よしむー310さんの行った（口コミ）お店一覧

焼鳥 みかど in 新宿三丁目 新宿三丁目にある焼き鳥屋さん ． 〈コース〉 【みかど おまかせコース】:10450円 〈内容〉 【前菜】 【ハツモト】 【椎茸】 【寒鰆のたたき】 【ささみ】 【鶏白湯スープ】 【かしわ】 【つくね】 【鶏筋のしぐれ煮】 【ちょうちん】 【岩水雲】 【銀杏】 【日本一こだわり卵の卵焼き】 【砂肝】 【胸肉の抱き身】 【日本一こだわり卵の卵かけご飯】 【親子丼】 【杏仁豆腐】 〈ドリンク〉 【ハイボール】:660円 【国産レモンサワー】:770円 【ウーロンハイ】:660円 【佐藤 黒】:880円 【九平次 純米大吟醸 グラス】:1350円 【三郎丸蒸留所のスモーキーハイボール】:1000円 【佐藤 麦】:880円 ． 〈メモ〉 焼き鳥EAST百名店2023に選ばれたお店 定期的に会う友人と偶には少しいい飲み会をしたいねという事で伺いました 24年1月末の平日19時に伺い店内満席といった状況でした . ・前菜 前菜はお野菜のテリーヌとなっていました 構成としては玉ねぎやマッシュルームを中心にりんご等も入っておりフレンチ料理の様な仕上がり シャキシャキとした食感で味わいとしてはしっかりサラダ系の味になっており食べていて面白かったです ソースの量も適量で1皿としてしっかりまとまっている所が良きでした ・ハツモト 鶏の大動脈部分のお肉の焼鳥串 コリコリとした良い触感と溢れ出る鶏の脂が美味しい一本 焼き加減と味付けが秀逸で硬さや焦げ感がなくお酒で流し込みたい味わいでした！ ・椎茸 秋田県産のジャンボ椎茸を使用した焼串 椎茸が1.5個分串に刺された形での提供でした 肉厚でジューシーな味わいの1本で溢れ出すキノコの旨味が堪りませんでした 焼酎などの重めなお酒が合うイメージです ・寒鰆のたたき 旬の寒鰆のたたきが2切れ綺麗に盛られた形での提供でした 食べ方はお醤油ではなく藻塩となっていました さっぱりしながらも脂の乗った寒鰆の美味しさを藻塩が引き立てていて日本酒に非常に合う味わい お皿も特徴的な葉型の容器となっていて視覚的にも楽しめる一皿で良きでした ・ささみ 鶏の胸肉に近い部分のお肉の焼鳥串 生黒胡椒の塩漬けが振りかけられた形での提供でした ふんわり柔らかな食感とあっさりとした味わいに黒胡椒のピリ辛感がアクセントを加えていて非常に良きでした ・鶏白湯スープ 鶏の出汁がしっかりと滲み出たスープ 濃厚な味わいで寒い日にずっと飲んでいたいような1杯 塩気は少し強めで他の串にも負けない良い塩梅で美味しかったです ・かしわ 鶏正肉の焼鳥串 脂が乗っていて非常に食べ応えのある一本 ぷりっとしたファーストインプレッションと口の中で弾ける弾力が堪らなく美味しかったです 脂乗りが強めなので七味唐辛子を多めにかけていただくのが後味さっぱりにできて個人的にはおすすめです ・つくね 酒飲みは全員好きであろうつくねの焼串 中サイズ位のつくねが3個刺さった形での提供でした つくねは肉感強めのふっくらタイプ 軟骨が中に入っていてコリコリとした食感も良い感じでした！ ・鶏筋のしぐれ煮 コリコリとした食感の鶏筋をしぐれ煮にした逸品で少し風変わりなメニューなイメージ 煮詰まった非常に濃厚な風味と味が特徴的な1品で日本酒のアテに最適すぎる様なテイスト 高級旅館の1メニューとして置いてあっても違和感がないような仕上がりで個人的に家にストックして日本酒でちょこちょこ食べながら1杯やれたらなぁと思う位美味しかったです ・ちょうちん 鶏のキンカンとヒモ、レバーで構成された焼鳥串 ヒモは独特な食感でレバーはねっとり濃厚な味わい それをキンカンの濃厚な卵のとろとろ感が包み込んで優勝すぎる1本でした！ レバーに関しても焼き加減が上手すぎて柔らかながらも苦みや臭みがない仕上がりでとても感動しました 何本でも食べていたい逸品です ・岩水雲 岩モズクの上にとびこやエビが乗った綺麗な形での提供でした モズク酢という訳ではないのか酸っぱくはなく、モズクのチュルチュルとした食感が心地いい感じ とびこのプチプチ弾ける感じやエビの旨味も存分に堪能できるいいおつまみだなぁと思いました ・銀杏 焼鳥屋のサイド串といえばコレな一本 銀杏はもっちりしているイメージが強いのですがこちらの店舗様の銀杏はサクサクめな感じ 1粒1粒も大粒となっていて嬉しかったです ・日本一こだわり卵の卵焼き 「日本一こだわり卵」を使用して作られた玉子焼き 玉子焼きというよりはプリンに近いような味わいでとても甘く濃厚なタイプとなっていました 一口サイズで串と串のお口直しとしても優秀な逸品となっていました ・砂肝 鶏の砂嚢部分のお肉の焼鳥串 砂肝が3個分串に刺され生姜が乗せられた形での提供 歯応えが心地よい部位で噛みしめながらお酒を飲むのが堪りませんでした 生姜もいいアクセントになっていて風味も良く満足感のある串でした ・胸肉の抱き身 鶏の胸肉を皮で巻いた焼鳥串 胸肉のしっとりさっぱりさと共にジューシーな皮のパリパリ感が楽しめる1串でお酒が進み過ぎる味 山椒を掛けていただくのが個人的に好みでした お酒はハイボール等炭酸系が合うイメージです . 〆は「親子丼」「日本一こだわり卵の卵かけご飯」「自家製しょうゆラーメン」「自家製塩ラーメン」の四種類から選べる形式でご飯もの2つ、麺類2つとなっていました 今回は友人と「親子丼」と「日本一こだわり卵の卵かけご飯」をチョイスしてシェアして頂きましたよ . ・親子丼 自分セレクトの〆の1品 とろっとろのビジュアルと食感が堪らない極上の丼となっており、味は醤油ベースでまろやかな口触り 飲める勢いで食べることができ幸せ過ぎました、、、 終盤に山椒を振って辛みのアクセントを付けて食べるのもさっぱり〆ることが出来てお勧めです！ ランチとかで出しているお店があったら絶対繁盛するだろうなぁという逸品だったのでこれを食べる目的で行っても損しないと思います ・日本一こだわり卵の卵かけご飯 友人セレクトの1〆の1品 「日本一こだわり卵」を生のままで楽しめる卵かけご飯 出汁醤油を一回しして良く混ぜて食べるのがおすすめとの事 卵黄のとろとろ感が半端なくねっとり濃厚な卵となっており口の中に旨味が広がる感じ 出汁の風味をほのかに感じながら流し込めるので〆としていいテイストのメニューだなと思います ・杏仁豆腐 程よい硬さで少し甘めのデザートメニュー もっちりとした食感にピスタチオのゴロゴロ感や風味が掛け合わさって非常に良き サイズ感的にも大きすぎない位なので最後にちょっと甘いのも食べたいなという欲を満たせてくれるのが素敵でした . お店は新宿三丁目駅から歩いて数分の所にあります 大伸第二ビルというビルの9階部分に位置する店舗様 少し場所がわかりにくい立地なので今回伺うまでにビル周辺を1周してしまいました笑 店内は高級な和のテイストの上等な空間となっており、焼き台が見えるカウンター席と夜景が見える個室席、奥の方に一部テーブル席といった構成となっていました お客さんの層としては会社内飲みやカップル、大人な飲みをされている方が多い印象でした 今回飲んではいませんがワインの種類も豊富にあり、また店内入り口にワインセラーがしっかり配置されている等徹底されているので焼き鳥×ワインという楽しみ方もできるお店みたいです コース内容のどれもがハズレなく、味付けも自分好みのテイストだったので次もまたちょっぴり背伸びした飲みをしたくなった時に再訪したいと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★フレンチ焼き鳥とワインのペアリングを堪能！

