よしむー310さんの行った（口コミ）お店一覧

★神楽坂エリアで感動したお鮨のペアリングコース！

のどぐろ茶寮 赤坂 かなめ in 溜池山王 溜池山王にある日本料理屋さん ． 〈コース〉 【【のどぐろ吟味】コース+3時間プレミアム飲み放題】:12000円 〈内容〉 【先付 本日の先付3品】 【椀 はまぐりの椀】 【造里 白身魚とマグロの造里】 【焼 のどぐろ塩焼き】 【揚物 えび真丈と椎茸】 【箸休 季節のお新香】 【食事 北陸 氷見 せいろうどん】 【甘味 水菓子】 〈ドリンク〉 【ハイボール】 【鳳凰美田】 【風の森】 【作】 【自然郷】 【黒龍】 【伯楽星】 【陶酔中々 ソーダ割り】 ． 〈メモ〉 再就職の関係で福島から東京に久方ぶりに戻ってきた友人を祝う目的で伺いました 24年2月の月曜日18時半に2名で予約して伺い、月曜日から高価格帯の飲み会をする人が少ないためか先客は2組程といった状況でした . ＜フードについて＞ ・先付 本日の先付3品 伺った際の先付3品はもずく酢/あん肝ポン酢/白子の揚げ出しとなっていました ⚪︎もずく酢 もずく酢に少量の生姜とオクラが乗せられた形での提供 程よい酸味とシャキシャキの食感が堪らなくチュルンと食べれてしまう1皿となっていました ⚪︎白子の揚げ出汁 少し珍しさを感じるメニュー 白子はびっくりするくらいふわふわで濃厚な味わい 白子の旨味と優しい出汁の掛け合わせが非常に良く日本酒との相性が抜群過ぎました 今までは白子はポン酢でしょという考えがあったのですが揚げ出汁で食べるのが癖になりそうです！ ⚪︎あん肝ポン酢 あん肝2切れとお浸し、その上にもみじおろしが乗せられた形での提供 こちらもあん肝は濃密で柔らかな甘みのあるテイストの1品でもみじおろしのさっぱり感も良き お浸しもしっかり浸みていて小皿としてのバランスが取れた良い先付となっていました ・椀 はまぐりの椀 蛤のお吸い物は蛤1枚/椎茸半身/三つ葉が入った形での提供でした 塩加減が秀逸な1杯となっており、蛤の旨味がしっかりとお吸い物に出ていて毎日飲んでいたい位の名品 お吸い物で日本酒を飲んでしまう位個人的にはハマったメニューでした！ ・造里 白身魚とマグロの造里 伺った日のお造りはひらめと本鮪の造里となっていました ひらめは淡白な味わいのもので塩酢橘でスッキリめに食べるのが日本酒にも合って良きでした 本鮪は脂がノっている濃厚なタイプ 口の中で溶けて甘みが感じられるのが素敵でした ・焼 のどぐろ塩焼き 新潟県糸魚川産ののどぐろの塩焼き サイズ感でいつたら目測ですが200g前後くらいのものかと思います 小さい魚体の中にのどぐろの脂の旨みがギュッと濃縮されており堪らない1尾となっていました！ 