-
3種盛り合わせ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269885 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269885","content_type":"ReviewImage","content_id":228269885,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
自家製キムチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269886 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269886","content_type":"ReviewImage","content_id":228269886,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ウルテ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269887 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269887","content_type":"ReviewImage","content_id":228269887,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
よだれ牛
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269888 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269888","content_type":"ReviewImage","content_id":228269888,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
太田牛 カクテルユッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269889 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269889","content_type":"ReviewImage","content_id":228269889,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
太田牛 カクテルユッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269892 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269892","content_type":"ReviewImage","content_id":228269892,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
太田牛 カクテルユッケ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269896 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269896","content_type":"ReviewImage","content_id":228269896,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269899 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269899","content_type":"ReviewImage","content_id":228269899,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269900 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269900","content_type":"ReviewImage","content_id":228269900,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269903 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269903","content_type":"ReviewImage","content_id":228269903,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269905 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269905","content_type":"ReviewImage","content_id":228269905,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269908 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269908","content_type":"ReviewImage","content_id":228269908,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛タンカルビ グレープフルーツのネギタレ
近江牛特上タン フォアグラバター醤油
近江牛特上タン厚切り 昆布締め
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269912 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269912","content_type":"ReviewImage","content_id":228269912,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛タンカルビ グレープフルーツのネギタレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269920 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269920","content_type":"ReviewImage","content_id":228269920,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン フォアグラバター醤油
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269928 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269928","content_type":"ReviewImage","content_id":228269928,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン厚切り 昆布締め
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269935 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269935","content_type":"ReviewImage","content_id":228269935,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛タンカルビ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269937 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269937","content_type":"ReviewImage","content_id":228269937,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
グレープフルーツのネギタレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269941 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269941","content_type":"ReviewImage","content_id":228269941,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛タンカルビ グレープフルーツのネギタレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269944 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269944","content_type":"ReviewImage","content_id":228269944,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン フォアグラバター醤油
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269945 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269945","content_type":"ReviewImage","content_id":228269945,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラバター醤油
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269950 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269950","content_type":"ReviewImage","content_id":228269950,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン フォアグラバター醤油
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269958 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269958","content_type":"ReviewImage","content_id":228269958,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン厚切り 昆布締め
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269964 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269964","content_type":"ReviewImage","content_id":228269964,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン厚切り
