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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
出汁の旨味を感じるスープ
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2024/08/19 更新
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北アルプスを縦走後、下山して松本市へ
行ってみたかった『小麦そば 池』さんを訪問しました。
日曜日の開店前10時40分頃に訪問、前には15名程の並び。開店11時には30名程の並びとなりました。
店主の大池尭之さんは「ミシュランガイド東京」ビブグルマン選出「ラーメンWalkerグランプリ」殿堂入りなど華々しい経歴を持つ東京・浅草橋の有名店「饗 くろ㐂」出身
券売機で購入したのは『塩味そば（手揉み麺+30円）+焼売2個+白飯』 1130+340+150+1620円
手揉み麺と細麺の2種類から選ぶことができ、手揉み麺で注文しました。
店内は鮨や割烹の店のような木製のカウンターがメイン。
並んでいる際にあらかじめ購入した券を渡すので、着席から配膳までは直ぐでした。配膳されると芳醇な香りを感じ、食べる前から旨いのを確信できます。
まずはスープから頂きます。出汁の旨味を前面に感じ
る珍しいスープだと自分は感じました。そこに鶏と魚介の旨味をバランス良く感じる極上のスープ。
麺は加水高めの中太手揉み麺、モチモチとした食感ながらしっかりとコシもあります。ランダムに入った切れ込みによってスープとの絡みも良く、麺自体の旨さもある旨い麺。
チャーシューは低温調理の豚＆ローストされた鶏もも肉。低温調理の豚も美味しかったのですが、ローストされた鶏もも肉が香ばしく絶品でした。
トッピングではフライドオニオンがスープに香ばしさを加えてくれます。
ドライトマトは適度な酸味に乾燥する事による凝縮したトマトの旨さも楽しめました。
珍しいのは大根。旨い出汁で食べるおでんの具みたいで美味しかった。
食材や出汁はもちろん、器にもこだわりを持っていてす。使う器はすべて京都の「陶あん」にオーダーした特注品。
洗練された出汁の旨味を感じる美味しいラーメンご馳走さまでした。