塩加減も非常に巧みで塩辛くない塩梅が最高 大根おろし×醤油でさっぱりめに味わうのもとても美味しかったです！ ・揚物 えび真丈と椎茸 海老真丈と椎茸が一緒に揚げられ、半分にカットされた形での提供でした 椎茸の風味や旨味成分と海老の甘味の掛け合わせがとても良くハイボールや焼酎など炭酸系に合う味わい サイズ感は中くらいなのでお酒のアテに丁度いいメニューとなっていました ・箸休 季節のお新香 ゴボウと長芋のお新香が各2切れずつの提供 ゴボウは歯応えが心地いい感じ、長芋はさっくり食感で甘みが強いタイプでした ・食事 北陸 氷見 せいろうどん コースの〆として提供いただいたせいろうどん 本格的な氷見うどんを赤坂の地でいただけるとは思っていなかったので嬉しい1枚 平たく細い麺が特徴的で腰や粘りは強め、風味もいい感じに仕上がっていて非常に良き 喉越しも良く食べ応えがあり〆として完璧だと思いました ・甘味 水菓子 甘味はオレンジといちごの提供でした オレンジは甘めのタイプ、イチゴは少し酸味が強めなテイストのものでした 最後にフレッシュでスッキリとした味わいで終えることができて良きでした！ ． ＜ドリンクについて＞ 今回感動した内容の1つ コースに3時間のプレミアム飲み放題がついており特筆すべきは日本酒のラインナップ 飲み放題であるのに11種類もの日本酒が含まれており魚×日本酒が好きな人にはお得過ぎる内容になっていました また今回はしてませんが+2000円でよりグレードの高いスーパープレミアム飲み放題に変更できるみたいで、そちらには「飛露喜」や「而今」、「日日」等より高価でレアな日本酒も入ってくるとの事 間違いなく飲み放題内容としてはピカイチのものだと感じました！ . お店は溜池山王11番出口から歩いて1~2分の所にあります いちご溜池ビルというビルの地下1階部分にある店舗様 店内は木の温かみが感じられる高級料亭の様な内装で2名用や4~8名程入れそうな個室で構成されており、店内奥には魚が泳いでいたりと風情のある空間となっていました 今回は友人と2人で伺ったので厨房近くのお洒落な絵画が飾ってある2名用の個室に通していただきました 次のお料理を持ってこられるタイミングをしっかり計っていたり、注文したドリンクの提供速度が非常に早かったりと接客も非常に良く記念日利用から大切なお取引先様との会食等大切な日に活きそうだなぁという印象です 今回は試しとしてのどぐろ入門コースにしましたが味も内容もドリンクもどれも非常に素晴らしかったので次回はもっといいコースにして再訪したいなと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★渋谷で「日本酒」を楽しみたいならココに行け！