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269973 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269973","content_type":"ReviewImage","content_id":228269973,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛特上タン厚切り 昆布締め
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269981 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269981","content_type":"ReviewImage","content_id":228269981,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛テール 旬の旨味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269984 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269984","content_type":"ReviewImage","content_id":228269984,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛テール 旬の旨味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269988 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269988","content_type":"ReviewImage","content_id":228269988,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
酢橘
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269992 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269992","content_type":"ReviewImage","content_id":228269992,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛テール 旬の旨味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269994 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269994","content_type":"ReviewImage","content_id":228269994,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛テール 旬の旨味
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269995 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269995","content_type":"ReviewImage","content_id":228269995,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレワッサン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228269999 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228269999","content_type":"ReviewImage","content_id":228269999,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレワッサン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270001 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270001","content_type":"ReviewImage","content_id":228270001,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレワッサン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270002 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270002","content_type":"ReviewImage","content_id":228270002,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ヒレワッサン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270004 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270004","content_type":"ReviewImage","content_id":228270004,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270008 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270008","content_type":"ReviewImage","content_id":228270008,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270010 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270010","content_type":"ReviewImage","content_id":228270010,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270012 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270012","content_type":"ReviewImage","content_id":228270012,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ハラミ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270017 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270017","content_type":"ReviewImage","content_id":228270017,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ハラミ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270019 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270019","content_type":"ReviewImage","content_id":228270019,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ハラミ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270023 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270023","content_type":"ReviewImage","content_id":228270023,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
富士の鶏ささみの湯葉巻き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270028","content_type":"ReviewImage","content_id":228270028,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ヒレのトリュフすき焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270034 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270034","content_type":"ReviewImage","content_id":228270034,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ヒレのトリュフすき焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270040 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270040","content_type":"ReviewImage","content_id":228270040,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
米っ娘
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270042 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270042","content_type":"ReviewImage","content_id":228270042,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
トリュフ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270045 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270045","content_type":"ReviewImage","content_id":228270045,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
近江牛ヒレのトリュフすき焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270050 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270050","content_type":"ReviewImage","content_id":228270050,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270057 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270057","content_type":"ReviewImage","content_id":228270057,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
