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赤坂見附駅から徒歩２，３分、一ツ木通り沿いにあるラーメン店です。
こちらのお店は、以前「黒椿屋」というラーメン店が入っていた場所で、もう1年以上休業していましたが、同系列の際（きわ）コーポレーションのお店として、先日（2024年5月24日）にリニューアルオープンしたとの事で、お店の看板にも「黒椿屋」という名前が残っていました。
店構えは「黒椿屋」と同様に前面が黒い板で覆われていて、白い大きな暖簾が際立っています。
店内は照明を抑えたシックでお洒落な作りで、BGMには軽快なジャズが流れていました。
間口が狭く奥に細長い、この界隈でよくある間取りのお店で、店の右側が厨房になっていて、その前にカウンター席が８席あり、一番奥に4人掛けのテーブル席が１つあって、3名で来店したので、そのテーブル席に通されました。
席にはあらかじめお盆の上に、箸、れんげ、コップと、お品書きと呼んだほうがいいような筆文字で店名書かれていて落款印が押してあるメニューが置いてあり、メニューを開くと最初に「スープは二種類ご用意致しました。醤油／塩よりお選びください。」と書いてあり、まず、スープを選択する事を前面に押し出しているという珍しいお店です。
醤油スープは、海産系で動物性なし。
塩スープは、海産系と動物系。
ラーメンは、海老雲呑麺、南の島豚しゃぶらー麺、南の島豚叉焼麺とらー麺の4種類がありましたが、本日は、海老雲呑麺の三ヶ入り（1380円）をスープは海老雲呑麺にはおすすめという塩で注文しました。
5分程で着丼。
半透明のスープに白いわんたんに包まれた赤いエビに、青ネギと茶色い焦がしネギが散らしてあり見た目が綺麗！
まずは、スープを一口。
程よい塩味に、魚介系と動物系の旨味をじわっと感じる、淡麗なのにしっかりとコクのある絶品スープ。これは旨い！
麺は中細ストレート麺でスープとの相性も抜群。つるつるの食感が最高。
海老雲呑は、海老がプリプリで生姜が効いていて美味。
「チャーシューも入ってるんだぁ。」と思いつつ、箸で持ち上げたらどんぶりを覆いつくすような巨大なチャーシューが出現。
かなり厚みがあり程よく脂がのっており、柔らくて旨い！
このチャーシューも絶品。
青ネギと焦がしネギもスープに溶け込んでいい仕事をしている。
店員さんの対応も丁寧で、とっても気持ちの良いお店でした。
次回は、醤油のチャーシュー麺をいただいてみたいです。