★博多で炉端焼きを楽しめるお店！

★六本木一丁目のお鮨屋さんで祝い事！

★西麻布にある隠れ家的鮨の名店

★鰻を語るなら避けては通れない店舗様！

★友人の誕生日祝いで六本木の絶品鉄板焼きに！

★記念日デートに六本木でお鮨

渋谷 鮨 スブリム in 渋谷 渋谷にあるお寿司屋さん ． 〈コース〉 【スブリム おまかせ握り 大将おすすめの厳選旬の鮮魚握りと逸品料理を味わえるお得なコース【蘭】】:13000円 〈内容〉 【座付 季節の濃厚汁】 【小鉢 季節の小鉢】 【握り 大将おすすめ本日の握り４貫】 【お造り 旬の鮮魚お造り】 【小丼 本日の小丼】 【逸品 季節の逸品】 【蒸し物 季節の蒸し物】 【握り 本日のおすすめ握り　４貫】 【逸品 いくら、生雲丹の手巻】 【汁物 赤出汁】 【甘味 季節のソルベと果物盛り合わせ】 〈ドリンク〉 【スーパーニッカ】:1500円 【いきいき シェリー樽熟成（米）】:900円 【へべすサワー】:800円 【【山形】楯野川 純米大吟醸 一合】:2800円 【【栃木】鳳凰美田 劔 純米辛口】:2400円 ． 〈メモ〉 麻布十番の有名フレンチ「Sublime」と「チームラボ」がコラボした本格的な江戸前寿司があると聞き気になって訪問 24年2月の日曜夜19時に予約をして伺いました . ・座付 季節の濃厚汁 季節の濃厚汁は「九条ネギとアンコウのスープ」となっていました 味わいは非常に濃厚で塩気の塩梅がとても秀逸な感じ あんこうの身は引き締まっていてプリプリだし、九条ネギのシャキシャキ感も心地よくスタートに最適な1杯でした ・小鉢 季節の小鉢 季節の小鉢は「青菜と湯葉のお浸し、タコの茶ぶり」となっていました グラスの下側にお浸し、上にタコが乗った形での提供 タコの茶ぶりとはお茶でタコを炙ったもので風味がよくしっとりとしたタコを味わえました お浸しはあっさりめのタイプで上品な味 小鉢としてまとまったテイストで良きでした ・握り 大将おすすめ本日の握り４貫 握りはヒラメ/アジ/イカ/大トロ炙りとなっていました ⚪︎ヒラメ 1貫目にいただいたお寿司 ヒラメの昆布締め等はよく聞きますがこちらは桜で締めているとの事、春先取りですね 中に桜花が入っていて風味は桜餅みたいな感じ 淡白な味の魚なので香りがよ強調されて風味で楽しむ一貫として非常に美味しかったです ⚪︎アジ 2貫目にいただいたお寿司 切れ込みの入れ方が綺麗で見るだけでも美味しいとわかる握り 処理がしっかりされているため骨等気になる部分はなく、口の中でスッと溶ける感じ 光り物が好きな自分にとって大好きな一貫でした ⚪︎イカ 3貫目にいただいたお寿司 愛媛県今治産のイカを使用しているとの事 竹炭のお塩と五色胡麻で頂く形での提供でした 五色胡麻とイカの相性がとても良く、胡麻の複雑な香ばしさがイカのねっとり感とマッチし後に柔らかな竹炭の塩の味が来る感じ、とても好みでした！ ⚪︎大トロの炙り 4貫目にいただいたお寿司 厚切りの大トロを豪勢に炙った一貫で、炙られた大トロの脂の風味が香ばしい感じでした 食べると意外とあっさりしていて重くなくこの大トロであればいくら食べても胃もたれしないような上品な味わいでとても美味しかったです ・お造り 旬の鮮魚お造り お造りは「ブリのお造り」となっていました お醤油はジュレ状になっているイノベーティブな1品 ブリは甘みが非常に強く脂がしっかりと乗ったもの 味が濃縮された醤油ジュレを付けて食べる事でブリの甘みが強調されて素敵、ジュレの食感も面白かったです ・小丼 本日の小丼 本日の小丼は「蒸し鮑の小丼」となっていまいした 鮑は4時間以上丁寧に蒸しているらしく、硬い印象の鮑では全くなく歯がスッと入るような柔らかな食感の仕上がりになっていまいした 大将さん曰く『かまぼこ以上に柔らかい』との事でしたが、実際に食べてみてもっと柔らかいんじゃないかなと思う位ほろほろで素敵でした 鮑の旨味部分だけはしっかり残して柔らかくしソースを和えたような丼で新感覚の食べ方/食感で非常に美味しかったです 超高級旅館などで出てきても違和感のない味わいだったのでまた食べたいなぁという感想です！ ・蒸し物 季節の蒸し物 季節の蒸し物は「鰻の茶碗蒸し」となっていました 鰻の茶わん蒸しは食べたことがなく出てきた時点でテンションが上がりました笑 味わいとしては非常に「鰻」感が強いもので、旨味が茶わん蒸し自体に移っていて非常に濃厚なテイスト ・握り 本日のおすすめ握り　４貫 握りはサワラ/サーモン/金目鯛/エビとなっていました ⚪︎サワラ 5貫目にいただいたお寿司 サワラにおろしポン酢が乗った形での提供 脂乗りは程よい感じでしっとりとした食感のサワラでした おろしポン酢がさっぱり感を助長してくれてスッキリと食べれる1貫で良きでした ⚪︎サーモン 6貫目にいただいたお寿司 サーモンの上に少量のいくらが乗った形での提供 ネタが大きくカットされており食べ応えのあるお寿司 とろサーモン並みに柔らかくサーモンの旨味がギュッと濃縮されており非常に美味しかったです ⚪︎金目鯛 7貫目にいただいたお寿司 八丈島産の金目鯛を使用しているとの事 白トリュフ塩で頂く形式になっていました トリュフ塩の香りが非常に香ばしく脂の乗った金目鯛との相性が抜群 見栄えも綺麗で非常に見ても食べても素晴らしい1貫でした ⚪︎エビ 8貫目にいただいたお寿司 蒸し海老の上にキャビアが乗った形での提供でした 海老はプリプリの食感で歯応えもいい感じ キャビアの味や香りとマリアージュが素晴らしくまとまったテイストの1貫になっていて感動でした ・逸品 いくら、生雲丹の手巻 赤酢のシャリの上にいくらと生雲丹がふんだんに盛られた形での提供でした 雲丹は根室産の馬糞雲丹が使用されているらしく、甘みが強く濃厚な味わいが特徴的 手巻き自体が大きく1口で食べきらない程のサイズだったので食べ応えもあり非常に嬉しい逸品でした この手巻き、永遠に食べていられる位推しでした！ ・汁物 赤出汁 コースの〆にお出しいただいたお椀 こちらの店舗様の赤出汁はちょっと甘めの濃厚タイプでした 食感としても少し滑り気があるタイプで昔自分が働いていたお寿司屋さんに近い味わいで懐かしさを感じました 寒い日に心温まるラストで素晴らしかったです ・甘味 季節のソルベと果物盛り合わせ 甘味はラフランスのアイスと柿となっていました 柿はシャキシャキ食感で瑞々しいタイプ ラフランスのアイスは甘めでスッキリとした風味が特徴的でした . お店はJR渋谷駅ハチ公口から歩いて5分程度の所にあります 渋谷センター街のガヤガヤした街の中の～ビルというビルの4階部分 店内は波を模したデジタルアートが見れるカウンター席と4名で座れる個室席が多数といった感じ 個人的には絶対にカウンター席にした方が特別感もあり良いと思います！ 客層としては若い方から大人な男女、外国人の方が多いみたいでお昼のランチは結構埋まってしまっているみたいで、夜であればまだ空いている日もあるとの事 大将さんのお人柄も良く色々と面白いお話をしてくださり、大変楽しい時間を過ごさせていただきました デジタルアート×お寿司×お話しの体験が非常に楽しかったのでまた大切な日等に本格江戸前寿司を食べに伺いたいと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

