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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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現在、口コミ数わずか3件、点数3.10の低得点のお店です。
オープンしてから日にちが浅く、広く認知をされていませんので、
仕方ない状況ではあります。
食べログ様から見つけるのはほぼ不可能な状態でしたが、
誰にも頼らず、たまたま、偶然ネットを泳いでいるときに見つけました。
昨日、arkua様に訪問しましたが、こちらのお店の方がかなり良いです。
ナクレ様よりも良いと感じました。
お味は、全ジャンルで仙台一のお店と感じました。
9900円のコースでしたが、大満足の内容でした。
一つ一つ全ての品の細かい部分まで気が配られていて、味も
穏当でありながら、どれも美味しくいただけました。
名高い名店でもハズレの品はかなりあると感じますが、
それが一つもありませんでした。普通かなと思った品はいくつかあります。
中心となる素材の味をきちんと意識し、その他の素材に融合させて、
一品を作る方向性が非常に良いです。味覚の方向性が私と一致しているとも
感じました。実際、いくつかの超有名な高得点のお店のお味の低評価も私と一致していました。
食べログ様で高得点でありながら、見かけだけ(味覚がまるでダメ、
好みの問題では絶対にない)と私が感じるスイーツの
お店も一致していました。細かい評価もまさしくその通りと感じました。
プロ含めて、味覚に多いに難ありの人がかなりいると感じますが、
それとは真逆のお店でした。
すっと体に馴染むようなお料理の数々でした。東京、京都、名古屋等でしたら、
あっという間に人気店になるでしょう。
現在では、お店の口コミを書くことにもそれほどは興味がなくなってしまった
(口コミを書く時間をお料理をする時間に当てたい)のですが、
訪問日から時間が経ってしまい、記憶が薄れていて、
貸し切り状態でしたので、メモが取りづらく、
簡単ではありますが、
このお店は覚えている限りのことは書きたいと思っています。
(1) エルダーフラワーのジュース
エルダーフラワーの味も濃いめで炭酸が心地よく、
エルダーフラワーのサイダーって非常に美味しいなとは
感じました。このお店は期待できそうだと感じました。
(2) アミューズ3種
(a) クレープ(奥にあるもの)
メモにはマスカルポーネ、生ハムと書いてありますが、クレープのしなっとした
感じ以外記憶しておりません。
(b) コロッケ(黒いもの)
衣が香ばしく、玉ねぎ、いもで全体的に甘く、感じ、
特に芋が甘いと感じました。
(c) 白レバーのペースト(写真撮り忘れ、本当に残念、食べてしまった後、気付きました。
3品の中で、最初に食べたのですが、「おっ！、美味しい」と感じ、
(a), (b)の味の記憶が飛んでしまうほどでした。ペーストを上からキャラメリゼしており、
白レバーの旨味のある味とキャラメルの甘苦い味の相乗効果で非常に美味しく感じました。
本日、柿と明太子を春巻きでまき、揚げ焼きしたものを自宅で作りましたが、
塩味がある旨味と甘味のあるものは相当、美味しく感じます。一昨日は
柿をベーコンで巻き、焼いたものを自宅栽培バジル入り自宅栽培ガッリクバターで上から
かけたものを作りましたが、それも当店の白レバーペーストと同じくらい、
インパクトがありました。
キャラメリゼ白レバーのペーストは当店のスペシャリテなのでしょうね。
近々、私も栗とりんごのシブーストを作る予定なので、どうしてもバーナーが必要であリ、
バーナーを購入するので、味は覚えているので、当店の品を家で作りたいと思っております。
(3) サンマとフォアグラ
これも素晴らしかったです。サンマを潰したものとフォアグラを潰したものの
味の相乗効果が素晴らしく、単体でいただくよりも両方とも格段に美味しくなっています。
実は私はフォアグラは超フレッシュなもの以外、美味しいと感じないのですが、
サンマの独特な味とフォアグラうのねっとりとした味の合体が素晴らしく感じました。
サンマは内臓も使っていると思います。苦味や身の独特な味がフォアグラに香りを
足しているような印象で、この品には感動いたしました。黒い模様のようなものは
パスタですが、この味はほとんど感じませんでした。
見かけの芸術性(スイーツに見える!)と味の素晴らしさは一生、記憶に残るものでした。
手前のナスのピューレ(アンチョビ、バルサミコ)の意味はわかりませんでした。
