『ゆずのボンボンショコラ』恵ありてこそさんの日記 [食べログ]

日記詳細

ゆずのボンボンショコラを作りました。制作の難易度は相当高かったです。とにかく、粘性が高くて、扱いづらいです。テンパリングは26度、29度でしました。味の破壊力は凄まじかったですが、ホワイトチョコのくどさを除去したいです。それをするにはホワイトチョコ自体を原料から自作する必要があります!?!?!