すし寿 in 新宿 新宿にあるお寿司屋さん ． 〈コース〉 【ランチおまかせコース 旬の握り】:11000円 〈内容〉 【中トロ】 【すみいか】 【アジ】 【のどぐろ】 【いくらの小丼】 【岩もずく】 【赤身】 【白エビ】 【金目鯛】 【シマアジ】 【ウニ】 【鉄火巻】 【自家製卵焼き】 【赤出汁】 〈ドリンク〉 【竹鶴】:1300円 【石川 野口尚彦研修所 純米無濾過生 五百万石 中口】 【山口 長陽福娘 辛口純米 無濾過生原酒 山田錦 辛口】 ． 〈メモ〉 たまにはお昼からカウンターで本格的な江戸前寿司をと思い伺ったお店 24年2月の土曜日12時に2名で予約し、店内6割方埋まっているといった状況でした . ・中トロ 最初にお出しいただいたお寿司で王道ど真ん中ストレートといった感じ 青森県産大間のまぐろの中トロが使われており、脂乗りがしっかりしていて口の中でとろけて甘い味わい 醤油を付ける塩梅も程よく非常に美味しかったです ・すみいか 2貫目としてお出しいただいたお寿司 塩酢橘でいただく形になっていました コリっとした弾力のある歯応えが心地よく、噛むほど旨味が出てくる感じ 後味で酢橘のさっぱり感も味わえて良き1貫でした ・アジ 3貫目としてお出しいただいたお寿司 五色胡麻醤油でいただく形になっていました 味や風味の異なる五色胡麻がアジと掛け合わさり正に匠の一貫といった味わい 炙り以外で香りを楽しむお寿司を今まで食べたことが無かったので自分の中で新感覚で素敵でした ・のどぐろ 4貫目としてお出しいただいたお寿司 琥珀色が特徴的な白醤油で漬けたのどぐろの表面を炙って提供いただきました 希少価値が高く、また脂乗りが良いのどぐろが大きくカットされており非常に嬉しい1貫 のどぐろ特有の脂の旨味と炙られた香ばしさが絶妙に掛け合わさり、蕩ける極上の握りになっていて非常に美味しかったです コースの中で個人的No.1のお寿司でした ・いくらの小丼 小皿に少量のお米とふんだんにいくらが盛られた形での提供でした いくらは驚くほどプチプチ食感のとても新鮮なネタが使われていました 噛むと口の中で甘みが弾けてとても心地いい小皿だなぁという感想、いくらでも食べれます ・岩もずく 小皿に天然の岩もずくと少量のネギ/生姜が盛られた形での提供 シャキシャキ食感とつるつるの喉越しが気持ちよい一品でチュルンと一瞬で食べてしまいました！ お寿司の一旦の小休憩に丁度いい感じの1品でした ・赤身の漬けマグロ 5貫目としてお出しいただいたお寿司 漬けマグロの上に柚子の皮が振られた形での提供 熟した赤身の濃厚さを感じた後に柚子の風味が鼻に抜けるテイストのお寿司で後味スッキリな1貫でした ・白エビ 6貫目としてお出しいただいたお寿司 軍艦ではなくしっかりと白エビが使われた握りでの提供 食べ方としては黒色なのが特徴の竹炭の塩でとの事、見栄えも良く感じます 白エビは新鮮で甘くねっとりとした味わい 竹炭のお塩があまり尖っておらず白エビの甘みを引き立ててくれていて非常に美味しかったです！ ・金目鯛 7貫目としてお出しいただいたお寿司 炙り×お塩でいただく形での提供 脂が多いイメージだったのですが比較的さっぱりめで重くなく鯛の風味がいい感じの1貫でした ・しまあじ 8貫目としてお出しいただいたお寿司 天然のしまあじが使われているとの事 醤油と酢橘でいただく形での提供でした 身が引き締まっており程よい食感と口の中で解ける具合のバランスが丁度いい1貫 後味はあっさりしていて何貫でも食べていたいテイストでした ・うに 9貫目としてお出しいただいたお寿司 手渡しで握りを手に乗せてくれる形式での提供 濃厚なウニがこんもりと盛られたお寿司は手の上で輝いていて食べるのが勿体無く感じるほど ウニの濃厚な甘みと旨みがふわっと口の中に広がる1貫で非常に美味しかったです！ ・鉄火巻き 〆としてお出しいただいた巻物 今回のコースは最初/中間/最後をマグロが飾っているという乙な構成 締まりのいいマグロでさいごに丁度いい感じ とても良きでした！ ・自家製卵焼き 低温調理で作られたぷるんとした見た目が可愛い卵焼き 味としては甘めで少し茶碗蒸しっぽさも感じるタイプ、食感は見た目通りプルプルでもちっとしていてプリンの様に感じました . お店はJR新宿駅西口から歩いて数分の所にあります Queens NSビルというビルを下った地下1階部分の店舗様 店内はカウンター席が12席と個室が2部屋といった構成になっており、カウンターに座れば目の前で握ってくれる臨場感が楽しめる空間となっていました 「その時期/目利きによってお客様には一番美味しいものを提供したい」との事でコースの内容は全部お任せになっているとの事、プロ意識が感じられて自分的には非常に好印象でした また板前さん以外の従業員の方の接客も非常に気配りが出来ており非の打ちどころがないといった所 集まりやすいからという理由で今回新宿周辺でお店を探しましたが、期待を上回るご対応をしていただき新宿エリアでもこんなに良いお店があるのかと感銘でした お寿司が好きな後輩の誕生日も近いので次は夜に予約を取ってお祝いとして伺いたいなぁと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

