。
平日11時ちょい過ぎに初訪問。
外待ち6人ほど。
待つこと40分くらい。
店から１人出たら、１人店に入るシステム。
店内は、カウンターのみ8席。
入店してから左手の券売機で購入。
基本メニューは、ラーメン・つけめん・塩ラーメン・新塩ラーメンの4種類。
トッピングは、味付玉子、のり、メンマ、チャーシュー、辛味。
初めての訪問なので
○ 新塩ラーメン 並・中 ¥1,100
○ メンマチャーシュー ¥500
○ 辛味（別皿） ¥100
をポチッと押し、空いている席へ。
店主に食券を渡すと、麺量の並or中を聞かれるが、もちろん中をオーダー。
店主のワンオペを眺めながら、待つこと5分ちょいで着丼。具材は、メンマ、ネギ、生姜、海苔。 追加トッピングした山盛りのメンマ、大判チャーシュー3枚。
10年以上前、高田馬場で凄まじい行列に並んで食べた「べんてん」のラーメンを思い出す、何とも懐かしいヴィジュアル。
まずは一口。
豚と鶏の動物系＋魚介系のダブルスープに熱々の香味油。
出汁の旨味に塩と油がマッチした、まろやかでありつつ、輪郭の保った濃厚な味わい。
麺は、多加水の太麺ストレート。
「べんてん」と同じく日清製粉の「特飛竜」という、佐野ラーメンでもよく使われる小麦粉で作られた自家製麺。
ツルツルとした滑らかな舌触りとモチモチとしたしなやかな歯応えが抜群。
スープとの相性も良く、中盛りの麺量は茹で前なんと350g。かなりボリューミー！
チャーシューは、大判で厚切り。
さらに、肉肉しく、食べ応えも充分で美味い！
麺とチャーシューを一緒に喰らえば、口の中で絶妙に絡み合い、更に互いの旨さが引き立つ。
途中から別皿の辛味を投入。
辛味が良いアクセントになり、一気にラストスパート！中盛でも、あっという間に完食。
昔ながらの味わいを引き継ぎながら、店主のオリジナリティーが垣間見える。
まさに、『進化したべんてん』と言える一杯。
ご馳走様でした❗️