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各種にぎり
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いくらTKG
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真鯛の白子
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スパークリングからの小肌
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看板
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小肌
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しまあじ
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生さば
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やま幸本鮪中トロ
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やま幸本鮪大トロ
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平目昆布〆
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のどぐろ
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やま幸本鮪赤身
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つぶ貝
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本日の厳選うに
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やま幸本鮪漬け赤身
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自家製煮穴子
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いくらTKG
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真鯛の白子
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店内
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外観
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お寿司のメニュー
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ドリンクメニュー
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生ビール、スパークリング
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テレビで見て以来、ずっと気になっていた立喰鮨 銀座おのでらさんを訪問。こちらのお店、値段の割に寿司の味、ネタのクオリティーが素晴らしく、めちゃくちゃ高コスパでお得感満載！とっても気に入りました(^.^)
お店のスポンサー、ONODERA ホールディングスさんは、銀座、ニューヨーク、ロサンゼルスでミシュランガイドの星を獲得した銀座おのでらブランドのお店を抱える会社さん。2022年のマグロの初競りでは有名仲卸のやま幸さんと共同で1688万円で落札！
こちらのお店はそんな銀座おのでらさんの立ち食い寿司ブランド。やま幸さんのマグロも食べられるお店です！訪問前からワクワクです(^.^)
休日は午前11時オープンのこちらのお店。オープン前に訪問すると既に10組くらいの行列が見えます。が、ここで要注意！この行列は併設の回転寿司店の行列です。
併設の回転寿司店は立ち食い店以上に有名！度々メディアで取り上げられているお店です。系列の銀座店で3000円の大トロが回転寿司店では900円で食べられますよ的な感じでこの日の朝もテレビで取り上げられていました(^^)
お店の方によると通常、立ち食い店は朝の開店時は待つことなく普通に入店出来るようです。ということで開店一番乗りでした。しかもしばらくは貸切り状態！ラッキー(^.^)
ちなみにこちらのお店の「立ち食い店」、「回転寿司店」の違いは以下のような感じでしょうか。
・ネタの切りつけタイミング。立ち食い店はオーダー後。ここにこだわる人にとっては重要なポイントかも。
・立ち食いは全ての握りを一個からオーダー出来ますので、一人で行っても色々なネタを気軽に楽しめます。回転寿司はどうなんでしょうか。今後、要確認。
・ネタによっては微妙に作りの違いがあるみたい。例えば穴子。回転は急ぐのでバーナー仕上げ、立ち食いは銀座店と同じ作り方の煮穴子みたいな感じで。職人さんの握りのレベル、ネタの大きさなどはどうなんでしょう。今後、味とともに更なる調査が必要。
・回転は回転寿司用メニューもあって種類が豊富。この点が回転の最大のメリットかも。
・その日のネタ情報を職人さんに聞きながらオーダーして目の前で職人さんの技を楽しむ立ち食い。自分のために握ってくれています！っていう感じがいいですね。回転は座ってグループで会話を楽しみながらゆっくり過ごせるのが利点。
本日は以下のお寿司をいただきました。赤酢仕上げのシャリはやや小さめ。ネタが大きめで醤油要らずの握りは大将の技が光ります(^.^)美味しいお寿司でした(^.^)
・生マグロ
こちらに来たらマグロのオーダーは必須！やま幸さんの美味しいマグロをいただけます。
大トロは肉厚で重厚感抜群！素晴らしい脂の乗り！口の中でふんわりジュワ〜ッとトロけます(^.^)
中トロは脂の乗り、赤身のバランスが素晴らしい(^.^)
赤身はマグロ赤身のしっかりとした味わいを存分に楽しめます。
漬け赤身は職人さんの技が光りますね。ほのかに散らばる柚子の風味も美味しさに花を添えてくれます(^.^)
・のどぐろ
銀座本店と同じ炙り方ののどぐろ。炙っている時の炎の広がりで脂がノリノリなのが良〜く分かります。炙っている時に店内に広がるのどぐろの香りがまた食欲を誘いますね。肉厚でトロける美味しさの素晴らしいのどぐろでした(^.^)
・自家製煮穴子
銀座店と同じ作り方の煮穴子だそうです。ちなみに回転寿司店は急ぐのでバーナー仕上げらしい。煮穴子に柚子がほのかに散らされていて風味がいいです。しかしなんと言っても素晴らしいのが食感！めちゃくちゃふんわりふわっふわ！口の中でトロけます(^.^)実に美味しい穴子握りでした！
・生さば
なかなか食べられない生さば。脂の乗りが素晴らしい。〆さばとは全く違いますね。美味しい生さばでした(^.^)
・いくらTKG
ピッチピチでぷっちぷちのいくらが小鉢に山盛り。いくらがたくさん入ったTKGです。口に入れるとプチっと弾けるいくらが美味しい(^.^)
・真鱈の白子つまみ
プリッと新鮮な白子が小鉢にたくさん入っています。この白子、とっても滑らかで濃厚ミルキー！美味しい(^.^)
ワンオペでお店を仕切る大将のサービスもgood！ネタや握りの説明は楽しいし、フレンドリー。距離感の取り方が上手なので同伴者との会話を楽しみながらお寿司やお店の話を聞けます。
大将の鮮やかな技術を眺めながら美味しいお寿司をいただきました。ご馳走さまでした(^.^)
▪️今回いただいたお寿司
小肌 320円×2
平目昆布〆 420円
かんぱち 420円
やま幸本鮪赤身 420円
しまあじ 420円×2
やま幸本鮪漬け赤身 510円
やま幸本鮪中トロ 620円
のどぐろ 720円×2
自家製煮穴子 720円×2
やま幸本鮪大トロ 930円
いくらTKG 930円
本日の厳選うに 930円
生さば 320円×2
活つぶ貝 320円
真鱈の白子 930円
▪️アルコール
角ハイボール 620円×2
生ビール 720円
スパークリングワイン 620円