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JR浜松町駅北口より徒歩2分にあるベトナム人が店主の「ほん田系列」のラーメン店です。
西武新宿線・武蔵関にある「ラーメン屋ジョン」のベトナム人店主のジョンさんが「ほん田系列店」で修行中に、友達のハちゃんを誘って、一緒に修行したとの事で「友達がラーメン店を開業したので美味しいから食べに行って」と、私の勤務地が浜松町だったことを知っていたジョンさんに昨年の3月に勧められていたのですが、ちょうど昨年の２月に事務所が浜松町から赤坂見附に移転したため、浜松町に行く機会がなくなってしまい、その後こちらのお店がテレビやネットで紹介されて超人気店になってしまったため、ますます足が遠のいてしまっていたのですが、開店から１年半で意を決してようやく初来店してみました。
金曜日の夜、開店時間18時の20分前に着店。
ちょっと早すぎたかなぁと思っていたら、先客1名．．。
お店の窓には行列の並び方の図が示してあったので、ランチタイムなど時間帯によっては行列ができるお店なのだと思います。
18時ちょっと前に開店。
初来店だったので何を頼もうかと思いましたが「迷った時の発券機の法則」に従って、一番左上の「特製醤油（1400円）」を選択しました。
ジョンさんと同様に、複数のスープの素のタレをカンロ杓子のすりきりでしっかりと入れていて、麺も1本単位で電子計量器で測っていおり、さすが「ほん田系列」で修業していただけに仕事が丁寧です。
店主のハはちゃんが、仕込んでおいた数種類のチャーシューを余分な肉片をそぎ落としながら丁寧にさばいているのを見ながら、5分ほどで着丼。
透明度のある醤油スープに、中太のツルツル麺、3種類のチャーシューと味玉、ネギがのっていました。
まずはスープを一口。 甘味と旨味があって旨い！
麺はツルツルした食感がいい！
スープと麺は、レシピが同じなのかもしれませんが、ジョンさんの味と、とても似ていました。
特筆すべきは、チャーシュー。 これは旨い！！
低温調理とじっくり煮込んだチャーシューがあり、ハちゃんがチャーシューを切っているときに、厚みが違うなぁと思っていましたが、脂身と赤身が絶妙な柔らかい低温調理の方は厚めに、じっくり煮込んだ硬めの方は薄く切っていて、口に入れたときの食感を考えて厚みを変えていたようです。 こういう心遣いも嬉しい！
味玉は、ジョンさんは表面が白い味玉、ハちゃんはタレで煮込んだ煮玉子でした。
ジョンさんがお勧めするだけあって、絶品の１杯でした。
ご馳走様でした。