マンゴーのアイス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270059 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270059","content_type":"ReviewImage","content_id":228270059,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き芋デザート
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270061 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270061","content_type":"ReviewImage","content_id":228270061,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お土産
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270067 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270067","content_type":"ReviewImage","content_id":228270067,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
おにぎり
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270072 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270072","content_type":"ReviewImage","content_id":228270072,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
】:600円
【メーカーズマークハイボール】:800円
【】:1100円
【
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270075 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270075","content_type":"ReviewImage","content_id":228270075,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
サントリー特製 角ハイボール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270077 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270077","content_type":"ReviewImage","content_id":228270077,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
グラス赤ワイン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270080 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270080","content_type":"ReviewImage","content_id":228270080,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ホルモンサワー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270082 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270082","content_type":"ReviewImage","content_id":228270082,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
COWBOY YAMAHAI Tender 山廃純米吟醸酒
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270086 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270086","content_type":"ReviewImage","content_id":228270086,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
酒器 グラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270089 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270089","content_type":"ReviewImage","content_id":228270089,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
酒器 グラス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270093 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270093","content_type":"ReviewImage","content_id":228270093,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
知多ハイボール
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270096","content_type":"ReviewImage","content_id":228270096,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ルジェ クレーム ド カシス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270098","content_type":"ReviewImage","content_id":228270098,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270101 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270101","content_type":"ReviewImage","content_id":228270101,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270107 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270107","content_type":"ReviewImage","content_id":228270107,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270110 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270110","content_type":"ReviewImage","content_id":228270110,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270114 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270114","content_type":"ReviewImage","content_id":228270114,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270120 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270120","content_type":"ReviewImage","content_id":228270120,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270124 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270124","content_type":"ReviewImage","content_id":228270124,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270126 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270126","content_type":"ReviewImage","content_id":228270126,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270131 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270131","content_type":"ReviewImage","content_id":228270131,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270133 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270133","content_type":"ReviewImage","content_id":228270133,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270139 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270139","content_type":"ReviewImage","content_id":228270139,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
メニュー