★町田で神奈川県のブランド軍鶏である「丹沢滋黒軍鶏」を堪能！

一石三鳥 in 新橋 新橋にある焼鳥屋さん ． 〈コース〉 【【飲み放題付き】～雉子コース～】: 9800円 〈内容〉 【白菜のすり流し】 【季節の3点盛り】 【こころ】 【せせり】 【気まぐれサラダ】 【ささみ】 【ガリ】 【手羽先】 【砂ずり】 【ればー】 【銀杏串】 【芽キャベツ串】 【皮】 【つくね 卵黄付】 【油淋鶏串】 【名物きんかんのたまり醤油漬け】 【十三時間煮込んだ鶏スープ】 【炭香る一口焼きおにぎり】 【最中アイス】 〈ドリンク〉 【ウイスキー ソーダ】 【しょうが酒 ソーダ】 【無糖レモンサワー】 【麦焼酎 ソーダ】 【おまかせ日本酒（小左衛門）】 【紫蘇ダルマサワー（紀州南高梅入り）】 ． 〈メモ〉 友人と豪華な新年会をしようという事で伺ったお店 友人が鶏について詳しい方であるので色々聞きながら食べたいと思い最近人気のこちらの店舗様を予約して伺いました 伺ったのは24年1月の木曜日夜19:30で店内は予約で満席といった状況でした ． ・鶏について お店で使用している鶏は全て鳥取県の銘柄鶏である大山どりとの事 国立公園大山山麓の綺麗な空気と、日本有数のブナの森が育んだミネラル分豊富な地下天然水で育てられた鶏 ・白菜のすり流し 1番最初に出して頂いた汁物 細やかなベーコンが入っており旨みがたっぷりな1杯でした、温まります ・季節の3点盛り その季節の旬を使った3点盛り合わせ 伺った日の内容はかつおたたきのトマトジュレ/鶏むね肉のチャーシュー/紅白なますのいくら添えとなっていました チャーシューはしっとり柔らか食感だし、かつおのたたきとトマトの組み合わせは意外ながらも濃厚に絡みついてとても良きでした！ ・こころ 鶏の心臓部分の焼鳥 開いた状態での提供で1粒がとても大きい印象 脂が乗っておりとてもジューシーで柔らかく美味しかったです ・気まぐれサラダ キャンティドレッシングというお店オリジナルのソースがかかったサラダ シャキシャキ食感の新鮮なお野菜で良き 紅芯大根で形どられた鶏も可愛くて素敵でした ・せせり 鶏の首回りのお肉の焼鳥 ぷりっとした食感と程よい脂の旨味がハイボールに良く合います、、 ・ささみ 鶏の胸肉近くのお肉の焼鳥 ささみに柔らかい印象はあまりなかったのですが、しっとり系に仕上げられていてふんわり食感ささみで良きでした わさびのアクセントが焼酎に合ってました！ ・ガリ お口直しとして出されたもの 焼鳥の口直しには珍しい印象ですがさっぱりできて良きでした ・手羽先 鶏の羽先のお肉の焼鳥 中の骨を抜く処理もしてくれているので食べやすく、ジューシーな味わいで美味しかったです ・砂ずり 鶏の砂嚢部分のお肉の焼鳥 コリコリとた食感と甘めのタレの掛け合わせがお酒泥棒すぎる1本でした！ ・銀杏串 野菜串と言ったらな1本 独特な風味と柔らかな食感がツマミとして堪らない1本 焼鳥との合間に出てきていい口直しになりました ・ればー 鶏の肝臓部分の焼鳥 処理が非常に丁寧にされていて臭みが全く無く、ぷりぷりな食感と濃厚なレバー感がお酒を止まらなくする味わいで素晴らしすぎました！ ・芽キャベツ串 今回コースに含まれてた野菜串の2本目 良く焼きの芽キャベツは歯応えのある食感で、噛めば噛むほど甘みが出てきて美味しかったです ・皮 鶏皮部分の焼鳥 良く焼きのタレで食べる鶏皮は脂の甘みとタレの甘みがマッチして焼酎などの重くスッキリできるドリンクに合いすぎました ・つくね 卵黄付 どでんとしたつくね串に卵黄が添えられた形での提供 大分県産の蘭王という卵の黄身が使われており、コクがあって非常に濃厚な味わい つくねも肉々しい食感で食べ応えがあってとても良きでした ・油淋鶏串 今回仕入れの関係上お出し頂いたちょっぴり変わり種の1本 名前の通り油淋鶏が刺さった串で、焼鳥屋さんではなかなか見かけない串だったので気分が上がりました！ 味としては油淋鶏そのもの、ネギの風味やレモンの酸味が掛け合わさってお酒のアテとしていい感じ ・名物きんかんのたまり醤油漬け 鶏の未成熟卵であるきんかんをたまり醤油漬けにしたメニュー たまり醤油で漬けられたきんかんは旨味が凝縮されていて口の中で蕩ける感じ 日本酒に合ういい逸品でした ・十三時間煮込んだ鶏スープ コース終盤に提供いただいた鶏スープ 鶏の旨味出汁がしっかり効いていて鶏白湯スープに近い感じ これでラーメン作っても絶対美味しいよね、等と話しながらちびちび飲ませていただきました 冬場に定期的に飲みたい味わいでとても美味しかったです ・炭香る一口焼きおにぎり コースの〆としていただいた焼きおにぎり コース内容が盛り沢山だったので食べれるか不安でしたが一口サイズで味も良かったので余裕にペロリ 香りも非常に香ばしく大きいサイズでも食べれそうな〆の1品でした ・最中アイス 最中種を1個ずつ手作りしているらしい最中アイス 中のアイスは塩バニラ味で富山県のものを使用しているとのこと 甘いけどさっぱりとした味わいでもったり感がなかったためスッキリと飲み会を終える事ができて良きでした！ ・和紅茶 フルーティな最後の1杯 マスカットの様なフルーティーさがある紅茶で香り高くて美味しかったです ． お店はJR新橋駅から歩いて3分程度のところにあります 少し奥まった路地の路面店さん 店内は1階が2名掛けとカウンターメインで、2階が4名掛けや6名掛けのお席で構成されていました なんでも築70年の古民家をリノベーションしたお店だそうで高級感と歴史のあるテイストが両方とも感じ取る事が出来ました 美味しい焼鳥を久しぶりに食べて焼鳥の魅力を再確認したのでまた焼鳥飲みをする際には再訪したいと思います！ 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

