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こちらは、東京亀有の名店「つけ麺道」で6年修行を積んだ店主が2018年にオープンした行列必至の人気店『つけ麺 和』の東京本店。
場所は、東武スカイツリーライン竹ノ塚駅から徒歩約3分。目の前に西友があり、車利用の場合にはこちらのパーキングを利用すると便利。
平日11時過ぎに初訪問。
以前から行きたかった店。
外待ちなし、ラッキー
入店すると、左手の券売機で
○ 特製つけ麺 大 ¥1,550
をポチッと。
掲示物で確認したところ、麺量は茹で前で
並200g、中300g、大400gらしい。
店内は、カウンターのみ13席。
隣との仕切りもあり、コロナ対策もしっかり。
空いていたのは2席。
女性スタッフに食券を渡し、席に案内される。
店内は高級なお寿司屋さんのような雰囲気、接客も心地良い。
待つこと5分ちょい。
まずは薬味のネギと自家製のにんにく醤油が運ばれてくる。ふわっと香ばしいにんにくの香り。
続いて特製の具材が別皿で登場。
海苔3枚、チャーシュー3種、太めのメンマ、半熟卵。
そして、麺皿。
何とも綺麗な麺線。
さすが「道」で修行された店主、ビジュアルがよく似ている。
最後に、熱々のつけ汁が着丼。
具材が入ってないシンプルなつけ汁。
さっそく実食。
麺は、「道」と同様、名門「カネジン食品」のストレート太麺。
冷水で締められ、コシのあるツルッとした食感と小麦の豊かな風味が楽しめる。
つけ汁は、具材や薬味も入ってない。
見た目はとてもシンプルだが、麺をつけて啜った瞬間、バランスよく調和された魚介と肉の旨味が一気に口の中に広がる。
これは、文句なしに美味い
3種の鶏、豚チャーシューや半熟卵にも拘りが感じられ、充分に美味いのだが、麺とつけ汁のレベルが高過ぎて霞んでしまう。
どの順番で味変するかは好みだが、ネギ、一味、自家製にんにく醤油、フルーツ酢の順番でつけ汁を味変してみた。
どれ1つ取ってもしっかり1つの味として効いており、一杯のつけ麺から色んな味わいが楽しめる。
最後に残ったつけ汁に、カウンターに置いてあったポットでスープを注ぎ、余韻を味わいながら飲み干す。
つけ麺が流行り始めた頃から、様々なつけ麺が世間を賑わせてきたが、どこまで進化するのだろう。
少なくても、現時点では都内、いや日本で最高レベルのつけ麺、と言っても過言ではない。
そして、行列ができる味に溺れることなく、接客にも決して手を抜かない姿勢はリスペクトに値する。
ご馳走様でした❗️