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270140 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270140","content_type":"ReviewImage","content_id":228270140,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270142 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270142","content_type":"ReviewImage","content_id":228270142,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270146 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270146","content_type":"ReviewImage","content_id":228270146,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270153 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270153","content_type":"ReviewImage","content_id":228270153,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
店内
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270160 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270160","content_type":"ReviewImage","content_id":228270160,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
絵画
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270169 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270169","content_type":"ReviewImage","content_id":228270169,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
店名
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270174 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270174","content_type":"ReviewImage","content_id":228270174,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270178 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270178","content_type":"ReviewImage","content_id":228270178,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
看板
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270180 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270180","content_type":"ReviewImage","content_id":228270180,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
外観
{"count_target":".js-result-ReviewImage-228270185 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-228270185","content_type":"ReviewImage","content_id":228270185,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
牛に金棒 in 麻布十番
麻布十番にあるイノベーティブ焼肉屋さん
．
〈コース〉
【料理長おまかせコース】：15000円
〈内容〉
【ユッケ】
太田牛 カクテルユッケ
【前菜】
3種盛り合わせ
【塩焼】
近江牛特上サーロイン 洗い出汁
【タン焼】
近江牛タンカルビ グレープフルーツのネギタレ
近江牛特上タン フォアグラバター醤油
近江牛特上タン厚切り 昆布締め
【サラダ】
金棒サラダ オーガニックドレッシング
【土瓶蒸し】
近江牛テール 旬の旨味
【スペシャリテ】
ヒレワッサン
【牛休め】
富士の鶏ささみの湯葉巻き
【タレ焼】
近江牛ハラミ
【すき焼】
近江牛ヒレのトリュフすき焼き
【お食事】
純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
【甘味】
焼き芋 or シャーベット
〈ドリンク〉
【サントリー特製 角ハイボール】:600円
【メーカーズマークハイボール】:800円
【知多ハイボール】:1100円
【COWBOY YAMAHAI Tender 山廃純米吟醸酒】:800円
【ホルモンサワー】:700円
【グラス赤ワイン】:900円
【ルジェ クレーム ド カシス】:700円
．
〈メモ〉
《フードに関して》
・3種盛り合わせ
右から順に「自家製キムチ」「ウルテ」「よだれ牛」となっていました
自家製キムチは程よい辛さでいい感じ
ウルテは牛の喉軟骨で食感がコリコリしている部分
ポン酢が掛かっていてあっさり食べれるのでお酒のツマミに良き
よだれ牛は居酒屋でよく見る「よだれどりの牛ver」との事、部位は牛タンみたいです
柔らかな食感と甘めのタレが絡んでとても美味しかったです
・太田牛 カクテルユッケ
太田和牛のもも肉が使われたユッケ
カクテルグラスに見栄えが非常にいい形で盛り付けられての提供でした
ユッケの中にはエシャロット、上には食用の薔薇/ハーブと塩味のアクセントとしてキャビアが乗っていました
ハート状のものはスポイトに入った卵黄で、ユッケに合う最適の量を計算して入れてくださっているとか
太田和牛の肉の旨みと卵黄のとろとろ感、キャビアのアクセントが隠し味的な感じで効いていて非常に見た目も味も満足な逸品でした！
・近江牛特上サーロイン 洗い出汁
近江牛特上サーロインを大きくカットして、大根おろしのみぞれでいただくメニュー
サーロインはとてもサシが入っているものだったのに柚子胡椒入りの大根おろしと共に食べる事で非常にあっさりとしながらも牛の旨味を感じることが出来て非常にいいなぁと思いました
正に飲めるサーロインといった所、何枚でも食べれてしまいそうな美味しさでした！
・金棒サラダ オーガニックドレッシング
紅芯大根とヤングコーンが入ったサラダ
ドレッシングが美味しく、シャキシャキ食感とマッチしていて良き
・近江牛タンカルビ グレープフルーツのネギタレ
牛のタン下部分が使われたカルビ
レモンの酸味よりも柔らかな酸味をという形でグレープフルーツが使われているみたい
食肉卸の自分からしたらタン下は硬く、焼材に適さないと考えていたのですが全く硬くなく、程よい酸味と旨味で美味しかったです
・近江牛特上タン フォアグラバター醤油
牛のタン中部分が使われた特上タン
牛タンの中間部分にあたり程よい脂と赤身感が混じった部分で、フォアグラの風味が香るバターを塗って食べても重すぎず、口の中で香りと肉の旨みが広がる感じで良きでした
・近江牛特上タン厚切り 昆布締め
牛のタン元部分が使われた厚切りの特上タン
焼く時点でも昆布に上下を挟まれており理由を聞いた所、昆布の香り付け目的と挟んで焼く事で中心まで低音で調理し、食感や焦げを防ぐ目的があるとの事
丁寧に焼かれたタン元はしっとり食感で香りも良く、またタンの旨みと昆布の旨みが掛け合わさって非常に美味しかったです
・近江牛テール 旬の旨味
伺った時はトラフグと牛テールの土瓶蒸しでした
牛テールは固定で、もう１つの食材はその時の旬の食材を使っているとの事
今回は下関のトラフグとしっかり高級な食材を組み合わされていて流石の一言
土瓶蒸しの中にはトラフグの皮と身、牛テールがふんだんに入っており牛×魚類のお出汁がしっかり抽出された1杯になっていて創作料理の核心を突いているなという感想
発想にあまりない組み合わせで素敵でした！
・ヒレワッサン
今回のコースで1番気になっていたお料理
惑星の様な独特なお皿に盛り合わされたまさしく「イノベーティブ料理」の真骨頂といった逸品
クロワッサンは実際に焼いているらしく、サクサクもちもちとした食感が心地良い感じ
ヒレは言わずもがな肉の旨味が凝縮された味わいで、非常に柔らかくレアな仕上がりとなっていました
「クロワッサンのバター粉が強いため、洋風マスタードを味をまとめるために入れている」等、随所随所に斬新なフレンチの技法が織り交ぜられていて凄いなと感心でした
何度でも食べたい仕上がりだったのでこれはリピ確です！
・富士の鶏ささみの湯葉巻き
鶏ささみを湯葉と大葉で挟み焼きあげたもの、上には梅肉が乗っていました
コースの箸休めといったポジションのお料理でさっぱりとした味わいが舌をリセットしてくれて良き
・近江牛ハラミ
伺った日は入荷の関係上近江牛のサガリとなっていました
サガリはハラミに比べて少し内臓臭が強い印象なのですが、近江牛サガリは処理が良いのか臭みが全くなく程よい歯応えで美味しかったです！
・近江牛ヒレのトリュフすき焼き
ヒレに卵黄とタレ、トリュフを和えていただくお料理
卵黄は愛媛県産の「米っ娘たまご」という米を給餌して育てた鶏の卵で、コレステロールが上がりにくい効果があるとの事
トリュフはイタリア産の物で非常に香り高いタイプ
ヒレ肉のしっとりとした食感に卵黄のとろとろ感、トリュフの香りが合わさりとても美味しかったです！
・純銅製炊飯釜 近江牛炊き込みご飯
近江牛のミスジと北海道のホンズワイガニを一緒に炊飯釜で炊いたご飯
炊き汁には蟹出汁が使われていて、優しくも旨味が凝縮されたご飯となっていました！
ミスジは蕩ける様な食感、ズワイガニもほろほろした食感で非常に良き
後ほど提供されるトリュフ×卵黄を絡ませたり、ブラックペッパーでパンチを加えたりと色々アレンジしながら食べることが出来るところもポイント高めでした
・焼き芋 or シャーベット
甘味は焼き芋とさつまいものムース/マンゴーアイス/ラムレーズンアイスの3種類から選べる形式
今回自分はマンゴーアイス、友人は焼き芋とさつまいものムースをオーダー
マンゴーアイスは非常に濃く甘めのタイプ
焼き芋とさつまいものムースは下にアイスが敷いてある形での提供、こちらも甘め
個人的にマンゴーが好きなので最後に甘味として食べれて良かったです！
《ドリンクに関して》
・COWBOY YAMAHAI Tender 山廃純米吟醸酒
酒器はグラスが鬼、1合瓶が金棒といったビジュアルでの提供でした
店名が「牛に金棒」のため、日本酒は「鬼に金棒」の酒器で提供しているとか笑
味としては結構スッキリ目で飲みやすく、食事の邪魔をしない補助的なテイストで美味しかったです
・ホルモンサワー
柘榴ジュースに近い味わいのサワー
肝臓エキス等も入っているそうです
面白い1杯なので気になったら頼んでみるのもありかと！
.
お店は麻布十番駅から歩いて5分程度のところにあります
エレベーターで上がった2回部分
店内は黒/灰色を基調とした非常に高級感が感じられる内装となっていました
全て個室のお席となっていたので記念日デートに使ったり大切なお客様との会食にもぴったりなお店だなぁと思います
基本的には最適な焼き加減を熟知した焼師さんがフルアテンドしてくれるので会話が途切れることもなく快適に食事ができる所も良いポイント
※伝えれば自分で焼くこともできるとの事
．
今回はコース内容が濃く、炊き込みご飯が食べきれなかったためサービスでおにぎりにしていただき、持ち帰らせていただきました
従業員さんの気配りとご対応が非常に良く、是非また再訪したいなと思いました
美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)