一六四三上ル in 浦和 浦和にある焼き鳥割烹 ． 〈コース〉 今夜のお品書き PREMIUM FREE FLOW付き :14300円 〈お品書き〉 【地鶏のスープ】 【鶏タク クスクスとともに】 【レモングラス風味の藁焼き】 【164 3上ルのポトフ】 【函館、小西鮮魚店からのお魚】 【地鶏の品をいくつか】 【福島、大竹さんの野菜と地鶏のムース】 【本日の主菜、地鶏のカチャトラ】 【串でお出しする もう二品】 【福井いちほまれ】 【本日のシャーベット】 【季節のデザートとハーブティー】 〈ドリンク〉 【所沢ビール】 【ザ・マッカラン12年】 【鹿児島県 天賦 純米吟醸】 【白ワイン】 【赤ワイン】 【奈良県 みむろ杉 ろまんシリーズ 特別純米辛口】 【福島県 田中六五】 【宮城県 伯楽星 純米吟醸】 ． 〈メモ〉 完全予約制 日によってお品書きが変わる鶏割烹に伺いました！ どれもメインになる程のこだわりが詰め込まれたお料理たち 全てが美味しくてお酒が進み過ぎました 飲み放題は3,300円で付けられて種類も豊富 ラインナップもしっかりしていて文句無しの名店かと 店内の雰囲気もとても良かったので浦和にまた行く時には伺いたい 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★銀座で会食/デートするのに適したお洒落な焼鳥のお店！

