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昼の点数：4.1
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.6
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.6
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| 雰囲気3.8
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
旨味が凝縮した地鶏コンソメスープ
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札幌軟石のプレート
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2024/11/07 更新
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札幌に来たら訪問したいとBookmarkしていた『とくいち Nouilles Japonaise』さんへ訪問しました。
土曜日の12時過ぎに訪問、待ちなく入店できました。
券売機で購入したのは『らぁ麺 鶏醤』1000円
ラーメンを乗せるプレートは札幌軟石、レンゲは銀色と凄いオシャレ
その札幌軟石に配膳。スープはフレンチのクラリフェという技法を使用し、綺麗に澄んでいます。そこに鶏油がキラキラと黄金色に輝き美しい。まずはそのスープから頂きました。
熱々のスープは香り豊かで、地鶏や香味野菜の旨味が凝縮したコンソメスープ。かえしには鶏の内臓でつくる鶏醤を使っているそう。塩味は円やかで、甘さを感じる醤油味。久々に感動する旨さの醤油スープ。
麺は全粒粉入りの中太ストレート、モソッとした独特の食感。固めの茹で上げでコシがしっかりとした麺で今まで食べた事の無い、独特の麺で面白い麺だと感じました。
低温調理チャーシューは燻製の豚、噛みしめる程に肉の旨味を感じられる逸品
泡状のパウダーは昆布と白醤油風味の泡、昆布の旨味が元々のスープにプラスされ最高に旨いスープとなります。
退店時には20名程の行列、並ばずに入店できたのは運が良かっただけでした(^_^;)
最高に旨いらぁ麺、ご馳走さまでした。