(4) カリフラワー
カリフラワーは2時間低温で火を入れたものだそうです。
バター(と塩)で味付けされており、良い意味で普通に
美味しいものでした。味自体は家庭で平凡にカリフラワーを
バターでソテイしたものと変わらないと感じました。
(5) パスタ
イカ墨のパスタですが、見た目とは逆にわずかにイカ墨の味がする程度でした。
パスタは卵黄で伸ばしたタヤリンでした。
この提供の仕方はイタリアのピンセットを使わないとできないそうです。
(そうなのかな？)ジンボ南青山様で初めて見た時は驚きましたが、2度目だと
慣れちゃいますね。味的には特に何も感じませんでした。
(6) お魚
前日の石投よりも皮目がよりくっきり、香ばしく焼かれ、身の旨味も
前日のイタリアンよりもかなり良かったです。非常に美味しい魚料理でした。
(ちなみに私も鯛で同程度の味のものができるようにはなりました。)
横にはネギを海苔で巻いたものがありますが、こちらはさして何も感じませんでした。
(7) お肉
前日に引き続き、鹿肉でしたが、こちらは前日と同じレベルでした。横には
栗のパイ包み、イチジクがありました。私には産地も多分、
ここと思う場所(多分、北海道)はありますが、違っていたら、
よくないので、ここでは書かないことにします。
(8) グレープフルーツのグラニテ(ミント入り)
お口直しですが、普通でした。悪くはありません。
(9) リゾット
いくらのリゾットですが、白ワイン、貴腐ワイン、魚醤、酢橘使用だそうです。
チーズ感がなく、重くも無く、食べやすいリゾットでした。
(10) ドルチェ
シャインマスカットをホワイトチョコ、カルピス使用のムースで和えて、
レモンのチュイルがあります。チュイルはNero様の
ロゴマークに近いものとのことです。シェフ様は正直に述べられていましたが、
もっと、手の込んだハイクオリテイーのものが作りたいそうです。
正直、私も構造がすぐにわかってしまうので、簡単なスイーツだとは思いますが、
甘すぎるわけでも無く、味は悪くはありません。
スイーツは料理とは違う特殊部門ですが、シェフ様は向上心が強いと感じたので、
日々、努力なされるでしょうから、きっと、良いスイーツを作る日が来るだろうとは感じました。
ちなみに高級店やビストロなどで、当店のスイーツより落ちるお店はかなりあると思います。
(11) 小菓子(写真撮り忘れ、すいません。)
紅茶のマドレーヌとヴァローナのチョコとのご説明でした。
マドレーヌは焦がしバターが効いたマドレーヌでは無く、あっさりと
した食べやすいものでした。東京の有名イタリアンの高温すぎる温度で焼いた
マドレーヌよりは全然良いです。
ヴァローナのチョコは
ヴァローナ フェーブ インスピレーション・フレーズ では
ないかと感じました。
仙台に来たら、必ず訪問したいお店です。
現在のクオリティー以上のものを常に提供なされるのならば、
個人的には当店は仙台訪問では外せないお店となりました。
高崎の「ファンダルクオーレ」様は驚くほどの品がいくつかありましたので、
加点方式で5.0を付けていますが、
総合的には当店の方が良いとも感じました。
外食にそれほど興味がなくなった、現在でも近くにあれば、頻繁に通いたい
と思ったお店です。期待していた以上でした。東京の3万円の某イタリアン
の内容も4000円から5000円で提供できるとおっしゃっていました。
高得点のお店ですが、私も3.7~3.8位の点数が妥当なお店だと思います。
(高得点をつけている皆様、点数に惑わされていませんか？)
有名店だと高得点、そうでないお店だとそうでもない点の人には
それほどの点がつかないかもしれませんが、ブレない、きちんとした、
ナチュラルな味を重視する味覚を持っている方なら、
満足できるお店と感じました。
全体的に、飽きない味と感じました。
今日、頂いた内容が毎回きちんと提供なされるのなら、
料理も実際にする、ちゃんとした、味にうるさいお方にもお勧めできます。
(東京六本木のフレンチのお店でかつて私が高評価した
お店も3年くらいおいて訪問したら、味がガタ落ちしていたことが
あります。曙橋の和食店もガタ落ちしていました。忙しい時期に訪問したので、
両方ともそれらの口コミを書いておりません。)
ご興味のあるお方は是非どうぞ。
翌日、和食店でご一緒した、地元の超お偉いお方にもご紹介しておきましたので、
お店が繁盛なされることを心から望んでいます。
仙台訪問の際は、必ず、また、お邪魔させていただきます。
仙台という地は、高級飲食店にとって、とても厳しい場所だそうですが、
本当に長く続いて欲しいお店です。
また、お邪魔させていただきます。