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久しぶりに京都で日本料理の美味しいお店に巡り合いました。
想像していた以上に非常によかったです。
このお店も人気店になるでしょうね。既に名だたるお店よりも当店に
通い続けたいです。お値段はおいくらだったかもう忘れてしまいましたが、
15000円から20000円の間で20000円よりかなり
下で、京都のお店としては相当リーゾナブルに感じました。
一番良いと感じたものは八寸。
大体八寸は見た目のバラエティにさにもかかわらず、作り置きで
味がイマイチのことが多いですが、当店は違いました。
(一番肝心な八寸の写真を撮り忘れました。すいません。)
ただの卵焼き(魚の白身入り)も相当美味しく、おまけに温かく、私が好きな
甘い味のもの(醤油の味がするのが嫌い)で、
一流店のお寿司屋さんの卵焼きよりも良かったです。
自家製カラスミ(相当苦労なされて、仕込んでいるとのこと)
もちょうど良い塩梅の塩加減、食感、申し分なく、
うなぎの蒲焼きもうなぎのお店より良いかと感じました。
私の少ない食経験の中で、多分、過去最高に心のこもった八寸でした。
仕事と重い外食の連続で、超疲れていたのですが、この八寸で力を
いただき、復活しました。ありがとうございます。
細かく書く時間がないので、ダイジェスト版で書きます。
(推敲する時間もなく、すいません。)
(1) かぶら、数の子、菜の花は菜の花がまだ、季節早いのに、
きちんとした菜の花の力強い味がしました。
(2) 真薯は一般的な感じのいわば、ざわざわっとした食感とは違い、
かなり均一な食感でした。碗の昆布は確か、利尻昆布でしたが、
京都の一般的に甘すぎる利尻昆布とは違い、むしろ、真昆布に近いとは
言いませんが、そちらよりの吸い地でした。個人的にはかなり好印象でした。
(3) カワハギ(写真取り忘れ、この日は本当に調子悪く、失態ばかりですいません)は
甘いもので、京都の魚の悪さを感じさせないものでした。ただし、超絶美味しいものでは
ありませんでした。
(4) 赤身は表面を高温の石でサッとやいて、中、レアとなっていますが、
赤身の物自体の味の鉄の味のような(鉄を食べたことはありませんが)強み
は弱いものでした。卒倒するような赤みを例えば、津森坂小柴様でいただいた
記憶があるので、個人的にはちょっと、物足りなくは感じました。Cenci様で和洋は違いますが、
同じものをいただきましたが、Cenci様の私の評点は低いものですが、この品に
関してはCenci様の衣をつけたカツの方に軍配が上がります。
(5) 八寸は本当に素晴らしいものでした。八寸の簡単なコメントは上に
書いたとおりでございます。
(6) 銀鱈の焼き物(大分、前なので、記憶が薄らいでいますが、確か、西京焼き)も
非常によく、魚に味の力強さもありながら、ふっくらしていて、家のグリルよりも
まさっていました。(あんまり、家のグリルに勝ることはありません。)
単に良い機械で焼いたものよりも、人の心のこもった、良い焼きのような印象を受けました。
八寸の次にこの品が好印象でした。
(7) セリ鍋はセリ自体はやはり、仙台の方が優れていますかね。味が仙台でいただいた
セリの方が心地よい味がしました。牛肉はやや味が薄い印象です。
普段、常陸牛メインでいただいていて、今日も焼肉屋で超上質な宮崎牛をいただきましたので、
それらと比べると、ちょっと、見劣りはします。
(8) 食事前にさっぱりという意図でしょうか？うるいとタラの芽の土佐酢のジュレでしたが、
どちらかと言うと、食事前半に提供されるのが一般的かと思いますが、ちょっと、立ち位置が
今一つ理解はできませんでした。
(9) 食事でこんなにうなぎ(二度目ですが)をいただけるのはサービス精神がすごいですね。
鰻屋さんのタレこってりのうなぎではなく、上品にまとめていらしており、食べやすいものでした
と思います。
(10) シャーベットは梅酒の味がするもので、味はご想像がつく味で、普通ですね。
氷の一粒一粒が独立していて、それでいて均一な理想的なシャーベットとは
少し違っていたとは感じました。
(11) 記憶が定かではないのですが、抹茶もちゃんとした一流のものだったと
思います。「うえ、苦!」と言うものではなく、
すんなりいただけたかと記憶しております。
裏千家様のように「粉が沈む前にすぐに飲んでください!」
とか怒られることもなく、良かったです。
(粉が沈むかどうかなんてわかるか〜？私は裏千家様の上記ご意見には
個人的には懐疑的です。細かすぎることと声高のバランスが不均衡と感じます。)
非常に好印象でした。また、是非、お邪魔させていただきたいです。
一ヶ月前に訪問した、光安様よりも味、CP双方において、全然良いです。
同じく、一ヶ月前に訪問した、
山玄茶様とは比較の対象になりません。圧倒的な技術力の差を感じます。
当店の方がはるかに上質です。現在、口コミ件数2件(ランチのみ)、
点数3.05ですが、いずれ、軽々4.0は超えてくるお店と思います。
皆様にお勧めいたしますが、予約困難店にならないことを個人的には望んでいます。