★銀座にある完全個室席焼き鳥が楽しめるお店！

★銀座エリアで大人な焼き鳥を堪能！

★福島駅近くにある焼鳥の名店！

★南砂町にある海鮮の名店！

★練馬にある予約困難な鶏料理の名店！

銀座 焼 新潟屋 in 銀座 銀座にある焼き鳥屋さん ． 〈コース〉 【銀座 yaki 新潟屋【鳳凰】course】:15800円 〈内容〉 【壱の串 霜降り牛タン串】 【弐の串 A5黒毛和牛フィレ串 他弐種】 【前菜 京紅地鶏棒寿司 奈良漬 いくら】 【名物 牛もつ煮込み】 【参の串 本店直伝 カシラ串他二種】 【冷菜 鶏とハーブSALADA】 【肆の串 自家製月見つくね串 他二種】 【箸休め 新潟屋 糠漬け】 【食事 フォアグラ キャビア丼】 【甘味 季節のモンブラン】 ※日々の仕入れにより変動 〈ドリンク〉 【麦 焼酎 中々 ソーダ割り】:1000円 【デュワーズ 12年 ソーダ割り】:1800円 【米 焼酎 獺祭 ソーダ割り】:1200円 サービス料:10% ． 〈メモ〉 本業のお客さんとの接待利用として伺ったお店 24年9月.木曜日の夜18時に2名で予約して伺い、店内2〜3割方埋まっているといった状況でした ． ・壱の串　霜降り牛タン串 コースの初めにお出し頂いた串焼きでたっぷりの「特選ネギ塩タレ」が乗せられた状態での提供 霜降り牛タンはタン元部分のみが使用されており上質なサシがびっしりと入った逸品 焼き加減も非常に秀逸で、若干レアめの柔らかな仕上がりとなっていたため弾力も良く噛み締める度に出てくる旨みが最高に美味しかったです！ 弐の串 A5黒毛和牛フィレ串 他弐種 弐の串は「A5黒毛和牛フィレ串」/「京紅地鶏もも串」/「京紅地鶏レバー串」の3種類でした ◯ A5黒毛和牛フィレ串 フィレ肉は黒毛和牛のヒレが2切れ分細い串に刺された状態での提供 付け合わせでニンニクの醤油付け/わさびが盛られており、お好みで付けて食べる形式 フィレは表面だけがしっかりと火入れされたレア目な仕上がりでしっとりとした食感と赤身肉特有の旨みとコクが堪らない味わい 付け合わせ2種はどちらもガツンとしたパンチ力が感じられるテイストでさっぱりとしたヒレ肉との相性も抜群 たっぷりと付け合わせを乗せて一口でガブっと食べると幸せが口の中に広がりすぎて最高すぎました、、！ ◯ 京紅地鶏もも串 もも串は皮付きの大振りなもも肉が2カット分串刺しされた状態での提供 こちらは非常に肉厚ジューシーで噛んだ瞬間に弾ける脂の甘みが一級品 皮めのジュワッとした食感/味わいと噛み応えのあるもも肉のバランスが丁度いい串となっており、よく噛んだ後にスッキリ系のお酒で流し込むのが非常に美味しかったです！ ◯ 京紅地鶏レバー串 カットされたレバーが4切れ分串刺しされた状態での提供 レバーはもっちりとした焼き上がりが印象的で嫌なパサつきがなく濃厚な風味が鼻腔を通り抜ける逸品 後味もくどくないため食べやすいレバーといった味わいでお酒のアテにも最適でした！ ・前菜 京紅地鶏棒寿司　奈良漬　いくら 京紅地鶏のもも肉を使用した棒寿司という珍しい逸品メニュー、上に可愛らしくいくらが乗せられた状態での提供でした こちらの棒寿司のお米はうるち米が使用されており、ジャスミン茶で炊き上げられているとの事 お米の粒々とした食感が印象的で程よい酸味といくらの甘みの掛け合わせが秀逸です 鶏の旨みもギュッと染み込んでおりふんわりと広がる美味しさが一級品すぎました！ ・名物 牛もつ煮込み 新潟屋さん名物のもつ煮込み もつとしてはハチノスや小腸が主体に使用されており、長時間丁寧に煮込まれている事からそのとろとろっとした柔らかな食感が堪りません 寒い日にちょこちょこ食べながら熱燗でクイっと行きたいような奥行きのある味わいでお酒と合わせる手が止まりませんでした、、 途中で「山椒トマトソース」を入れて味変する事も可能、こちらを入れるとトリッパの様な味わいに 1度で2度楽しめる逸品となっており、このもつ煮込みを食べに再訪したいと思えるくらい美味しかったです！ ・参の串　本店直伝 カシラ串他二種 参の串はカシラの仕入れが無いとの事で「京紅地鶏抱き身串」/「京紅地鶏ハツ串」/「京紅地鶏元せせり串」の3種類でした ◯ 京紅地鶏抱き身串 京紅地鶏の胸肉を皮で包み込んだ焼き串で3ブロック程串刺しされた状態での提供 胸肉はさっぱりとした味わいが印象的でゴロッとした肉厚感も感じられるのが素敵 皮の脂の旨みも合わせて食べる事で全体として調和の取れた味に仕上がっており非常に美味しかったです！ ◯ 京紅地鶏ハツ串 京紅地鶏の心臓部分の串で3ヶ程刺された状態での提供 こちらはプリプリっとしたハリのある弾力がお酒に合いすぎる食感でじわじわと広がる甘みが堪らないテイスト 思わずひょいひょい食べ進めてしまう味わいでとても美味しかったです！ ◯ 京紅地鶏元せせり串 首周りのお肉であるせせりの根本部分に位置するお肉の焼き串 元せせりは程よい歯応えとギッシリ詰まったジューシーさが格別な1串でガツンとした濃厚なコクが堪りませんでした！ ・冷菜 鶏とハーブSALADA サラダは「鶏の生ハムとキノコのマリネサラダ」となっていました 各人中くらいのお皿に綺麗に盛り付けされた状態での提供 サラダは鶏生ハム/キノコ/レタス/サラダ菜/紅芯大根/パプリカ等で構成されておりソースはバルサミコ系統 フレッシュな野菜のシャキシャキ感と程よい酸味のソースの相性が抜群でそこに生ハムの塩味が加わるともう優勝です 様々なお野菜も一気に取れるサラダとなっており非常に美味しかったです！ ・肆の串 自家製月見つくね串 他二種 肆の串は「椎茸串」/「京紅地鶏手羽先串」/「京紅地鶏つくね串」の3種類でした ◯椎茸串 大きな傘の椎茸が1/4カットにされ、それが2ヶ分刺された状態での提供 こちらはクニャッとした独特な食感と溢れ出る旨み成分が広がる感覚が最高です 鶏尽くしの合間にお口直しとしても最適でリフレッシュできて良きでした！ ◯京紅地鶏手羽先串 手羽先部分が丸々っと大きく串刺しされた状態での提供 骨などは処理されておらず丸々焼かれているので骨周りのお肉特有の旨みがしっかりと感じられるのが堪りません、、 スッキリ系のお酒に合わせて食べたい濃厚な味わいとなっておりお酒のお供としても極上品すぎました！ ◯京紅地鶏つくね串 京紅地鶏のひき肉を使って作られた手作りつくね ズッシリと固められたものが串刺しされた状態での提供 つくね串は非常に肉厚で火入れ加減も良いため程よい塩梅にほろほろと崩れる食感が堪りません 少し軟骨も入れているのかコリッとした食感のアクセントも楽しめる逸品でお酒との相性も抜群 ガブリと大きく食べながら焼酎でググッと流すのが非常に美味しかったです！ ・箸休め　新潟屋 糠漬け 箸休めの糠漬けは「水茄子」となっていました さっぱりとした味わいで口の中をリフレッシュできるのがいい感じ 食感も程よくコリコリしていて心地良く、とても美味しかったです！ ・食事 フォアグラ キャビア丼 コースの〆としてお出し頂いた丼 黒い球体の高級感溢れる器の中にお米が敷かれ、丸々としたフォアグラとその上にキャビア/金箔が乗せられた状態での提供 フォアグラは非常に柔らかく噛むまでもなくスッと溶ける様な舌触りが素敵すぎます、、 ふんわりと口に広がる濃厚な甘みと包み込むかの様な風味、アクセントの様に効いたキャビアの塩味の掛け合わさりが秀逸で思わずガツガツと食べ進めてしまう絶品なテイスト 見た目良し、味良しの完璧な〆となっておりここ最近食べた〆の中でもトップレベルな味わいで格別に美味しかったです！ ・甘味 季節のモンブラン 季節のモンブランは自家製のもので、タルト生地の上にマロンクリームが巻かれ、その上に鎮座するかの様にゴロッとした栗が乗せられた状態での提供、散らす様にピスタチオが撒かれていました 下層のタルト生地は結構硬めのガッシリタイプ、濃厚なマロンクリームと合わせて食べると丁度いい塩梅です マロンクリームはしっとり滑らかな舌触りが印象的でスッと口の中で溶けて広がる濃厚な甘みが堪りません、、 ゴロッとした栗はホクホクの食感、食べ応えがあって良い感じ 味わいとしても加工品類に感じる甘みでなく自然由来のテイストに仕上げられていて良きでした 散らばる様に配置されたピスタチオがカリッとした食感のアクセントを付与してくれており1皿としての完成度も高く非常に美味しかったです！ ． お店は東京メトロ銀座線/銀座駅A4番出口から歩いて2〜3分程度の所にあります 大きな道路沿いを進みビヤホールライオン銀座七丁目店がある角を右折、中京615号に入った始めの曲がり道を右折し少し進んだ場所にある第五太陽ビルの3階に位置する店舗様 店内は黒を基調としたシックで高級感が感じれる内観となっており、銀座の喧騒から離れた心落ち着くゆったりとした空間 お席はカウンター8席、2名掛けのテーブル席/4名掛けテーブル席多数計30席での構成 今回は焼いている所が目の前で見れるカウンターのお席にお通しいただきました 客層は会食/カップル/記念日といった所で、大切なお取引先様との会食に使われている方々がボリュームゾーンな印象を受けました 年齢層は30代〜50代といった所で年次的には立地の関係もあってか高めのイメージです お仕事の会食での利用で今回お伺いしましたが美味しすぎたので次回はプライベートでも再訪したいなぁと思います！ 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