THE SUSHI GINZA 極 in 銀座 銀座にあるお寿司屋さん ． 〈コース〉 【おまかせコース】:7000円 〈内容〉 【茶碗蒸し】 【寒鰆のさか塩焼き】 【雲子 天ぷら】 【本鮪中トロ】 【いわし】 【すみいか】 【あん肝と岩もずく】 【白エビ】 【真鯛】 【赤貝】 【本鮪赤身】 【べったら漬け】 【卵焼き】 【干瓢巻き】 【味噌汁】 〈ドリンク〉 【ハイボール】:800円 【兼八 ソーダ割り】:1000円 【イチローズモルト】:1000円 【だいやめ ソーダ割り】:800円 【緑茶ハイ】:700円 サービス料別途10% ． 〈メモ〉 銀座で予算1万円程度でいけるお店がオープンしたとの事で行ってきました ． ・茶碗蒸し 先付けの1品 伺った日はすっぽんの茶碗蒸しとなっていました とろとろの食感と塩加減が非常に美味しかったです ・寒鰆のさか塩焼き 優しい味わいのさっぱりとした1品 酢橘を搾り大根おろしを乗せて食べるのが軽やかで良き ・雲子 天ぷら 鱈の白子である雲子の天ぷら 量は多くはありませんが、揚げ加減が秀逸で凝縮された旨味がとても良きでした ・本鮪中トロ 握りの１貫目 程よい脂のノリで口の中でとろけて非常に美味しかったです ・いわし 握りの2貫目 身が非常に柔らかくほろほろしていて良き 処理も丁寧にされていて骨などが全く気になりませんでした ・すみいか 握りの3貫目 今回感動した握りの1つ 食感はコリコリで弾力があるのに硬いわけではなく、口の中に甘みが広がる感じ 非常に好みの1貫でした ・あん肝と岩もずく さっぱりとした逸品 岩もずくの噛み応えのある食感と濃厚なあん肝の味わいが混ざって非常に素敵 ・白エビ 握りの4貫目 今回感動した握りの1つ 北陸の方でしか新鮮な白エビの握りは食べれないと思っていたので銀座で食べれて感動です！ 白エビのねっとりとした甘味とそこに加わる適量の塩の配分が完璧だと思いました ・真鯛 握りの5貫目 非常に新鮮で臭みもなく、跳ね返してくる肉質が素敵でした ・赤貝 握りの6貫目 今回感動した握りの1つ 貝類が好きなのですが、こちらの赤貝は味も食感も良く最近食べた中でトップクラスでした！ 貝の甘みが広がる感じがとても美味しかったです！ ・本鮪赤身 握りの7貫目 包丁での処理の仕方が良く、赤身感が濃いめ 見た目も美しく、味付けも丁度いい感じ ・べったら漬け 後半にいただいた大根の麹漬け 程よい甘味と食べ応えのある食感が良かったです ・卵焼き スイーツ並みに甘い1品 濃厚な味わいでシンプルに美味しくて好き ・干瓢巻き 最後に出された巻き物 個人的にですが巻き物で干瓢すっごい好きなんですよね、、 さっぱりと〆られて良きでした！ ・味噌汁 優しいタイプのお味噌汁 寒い夜にぴったりの1杯でした ． お店は銀座駅から歩いて5分程度の所にあります GIRAC GINZAというビルの11階部分 店内は木と石が基調となった高級感を感じるお寿司屋さんのテイスト L字型のカウンター席が10席と、奥には個室が2ヶ所といった構造になっており、今回は入り口すぐのカウンター席に通していただきました 座った席から板前さんの「職人技」がしっかりみれる所も良いポイントだなぁと思います この価格帯で「銀座のカウンターでお寿司」が食べれるのはコスパが非常に良いですしいい体験になりました！ お店としては1貫から注文できるアラカルト注文が主流との事だったので次回はアラカルトにてお願いしようかなと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★蒲田にある日本酒飲み放題のお店でコスパ飲み！

