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The Tabelog Award Bronze 2021〜2025／イタリアン EAST 百名店 2021〜2025
休日の夜、予約のうえ ristorante giueme（ジュエーメ） さんを訪問しました。訪問時点の食べログスコアは4.19、食べログ各賞を受賞している名店で、クリスマス特別ディナーコースをいただきました。4組限定という、まさに“特別な夜”のためのガストロノミー体験です！
まず特筆すべきは、お店全体を包み込むクリスマスのデコレーション！入り口をくぐった瞬間から、そこはもう別世界。
店内のあちこちに丁寧に飾り付けられたクリスマスモチーフ、温かみのある照明、さりげなくも統一感のあるデコレーションです！
席周りだけでなく、通路やトイレ前に至るまで、細部まで抜かりなくクリスマスの世界観が作り込まれており、思わず笑顔になってしまうワクワク感があります(^.^)
決して派手すぎず、しかし“特別な夜”だとしっかり伝わる、センスと手間を感じる素晴らしい空間演出でした。
店内には自然にクリスマスソングが流れ、料理を待つ時間すら心地よく、「今日は良い夜になる」と確信させてくれる雰囲気づくりが本当に見事です(^.^)
そして何より感動したのが、スタッフの皆さんのおもてなし。終始笑顔で、言葉遣いは丁寧、それでいて堅すぎない。
帰りのタクシーの手配は絶妙なタイミングでご配慮いただき、お店を出た時は、シェフ自らスタッフの方と一緒に深々とお辞儀して、最後のお別れまで素晴らしいおもてなしでした(^.^)
料理の説明、食材の背景、ワインの話も、こちらの反応を見ながら楽しく、分かりやすく、心を込めて伝えてくださいます。
質問にも一つ一つ丁寧に答えてくださり、「料理を楽しんでほしい」という気持ちが、言葉や所作の端々から自然に伝わってくる接客でした。
記念日や特別な日に選びたくなる理由が、はっきりと分かります！
2025 ristorante giueme Xmas Special Dinner Course(16,500円)
【Stuzzichini】
シャインマスカット × フォアグラ
塩気とコクのあるフォアグラに、シャインマスカットの瑞々しい甘さ。
クリーミーさとフルーティーさが口の中で溶け合い、コースの始まりにふさわしい華やかで完成度の高い一皿！最初の一口から、期待値を軽々と超えてきます(^.^)
器は角館の陶芸家・渡辺葵さんの白岩焼き。料理の繊細さを引き立てる、美しい存在感です！
【Antipasti】
・メジマグロ × バターナッツ × 春菊
秋田産メジマグロの旨みを軸に、バターナッツかぼちゃのまろやかな甘み、春菊の香りが絶妙に重なります。
お店の方が育てた無農薬野菜という点にも驚き。素材の力を最大限に生かした、滋味深くも洗練された一皿です(^.^)
・七面鳥 × 鮑 × マッシュルーム
美しく焼き上げられたパイ生地から漂う小麦の香り。中にはジューシーな七面鳥、旨みあふれる鮑、プリッとしたマッシュルーム！
焼き加減が完璧で、食感・香り・味の一体感が素晴らしい。まさに“ガストロノミー”を感じさせる構成です(^.^)
・キャビア × 芹 × 沼山大根
幻の伝統野菜・沼山大根を使った一皿。ひんやりとした口当たりに、キャビアの塩味と芹の香りが重なり、驚くほど上品で清らかな余韻！素材の希少性だけでなく、組み合わせの妙に感嘆！
・オマール海老 × ホワイトアスパラ
ぷりっとしたオマール海老の下には、ふんわりとしたオムレツ！濃厚さの中に軽やかさがあり、ホワイトアスパラの甘みが全体を優しくまとめて美味しいたの(^.^)
【Pane】
・自家製パン
無農薬小麦を使用。クラストはパリッと香ばしく、クラムはもっちりふんわり。シンプルながら完成度が高く、料理と合わせても、単体でも印象に残る美味しさです(^.^)
【口直し】
・和梨 × セロリ（グラニテ）
和梨の優しい甘みとセロリの爽やかさが絶妙。口の中がすっとリセットされ、次の料理への期待が高まります(^.^)
【Primo piatto】
・燻製サーモン × 金柑 × 冬トリュフ
河辺の初たまごを使用し、水を一切使わない製法という手打ちパスタはもっちりとした食感！他では味わえないようなパスタです(^.^)
燻製サーモンの旨み、金柑の爽やかな酸味、冬トリュフの芳醇な香りが一体となり、非常に完成度の高い一皿！
器は秋田の陶芸家・田村さんの灰釉の皿で、料理との相性も抜群です(^.^)
【Second piatto】
・エゾジカ × フォアグラ
エゾジカはレアローストで、驚くほど柔らかく、繊維がほどけるよう！
・フォアグラのコク、秋田の伝統野菜・山内にんじんの甘み、とうもろこしの香りが重なり、力強さと繊細さを併せ持つ一皿。この日のコースの中でも、特に印象に残る逸品でした(^.^)
【Dolce】
・牛蒡 × 苺
石橋牛蒡（四ツ屋・石橋さん製）を使用。牛蒡の深い風味と、苺の酸味・甘みが驚くほど好相性！デザートでここまで素材の個性を引き出す構成力に脱帽です(^.^)
【Cafe】
・コーヒー × パンドルチェ・ジェノベーゼ
ジェノヴァ伝統のクリスマス菓子。甘さ控えめでふんわり軽く、ドライフルーツの香りが豊か！
コーヒーはライトながら風味が非常に良く、食後にぴったり(^.^)
【Drink】
・ROCOCO Tokyo WHITE (1760円)
富士山の伏流水を使用した、爽やかで雑味のないラグジュアリービール。料理の邪魔をせず、むしろ引き立てる一本。
・ペアリングワイン (7700円) 
提供されたワインはすべて受賞歴のあるもの。ロゼ、白、白、白、赤、赤（世界第4位）と、料理に寄り添う完璧な構成でした。
空間、料理、器、スタッフの方々の対応、そのすべてが揃った、忘れられないクリスマスディナー。特別な日に心からおすすめできる、素晴らしいレストランです！
美味しく、楽しく、幸せな時間を過ごせました。ごちそうさまでした(^.^)