焼鳥 ひら野 in 東銀座 東銀座にある焼き鳥屋さん ． 〈コース〉 【【プレミアム】花椿コース】:15000円 〈内容〉 【御味酒】 【季節逸品料理3種】 【地鶏や銘柄鶏及び希少部位おまかせ串10種】 【食事】 【デザート】 〈ドリンク〉 【天使の誘惑ハイボール】 ※コース/ワンドリンク付き ． 〈メモ〉 麻布十番の名店/鳥善瀬尾さん、瀬尾さんの東京ステーションホテル支店さんで計20年近く経験を積まれた平野郁侍氏のお店 お久しぶりの友人と再開する事もあり良い焼き鳥屋さんをと思って早めに予約をとり行ってきました 24年2月.月末の水曜日夜21時に予約して伺い店内満席、退店するまで殆どの席が埋まっているといった状況でした ． 〈鶏について〉 「1番美味しい状態で食べてもらう」を掲げ、その鮮度を重視している事から山梨県/南アルプス・富士山麓等の甲斐信玄鶏を使用しているとの事 鳥善瀬尾さんの頃からの御付き合いの業者さんにその中でも良い鶏を持ってきていただいているとの事です 〈焼鳥の特徴〉 原木がウバメガシのみを使用した紀州備長炭を使って近火強火で焼き上げる伝統的な手法 水分を発しないため表面がパリッと焼き上がり旨みが逃げない事が特徴的 またタレは半世紀以上代々伝わる秘伝のタレをアレンジした自然発酵熟成タレが使用されており、酵母の香りとまろやかでコクのある味わいとなっていました 〈コース内容〉 ・御神酒 食事を始める前に一旦全てをリセットするといった意味合いで提供いただいたお酒 鹿児島県/西酒造の純米吟醸 天賦を頂戴しました すっきりとした味わいで食前の口をニュートラルな状態にすることができ、焼鳥を堪能する準備を整える事ができました！ ・河豚の玉地蒸し お料理の1番最初に提供いただいた玉地蒸し 河豚は三重県/安乗のブランド魚、あのりふぐを使用しているとの事 玉地蒸しの中には炙ったフグと白子がゴロッと1つずつ入っている贅沢な逸品となっていました 銀餡は河豚の出汁が漬けられて作られており旨味が凝縮されているテイスト 玉地蒸しとしては非常にふんわりとまろやかな味わいで全体がまとまっており今後のコースに期待が一層高まる様な味わい 細やかな調理が施されていて最初からレベルの高さが伺える逸品となっていました！ ・せせり 鶏の首周りのお肉の焼鳥 辛子が合うとの事でたっぷり付けていただきました 食感はプリっとしておりもちもちで柔らかな口当たりが堪らない一本で塩加減が秀逸 辛子のアクセントが脂の重みを程よいレベルにしてくれとてもおいしかったです ・大根おろし 箸休めとして提供いただきました 昆布が乗っている少し珍しめのタイプ 焼鳥と焼鳥の合間に食べて下さいとの事 スッキリした大根おろしの味わいと昆布の食感が心地いい感じ ・かしわ 鶏のもも肉部分の焼鳥 七味が合うとの事でそちらと合わせていただきました 程よい脂と厚みがあり食べ応えのある一本で、噛めば噛む程旨味が溢れ出てくる感じ 硬くもなく柔らかすぎない食感がクセになる焼き鳥となっていました！ ・銀杏 岐阜の藤九郎銀杏を使用との事 大粒の銀杏で4粒程串に刺された形での提供 サクサクともちもちの中間位の食感で、臭みはなく甘みが強めなイメージ 塩気の塩梅も良く甘みと塩味の掛け合わせが秀逸でした ・レバー 鶏の肝臓部分の焼鳥 味付けはタレで山椒を付けて食べるのがおすすめとの事 火入れは強めでよく焼きのパサパサなレバー手前の本当に絶妙な焼き加減、匠です 苦味は少なくレバー特有の濃厚な味わいが印象的でした 1個1個噛み締めながら飲むハイボールが堪らなく美味しかったです ・鰤の藁焼き 富山県/氷見産の鰤の藁焼き 時期的にも冬なので丁度脂がノッている良い鰤 食べ方はイギリス/マルドンクリスタルソルトカンパニーのクリスタルシーソルトor出汁と割った割り醤油の2択 2切れでの提供だったので今回は1切れずつ塩/醤油分けて食べさせていただきました 個人的には酢橘×塩派で、ガツンとした塩味と鰤の旨味を堪能した後に酢橘の香りが鼻を抜けるのが最高に美味しかったです ・つくね 肉厚なタイプで味付けはタレとなっていました 紫蘇が入っているのか風味としては爽やかで、よく焼きのつくねは歯応えがあり噛めば噛むほど鶏の良さが全面的に前に出てくる感じ 