★東大前にある老舗の日本料理屋さんで会席を！

オイスターバー&ワイン BELON 銀座 in 銀座一丁 銀座一丁目にあるオイスターバー ． 〈コース〉 【牡蠣の食べ比べ＋ワインペアリング】:10000円 〈お料理内容〉 【【生牡蠣】産地直送！旬のプレミアム生牡蠣5種盛り合せ】 【【牡蠣料理】焼き牡蠣3種盛り合わせ】 【【パスタ】 本日の牡蠣のパスタ】 【【ドルチェ】 本日のドルチェ】 【【カフェ】 コーヒー又は紅茶】 〈ペアリング内容〉 【ゾーニン プロセッコ DOC スペシャル・キュヴェ ミレジマート】 【ヴィラ・マリア プライベート・ビン マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン 2022】 【シャブリ・サント・クレール ジャン・マルク・ブロカール 2021】 【レ・ヴィニュロン・ド・ビュゼ ビュゼ 赤 エグジット2020】 【レ・ゼトワール・ド・ドワジー・デーヌ　2016　ドゥニ・デュブルデュー 白】 【シルヴァーナー フォン レス クーベーアー トロッケン 2020】 【ビーニャ・レアル ロサード 2022】 【ノトワインブラン（白）甘口】 ． 〈メモ〉 ワイン好きな友人と飲み会をする事になったのでどうせならペアリングコースをと思い伺ったお店 24年2月.木曜日の夜19時半に2名で予約して伺い、店内8割方埋まっているといった状況でした ． ・乾杯ドリンク 最初の乾杯はスパークリングワインの〈ゾーニン プロセッコ DOC スペシャル・キュヴェ ミレジマート〉 リンゴや淡い花を想起させるような味わいでフルーティで豊かな香りも特徴的な1杯でした ・【生牡蠣】産地直送！旬のプレミアム生牡蠣5種盛り合せ】 生牡蠣の内容は「広島県 大黒神島」「兵庫県 室津」「佐賀県 唐津産 いろはかき」「北海道 厚岸」「長崎県 小長井」となっていました ⚪︎ 広島県 大黒神島 ペアリングのワインは〈ヴィラ・マリア プライベート・ビン マールボロ ソーヴィニヨン・ブラン 2022〉 広島県産大黒神島の牡蠣は旨みは強めながらも後味はさっぱりとしている淡白めの味わい ワインはレモングラスやハーブ、グアバ、トロピカルフルーツや柑橘系果実のアロマが感じられる1杯 ニュージーランドの王道なソーヴィニヨン・ブランといった印象でした ⚪︎ 兵庫県 室津 ペアリングのワインは〈シャブリ・サント・クレール ジャン・マルク・ブロカール 2021〉 兵庫県室津産の牡蠣は瀬戸内海に流れ込む千種川等からの豊富な栄養分を含む水の恩恵を受けて育った丸っとしたタイプの牡蠣 クセがなくスッキリとした味わいでチュルンと食べれてしまうところが魅力的でした！ ワインはキレのある酸味感とミネラル感が存分に感じられる1杯 柑橘系の爽やかな香りと王道ド直球な牡蠣の掛け合わせが非常によくとても美味しかったです！ ⚪︎ 佐賀県 唐津産 いろはかき ペアリングのワインは〈ゾーニン プロセッコ DOC スペシャル・キュヴェ ミレジマート〉 佐賀県産唐津いろは島産のいろはかきは深みのある複雑な味わいのタイプ えぐみは強くなくほんのり甘みが感じられる牡蠣で比較的すっきりめ ワインは乾杯ドリンクと同様泡のプロセッコ フルーティな味わいとの掛け合わせがベストマッチでした！ ⚪︎ 北海道 厚岸 ペアリングのワインは〈レ・ヴィニュロン・ド・ビュゼ ビュゼ 赤 エグジット2020〉 アイヌ語で「牡蠣の多い所」といった意味のアッケケシが由来とされる厚岸町で生産された牡蠣は身がふっくらと丸みを帯びている大きいタイプの牡蠣でした 今回食べた牡蠣の中で1番クリーミー且つ濃厚な味わいで甘みが強く好みな牡蠣でした！ ワインはフランス/ボルドーの赤ワインで、単体で飲むとボワッとした輪郭の1杯 牡蠣唯一合う赤ワインと謳われているそうです 牡蠣と併せて飲む事で輪郭がはっきりし、味わいが締まっていい感じ 荒々しさはなくカシスやブルーベリーを思わせる果実香が堪りませんでした ⚪︎ 長崎県 小長井 ペアリングのワインは〈レ・ゼトワール・ド・ドワジー・デーヌ　2016　ドゥニ・デュブルデュー 白〉 長崎県産小長井の牡蠣は有明海の干満差で旨み成分が増幅されていると言われる牡蠣 ミルキーで濃厚な味わいで、旨味の中に甘さが感じられて非常に美味しかったです ワインはデザートワインの印象が先に来るがスッキリとしたタイプの1杯 ワインのミネラルと牡蠣の旨味の掛け合わせが最高でした！ ・【牡蠣料理】焼き牡蠣3種盛り合わせ 伺った日の焼き牡蠣3種盛り合わせは「牡蠣の香草バター焼き」、「牡蠣グラタン」、「カキフライ」となっていました ⚪︎ 牡蠣の香草バター焼き たっぷりの香草とバターで焼いた焼き牡蠣 香草の芳しい香りとガツンとしたバターの濃厚な味わいが掛け合わされた一品で牡蠣の甘みとの相性が抜群 濃いめの味わいでワインのキリッとした酸味とぴったりの味わいとなっていました ⚪︎ 牡蠣グラタン どっぷりとしたグラタンの中に丸っと牡蠣の身が詰まった一品 各素材の旨味と牡蠣のミルキーさのマッチ度がこの上なく、濃厚でとろりとした食感が堪らない逸品でした！ ⚪︎ カキフライ プリプリっとした身の牡蠣を豪勢に揚げたカキフライ 外側はサクッとした心地よい食感、中は非常にジューシーで牡蠣の旨味エキスが弾ける所が良き 味付けはシンプルなレモン塩となっており牡蠣そのものが活かされている逸品 食べた後には必ずお酒が欲しくなるような味わいでとても美味しかったです！ ・【パスタ】 本日の牡蠣のパスタ 伺った日のパスタは「牡蠣と水菜のアーリオオーリオ」となっていました ペアリングのワインは〈ビーニャ・レアル ロサード 2022〉 春らしくロゼでとの事 パスタ自体はオイルに牡蠣の出汁と風味が溶け出した旨味たっぷりなタイプ、水菜のシャキシャキとした瑞々しさも堪りません ワインはスペイン産のもので辛口/甘口の丁度中間くらいのテイスト しっかりとした味わいのワインでパスタに負けず印象が残る1杯でした！ ・【ドルチェ】 本日のドルチェ 本日のドルチェは「レアチーズ」となっていました マンゴーやオレンジのソースがかけられた形での提供 ペアリングのワインは〈ノトワインブラン（白）甘口〉というデザートワイン レアチーズは甘めのしっとりタイプ、コース内容中盤〜後半が重めの構成なのでお口直しに非常に良い感じ ソースも程よい甘味と若干の酸味があってレアチーズにマッチしていて美味しかったです ワインはフルーティ且つフレッシュな甘口タイプ 白桃やマスカットといった果実を彷彿とさせる華やかな香りが特徴的な1杯でした ． お店は東京メトロ銀座一丁目駅5番出口から歩いてすぐの所にあります 銀座Velvia館の7階にある飲食店街の一角に位置する店舗様 店内は空気感や照明がお洒落なワインバーといった様相で、カジュアルすぎない大人な雰囲気が素敵な空間 お席は2名掛け/4名掛けのお席を中心に系30席程での構成となっていました 客層はデート/ご夫婦/マダムの女子会/会食などと20〜50台の少しアッパーな層が多い印象、騒がしくなく落ち着いている所が良き 記念日利用やワンランク上のワイン会等に使っても喜ばれそうな店舗様だと思います 今回のペアリングでは合計8種類、各牡蠣料理に対してのワインを出して頂くなど内容が豪華で満足すぎたのでまた季節が変わったタイミングに伺いまた違ったペアリングを楽しませていただきたいと思います 美味しかったです、ごちそうさまでした(*´◒`*)

★博多駅周辺エリアにあるコスパ最強の居酒屋さんで昼からコース飲み！

★表参道でホスピタリティに溢れた鮨体験を！

★後輩の転職祝いに渋谷でカウンター鮨を！

★新宿駅近でおでん食べ放題！和の雰囲気も素敵なお店

★南砂町にある海鮮の名店！