中まで火を通すために表面が少し焦げている所から炭の良い風味も漂ってきて非常に美味しかったです ・ハツモト 鶏の心臓の根元部分の焼鳥 一粒一粒は小さめで串全体まで何個も刺してくれている感じ コリッコリの歯応えが特徴的でお酒がよく進むアテといった感じ 少しずつつまみながら飲むお酒がとても美味しかったです ・ハラミ 鶏の腹筋部分の焼鳥 程よい歯応えと肉厚な食感が堪らない1本 味としては意外とあっさりとしながらも深いコクがあり脂の重くない甘みがいい感じ 串全体までどっしり刺して提供いただいたので食べ応えも抜群で非常に良きでした ・のどみち 鶏の首のリンパ部分の焼鳥 肉屋ですが正直鶏肉の部位に造詣が深くないので初めて食べた部位で非常に新鮮な体験、勉強になります 食感としてはコリコリとしていて皮に近い様なイメージ 良く噛む事で味が滲み出てくる感じで最初は淡白ながらも後はジューシーといった珍しい体験 こちらもお酒に合うテイストと食感でとても好印象のレア部位でした！ ・松葉蟹とセリのお浸し 鳥取県産の松葉蟹と秋田県産のセリが使われた贅沢なお浸し プルプル食感のジュレには土佐酢が使われており味の決め手のソースには蟹味噌が使われているそうです 風味付けとしては花穂紫蘇が振り掛けられていました 見栄え自体も非常にカラフルで華やかな、見ているだけで一級品な代物 味わいとしては蟹が全面的に前に出てきており旨味が存分に感じられ、最後に紫蘇の風味が抜けていく感じ 焼鳥メインのお店でこれだけ技巧の込んだ逸品料理が出てくるとは夢にも思わなかったのでとても感動 日本酒のアテなどにしたい最高の1品となっていました！ ・膝軟骨 鶏の膝部分の軟骨の焼鳥 鶏一羽から2個しか取れない希少部位でゴリっとした食感が特徴的 脚部分の軟骨なので肉も付いていて、その部分の旨味と軟骨の食感どちらも味わえて幸せな1串でした ・手羽先 鶏の手羽部分の焼鳥 手羽先2つ分が串に刺された形での提供 包丁で切れ目を入れてくれてるので外して食べやすくて素敵、気遣いがいいですね 手羽先自体は脂がよくノッた濃厚な味わい 皮部分はジューシー、味はほろほろの食感でとても美味しかったです！ ・親子丼/鶏スープ コースの〆としてお出し頂いたメニュー 〆は親子丼/そぼろご飯/スープかけ飯の3種類から選べ今回は親子丼を選択 親子丼に鶏スープも付いた形での提供でした 親子丼の火入れは少し半熟かなといった具合でとろっとろすぎない所も良き お出汁がよく効いていて〆の逸品としてぴったりの味わいでした！ ． お店は日比谷線東銀座駅から歩いて5分ちょっとの所にあります 全国燃料会館の1階部分にあたる店舗様で花椿通りから御門通りに向かってすぐ右手側に見えてきます 外観は銀座の街に相応わしい高級料亭の様な佇まいで、光に照らされる「焼鳥ひら野」の文字に威厳を感じました 店内も同様に格式高い内観となっておりカウンターのお寿司屋さんですと言われても違和感のない様なイメージ シンプルながらに綺麗且つ洗練された壁/テーブル/椅子の配置や色合いがそう感じさせるのだと思います お席は焼き場/調理場を主軸にL字型のカウンター席12席と4〜6名用の個室席のみの構成となっていました 今回はひら野さんの秘伝のタレの目の前のカウンター席に通していただきました お客さんの年齢層は高めで30〜60代が中心のイメージ、ご夫婦やカップル等男女の組み合わせで来ている方々が多かったです 他にも外国人の方なども来店されておりグローバルにも通用する御力を感じました 焼鳥は勿論のこと焼鳥以外の逸品料理のレベルも非常に高く大満足の会に出来たのでまた季節が変わったタイミングあたりで定期的に伺いたいと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★四谷三丁目でワイワイ飲むのに適した酒場！

★八重洲で働く同期と早めの忘年会！

★新宿三丁目で煮込みを食べるならこのお店！

★池袋東口の路地裏で高コスパの居酒屋さんを発見！

★赤羽でコスパ良く飲むならこのお店！

★新宿駅中央東口から激近な居酒屋さんで飲み会！

★名前の通りワイワイと楽しめる名古屋の立ち飲み屋さん！